İstisnalar arasında, ilave tatlandırıcı tatlı şaraplar veya şaraplar bulunur.
Hemen hemen her durumda, şarap, glüten içermeyen ve glüten başına 20 parçadan daha az olan yasal sınırın çok altındadır. Şampanya sadece köpüklü şarap olduğu için buna şampanya dahildir.
Bununla birlikte, şarap için bu kuralın birkaç istisnası vardır. İçerirler:
- meyve aromalı tatlı şaraplar gibi ilave renklendirme veya tatlandırıcı şarap
- şişelenmiş şarap soğutucuları
Tüm tatlı şarapları ve şarap soğutucuları glüten içermez, ancak glutensiz olmalarına güvenemezsiniz, bu yüzden her zaman etiketi okuyun ve (eğer mümkünse) içmeden önce şirkete danışın.
Şarap Glüteni Nasıl İçerir
Eğer glüten çapraz kontaminasyona karşı son derece hassassanız, kendinizi belirli şaraplara, hatta katkı maddesi içermeyen şaraplara tepki vermiş bulabilirsiniz. Semptomlarınızı hayal etmiyorsunuz — glutenin şaraba girebileceği birkaç başka yol var.
Birkaç vakada, suçlu, buğday için glüten ya da açıklık verici bir madde olarak buğday glüteninin kullanımı olacaktır. Şarabımızın berrak görünmesini beklediğimizden, şarap üreticileri görünür parçacıkları kaldırabilecek ürünlere yöneliyor. Bu ürünlere fining ajanlar denir.
Kireçleme maddeleri kilden yumurta akılarına ve kabukluların kabuklarına kadar çok çeşitli maddelerden yapılır (bu yüzden belirli gıda alerjileri olan kişilerin şaraba dikkat etmeleri gerekir).
Parçacıkların glüten içermesi için son derece nadir - ama imkansız değil -. Bu durumda, şarap yapımcısı etiket üzerinde açıklamak zorunda değildir.
Diğer durumlarda, şarabın birarada tutulmasıyla ilgili suçlu, şarabı yaşlandırmak için kullanılan tahta şarap fıçılarını mühürlemek için kullanılan buğday hamuru olacaktır. Yine, tüm şarap üreticileri, ahşap fıçılardaki vinitlerini (çoğu günümüzde paslanmaz çelik tankları tercih ediyor) değil, fakat bir fıçıda yaşlanmış bir şaraba tepki verirseniz, muhtemelen bu buğday hamurunun fıçısı.
İster glüten içeren bir fritözle, isterse bir buğday macunu ile kaplanmış ahşap bir fıçıda bulunan bir şarapla uğraşıyor olun, sadece bitmiş şaraba gerçekten minik bir miktarda glüten katacak; Milyon başına 2 parça (veya daha az).
Şimdi, bu çok az miktarda glüten - bu kadar küçük olan en hassas gluten test yöntemlerini algılayacak kadar küçük. Çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olanların büyük çoğunluğu, bundan hiçbir zaman semptomları fark etmeyecektir. Yani belli şaraplara tepki verdiğinizi bilmiyorsanız, bunun için endişelenmemelisiniz.
Bazı Şarap Soğutucuları Gluten İçerir
Birçok insan şarap soğutucularını şarap ürünleri olarak düşünmektedir. Bu nedenle, bu alkollü ürünlerin içerdiği diğer içeriklerin ... ve gluteni ne kadar içeride bulundurmaları gerektiğini fark etmeyebilirler.
Aşağıdaki şarap soğutucu markaları arpa maltında glüten içerir:
- Bacardi (sadece Gümüş malt çeşidinde)
- Bartles ve Jaymes
- Boone's Farm
- Seagrams
Bu içeceklerden bazılarının ABD’de satılmadığını unutmayın. Alkollü içecek imalatçılarının etiketleri üzerinde listelenmesi gerekmediğinden, şişelenmiş şarap soğutucularından uzak durmalısınız.
Sert elma şarabı glutensiz bir alternatif oluşturur .
Bir kelime
Düz şarap semptom verirse, bu belirtilerin başka bir şeyden gelmediğinden emin olmak için önce denemelisiniz. Glutening semptomları dünyanın en kötü kalıntıları gibi görünebilir, bu nedenle glutenin neden olduğu türden gerçek bir kalıntıyla karşılaşmadığınızdan emin olun.
Ayrıca, irritabl barsak sendromu tipi semptomları olan bazı insanlar alkolün (evet, şarap da) onlar için bir tetikleyici olduğunu düşünmektedir. Bu olasılık hakkında daha fazla bilgi edinin: Bu Gluten mi, yoksa IBS mi? Ayrıca, gluten semptomlarınızı taklit edebilecek semptomlarla birlikte şaraptaki histamine (özellikle kırmızı şarap) tepki vermek de mümkündür.
Semptomlarınızın nedenini saptamak için biraz deneme yapmanız gerekebilir.
Ancak, söylenecek olursa, glütene tepki verenlerin çok azı şarabın içinde az miktarda eser miktarda glüten belirtileri görecektir. Onlardan biriysen, kalpten: şarabından vazgeçmene gerek yok! Neyse ki yapabileceğiniz birkaç adım var.
İlk olarak, paslanmaz çelik fıçılarda bulunan çeşitleri araştırmayı düşünebilirsiniz - bu, tahtadan yapılmış şarap fıçılarını mühürlemek için kullanılan buğday hamurunun problemini çözer. Yeni Zelanda'dan sauvignon blancs'la çok şansım oldu, ama orada başka seçenekler de var.
İkincisi, hangi bağlayıcı ajanları kullandıklarını görmek için bireysel üzüm bağları ile iletişime geçebilirsiniz. Glütensiz diyetin artan popülaritesiyle, daha çok üzüm bağları, glüten duyarlı müşterilerinin gereksinimlerinin farkında hale geldi ve sizin de onların cezai ajanları hakkında size açık olabilir.
Son olarak, hoşunuza giden bir şarap bulursanız (normalde, tipik glutinasyon semptomlarınıza neden olmayan bir durum), bir çanta satın alın ve onunla birlikte çalışın. Bu şekilde, her zaman için güvenli bir şarap içeriz.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası