Geleneksel cinlere tepki verirseniz, bu markalardan birini deneyin.
Çoğu uzmanlar, buğday, arpa ve çavdarı içerebilen tahılların bir karışımından yapılan cin çöreklerini söyleseler de, damıtılmış olduğu için glutensizdir, çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan birçok insan da çörekleşir.
İşte cin cinasındaki düşüş ve glutensiz diyetinize nasıl uyum sağlayacağı.
Uzmanlar Gin ve Gluten Hakkında Ne Diyor?
Çoğunlukla glutensiz tahıllar buğday, arpa ve çavdardan yapılır ve mısır ile birlikte ( saf mısır glutensizdir ).
Gin damıtılıyor ve çoğu - ama hepsi değil - uzmanlar glüten içermeyen diyette, glüten tanelerinden yapılan damıtılmış alkollü içeceklerin güvenli olması gerektiğini söylüyor.
Buradaki fikir şudur ki, alkol glüten tanelerinin bir karışımı olarak başlasa bile, damıtma, çölyak hastalığında ve glüten duyarlılığında reaksiyona neden olan zararlı proteinleri uzaklaştırmalıdır. Damıtma aslında saf alkolü buharlaştırır, onu belirli bir ruh tipini yapmak için kullanılan tahıl karışımının alkolsüz bileşenlerinden ayırır.
Ulusal Sağlık Enstitüleri, Çölyak Farkındalığı Kampanyası kapsamında, glüten içermeyen diyetler için glutensiz tahıllardan damıtılmış cin ve diğer alkollü içeceklerin güvenli olduğunu, çünkü distilasyonun glüten proteinini içen glüten proteini oluşturacak kadar temizlediğini bildiriyor. En azından ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin milyon başına yasal 20 parça ücretsiz .
Ancak Çölyak Destek Derneği, çölyak hastalığı olanlara sadece glüten tanelerinden elde edilemeyen alkollü içecekleri içmelerini tavsiye eder.
Gluten duyarlılığı veya çölyak hastalığı olan birçok insan gluten tanelerinden yapılan cinlerden ciddi gluten reaksiyonları bildirir.
Gin Gluten Tahıllarından Yapılmadı
Geleneksel cinlere tepki verirseniz, glüten tanelerinden başka bir şeyden yapılmış bir cin denemek isteyebilirsiniz. Seçebileceğiniz birkaç tane var:
- Maine Distilleries 'Cold River Gin, damıtıkların çiftliğinde yetiştirilen patateslerden yapılır. "Glutensiz" olarak fatura edilen bu cin, ayrıca Maine'nin Soğuk Suyundan saf su kullanır. Bazı eyaletlerde ve Birleşik Krallık'ta mevcuttur.
- G-Vine gin ürünleri üzümlerden damıtılır.
- Monopolowa Dry Gin, geleneksel bir Polonya tarifi kullanarak Avusturya'da patatesle yapılır.
- Schramm Organic Gin, British Columbia'da organik patatesler kullanılarak damıtılmıştır.
İnsanlar neden Gin'e tepki veriyor?
Yukarıda tartıştığımız gibi, damıtılmış likör - cin dahil - birçok uzman tarafından glutensiz olarak kabul edilir. Ancak buna rağmen, çölyak hastalığı olan ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olan birçok insan, glüten tanelerinden yapılan damıtılmış ruhlara karşı reaksiyonları rapor etmektedir.
Öyleyse neden uzman görüşü ile gerçek “zemin üzerinde” deneyim arasındaki bağlantıyı kesmek? Bu net değil, ancak birkaç olası nedeni vardır.
İlk olarak, distilasyon, glüten sonundaki her bir bit'i kaldıramaz; bu ürün, ürünün, milyonda 20 parçadan daha az bir standardı karşıladığından yeteri kadar çıkarsa bile. Damıtma genellikle, son üründen "safsızlıkları" gidermek için birçok kez tekrarlanır, ancak bazı durumlarda, tüm bu "kirlilikleri" ortadan kaldırmaz.
İkincisi, damıtma işleminden sonra bile, gluten proteininin daha küçük parçalarının nihai üründe kalması mümkündür. Gluten, daha küçük moleküller halinde parçalanabilen büyük bir moleküldür, ancak çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerin daha küçük gluten parçalarına tepki gösterip gösteremeyeceğini gösteren çok fazla araştırma yoktur.
Üçüncüsü, glutensiz tahıllardan yapılan cin ve diğer alkollü içecekler tartışmasız olarak, glüten tanelerini işleyen tesislerde ve ekipmanlarda yapılır. Dolayısıyla, damıtmadan sonra tipik olarak cinlerde kullanılan aroma maddeleri gibi bazı glüten çapraz kontaminasyonun sürünmesi mümkündür.
Bir kelime
Eğer bir cin martini isterseniz, nasıl devam etmelisiniz? Özellikle yeni teşhis edildiyseniz ve hala diyetin asılmasını sağlıyorsanız dikkatli olun. Sen sorun olmadan cin tüketebileceğini bulabilirsiniz. Ancak tükettiğiniz alkol miktarıyla orantılı bir şekilde görünen bir kalıntı gibi belirtilere dikkat edin.
Glüten içermedikten sonra gluten içeren yiyeceklere ve içeceklere karşı kötü tepkiler vermenin çok yaygın olduğunu unutmayın, bu yüzden, eğer siz de sorunsuz bir şekilde zevk almak için kullandığınız cin martini, sizi bir köpek gibi hasta ederse şaşırmayın.
Eğer cinlere kötü davranıyorsanız, ama yine de cin ve tonik istiyorsanız, glutensiz malzemelerle yapılmış olan yukarıda listelenen cinlerin markalarından birini arayın. Alternatif olarak, patates votkası , rom , şarap veya glütensiz biraya geçiş yapmayı düşünebilirsiniz, bunların hiçbiri glüten tanelerini içerik olarak kullanmaz.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası