Votkaya glüten reaksiyonu olması mümkün mü?
Çoğu uzman, glutensiz glutensiz tahıllardan (buğday, arpa veya çavdar) damıtılmış olsa bile votkanın glutensiz olduğunu düşünmektedir. Bununla birlikte, çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan bazı insanlar gluten tanelerinden yapılan votkaya tepki gösterirler. Bu sizin için durum buysa, patates veya diğer glütensiz kaynaklardan yapılan votka satın almayı düşünün.
Damıtma Gerçekten Votka Glutensiz Yapıyor mu?
Teorik olarak, damıtma işlemi, çölyak hastalığı olan ve olmayanlara karşı glüten duyarlılığı olan insanlar için reaksiyonlara neden olan glüten proteinini ortadan kaldırır.
Aslında, Ulusal Sağlık Enstitüleri, glutensiz kaynaklardan yapılmış olsalar bile, distile alkollü içeceklerin içilmesi güvenli olduğunu belirtmektedir.
Bu teori. Bununla birlikte, bazı insanların, glüten taneleri olarak hayatına başlayan ve buğday veya çavdardan yapılan votka içeren bazı alkollerden gerçekten kötü gluten semptomları ile reaksiyona girecekleri bir soru yoktur (arpa içeren bir votka bulmak son derece nadirdir). ). Aslında Çölyak Destek Derneği, bu nedenle glutensiz vodkaları tüketmeye karşı tavsiye etmektedir.
Glüten tanelerinden alınan alkolün neden bazı insanları rahatsız ettiği, ancak başkalarını rahatsız etmediği net değildir. Bazı uzmanlar, gluten proteininin küçük parçalarının damıtmadan kurtulduğunu ve özellikle glütene karşı duyarlı olanların bağışıklık sistemlerinin bu kısmi glüten parçalarını tespit edebildiğini öne sürmüşlerdir. Tahılda-gluten proteininin ötesinde - damıtmadan kurtulan ve özellikle hassas insanlarda reaksiyona neden olan başka bir şey olması da mümkündür.
Bunları kesin olarak bilmiyoruz, çünkü bunlardan herhangi birini kanıtlamak veya çürütmek için herhangi bir araştırma yapılmadığı için, buğday temelli votka gibi glüten tanecikli alkollere tepki verenlerin anekdotsal deneyimi. Buğday bazlı votka gibi glüten bazlı alkole karşı glüten reaksiyonu gibi bir şey hissettiğinizi bulursanız, muhtemelen bu ürünlerden kaçınmak en iyisidir.
Herkes farklıdır ve bir çalışma gluten tane temelli votka güvenli olduğunu göstermek için olsa bile, kendi vücudunu dinlemek önemlidir. Belirtildiği gibi, yaşadığınız herhangi bir semptomdan sorumlu gluten proteinden başka bir şey olabilir.
Gluten Tahıl Esaslı Votka'ya Yanıt Verirseniz Ne Yapabilirim?
Eğer tahıl glutensiz votka ile herhangi bir semptom fark ederseniz, ama gerçekten votka gibi, şanslısınız: Pazarda, buğday bazlı olmayan birçok vodka vardır (bazılarında glüten tanecikleri de damıtılmış olsa da) ve çapraz kontaminasyon nedeniyle potansiyel olarak bir sorun olabilir).
Aslında, bu "glutensiz vodkas" son zamanlarda çok popüler oldu. Hatta bazı insanlar, patates bazlı veya üzüm bazlı vodkaların “daha pürüzsüz” olduğuna ve kişinin aşırı şımartmaya başlaması halinde kötü bir akşam yemeğine kışkırtmadığına inanıyor. Gluten taneli votkanın temizliği gerçekten çok kolay olmalı, patates votkasından mısır votkasına, üzüm votkasına ve hatta incir votkasına kadar.
Patates votkası oldukça yaygındır (özellikle Kuzey Avrupa'dan ithal edilen) ve yaygın bir votka damıtıcısı (Smirnoff) votkasını mısırdan yapar. Diğer küçük şirketler, üzümlerden ve şeker kamışlarından iyi dereceli vodkalar yaparlar.
Glütensiz votkaların (kapsamlı çapraz bulaşma sorunları ve diğer bazı alışveriş ipuçları dahil) kapsamlı ve kapsamlı bir listesi için, Glutensiz Votka Listesini inceleyin .
Bir kelime
Tahıl temelli glutensiz votka gerçekten glutensiz olup olmadığını merak ediyorsanız, anahtar kendi vücudunuzu dinlemektir.
Bazı kaynaklar gluteni esaslı votkanın distilasyon süreci nedeniyle çölyak hastalığı olan kişiler için iyi olması gerektiğini belirtmesine rağmen (gluten bir protein ve proteinler uçucu değildir ve bu nedenle damıtılmayacaktır) endişe nedeni olabilir. Anekdot raporlarında. Bu reaksiyonların gluten veya başka bir faktörün varlığından kaynaklanıp kaynaklanmadığı bilinmemektedir.
Neyse ki, votkadan zevk almak isteyenler için bir seçenek var: Mısır, üzüm, patates veya “glutensiz” etiketli incir gibi kaynaklardan yapılan votka.
Aklınızda bulundurmanız gereken bir şey daha var: Aşırı alkol kullanımı, bir glutenin ötesinde sorunlara neden olabilir. Örneğin, zaten çölyak hastalığı olan bazı insanlar için bir sorun olan kemik kaybı ve osteoporoz yol açabilir.
> Kaynaklar:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci ve Stephen L .. Hauser. Harrison'un Dahiliye İlkeleri. New York: Mc Graw Hill eğitimi, 2015. Yazdır.
> Minnick, F. Votka Glutensiz olarak pazarlanmalı mı? . Bilimsel Amerikalı . 18 Kasım 2013.