Glutensiz beslenmede brendi ya da uzo içebilir misin?
Genel olarak, sade brendi glutensizdir. Düz brendi genellikle üzümlerden yapılır ve ( şaraba benzer ), glütensiz bir şekilde düşük bir seviyeye indirilmelidir. Bu nedenle glutensiz beslenmeyi takip ediyorsanız, çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, sade bir konyak sizin için güvenli olmalıdır.
Saf üzüm bazlı brendi türleri, konyak, armagnac ve pisco (bir İspanyol brendi) içerir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde meşhur brendi markaları arasında şunlar yer almaktadır: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier ve Camus.
Aromalı Markalar Glutensiz Olmayabilir
Bununla birlikte, markalı glutensiz statü, meyve bazlı konyak ve aromalı brendi söz konusu olduğunda biraz daha kafa karıştırıcı olur, çünkü tatlandırıcıların glüten içermesi mümkün olabilir (genellikle burada suçlu, buğday bazlı bir doğal aroma veya arpadır) bazlı tatlandırıcı).
Gıda üreticilerinin aksine, alkollü içecek üreticilerinin malzemelerini listelemelerine gerek yoktur ve birçok aromalı brendi üreticileri formüllerini yakından koruyan bir sırrı saklar. Bu, çok rekabetçi bir sektör olma eğiliminde olan şirketler için bir avantaj olarak kabul edilir, ancak içerikleri bilmesi gereken insanlar için sorun yaratabilir, böylece tüketmek için güvenli olup olmadığını belirleyebilirler.
Aromalı kılçık yapan firmalar arasında Paul Masson (elma, ananas, şeftali, kırmızı dut ve mango markaları, iki sade aromaya ek olarak dağıtır) ve E & J (vanilya, elma ve şeftali yapan üç sade aromaya ek olarak) ).
Her iki şirket de, aromalı çeşitleri için malzemeleri açıklar, bu yüzden onlardan kaçınmanızı öneririm.
Calvados Glutensiz, Ama Uzo Sorunulabilir
Elma bazlı bir brendi olan saf calvados, eau-de-vie (Fransız meyve brendi) olduğu gibi glutensizdir. Doğu Avrupa'dan gelen eriklerden yapılmış bir konyak olan Slivovitz de glutensiz olmalı (ancak malzemelerini listelemeyen herhangi bir yiyecek veya içecekte olduğu gibi, dikkatli davranmanızı ve bir reaksiyona sahip olmanız halinde durmanızı tavsiye ederim).
Anason ve anason içeren geleneksel bir Yunan içeceği olan Ouzo da bazı ustalar tarafından brendi olarak kabul edilir. Yunan hukuku, uzo en az% 30 oranında üzüm içermesini gerektirir; Kalan diğer meyveler, patatesler ve hatta tahıllar da dahil olmak üzere glüten tanecikleri de içerebilir (damıtılmış glüten tanecikleri glütensiz olarak kabul edilir, ancak çoğumuz yine de reaksiyona girer; Alkol İçermez ise daha fazla bilgi edinin.).
Uzodaki aroma maddeleri, ezilmiş taneler (evet, glüten tanecikleri de dahil olmak üzere) içerebilir, ancak bu aromalar genellikle baharatlardan oluşur. Belirli bir uzoun glutensiz durumu hakkında şüpheniz varsa, üreticiye başvurun (eğer mümkünse) veya daha güvenilir bir glutensiz kokteyl ile sopa.
Uzo sevenler için bir potansiyel seçenek: Madison, Wis., Eski Şeker Distillery tarafından yapılan Americanaki Ouzo, pancar şekerinden damıtılmış ve glutensiz maddeler kullanmayan bir tesiste, anason gibi diğer glutensiz maddelerle karıştırılır sahibine ve damacana Nathan Greenawalt'a.
Meşe Varil Un Seal Bir Gluten Problemi?
Çoğu brendi meşe fıçılarda veya fıçılarda yaşlanır, bu da küçük bir potansiyel glüten çapraz kirlenme kaynağı oluşturur - özellikle, şarap ve brendi mayalamak için kullanılan meşe fıçıları bir buğday veya çavdar unu ezmesi ile kapatılır.
Nihai üründe kalan bu contadan gelen gluterin mevcut glüten test teknolojisi ile tespit edilemeyecek kadar düşük olacağı tahmin edilmektedir (milyonda 1 parçadan daha azdır) (karşılaştırma için, milyonda 20 parça glüten dikkate alınır) glutensizdir “Birçok insan daha düşük seviyelere tepki verse de”. Bununla birlikte, bir konyak denerseniz ve buna tepki verdiğinizi düşünüyorsanız, özellikle de özellikle hassas olma eğilimindeyseniz, bu un bazlı fıçı mühürü olası bir nedendir.
Bir kelime
Özellikle brütensiz diyette düz brendi güvende olmalı, özellikle de sadece sade bir marka olan Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier ve Camus gibi bir marka seçerseniz.
Bununla birlikte, aromalı marşlar konusunda dikkatli olmanız gerekir. Ayrıca, glutensiz malzemeler içerebileceğinden, konyak içeren kokteyller konusunda da dikkatli olmanız gerekir.
Örneğin, bir Eski Moda brendi içerir ama aynı zamanda bourbon veya çavdar viski (glüten tanelerinden damıtılan iki tip alkol) içerir ve çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan birçok kişi glüten tanelerinden elde edilen alkole tepki gösterir. Benzer şekilde bir Brendi Alexander, gluten tanelerinden damıtılmış alkolü içerebilen krem de kakao içerir. Diğer brendi dayalı kokteyller, glutensiz olmayan karıştırıcılar içerebilir.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası