Viski gluten taneleri ile yapılır, bu yüzden içmelisiniz?
Çölyak hastalığındaki uzmanların çoğu, glüten tanelerinden yapılan damıtılmış alkollü içeceklerin ( genellikle arpadan yapılan viski dahil) glütensiz (en azından ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin milyonda 20 parçadan az bir standardı) dahil olmak üzere damıtma nedeniyle sonuçlandığı sonucuna varmışlardır. Zararlı gluten proteinlerini giderir.
Aslında, Ulusal Sağlık Enstitüleri Çölyak Hastalığı Bilinçlendirme Kampanyası, distile alkolle yapılan kokteyllerin, çölyak hastalığı olan kişilerin içmesi için güvenli olduğunu belirtmektedir.
Ancak, herkes aynı fikirde değil. Çölyak Destek Derneği herhangi bir tür viski veya viski önermez; bunun yerine, glutensiz diyetin takip edilmesini patates glodeni , rom ve tekila ile yapıştırmalarını tavsiye eder, bunların hepsi glütensiz tahıl kaynaklarından yapılır.
Buna ek olarak, ABD'de alkollü içecekleri düzenleyen Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu, damıtılmış olsalar bile, glutensiz tahıllardan elde edilen alkol ürünlerinde "glutensiz" teriminin kullanımına izin vermemektedir. Bu, arpadan üretilen viski üzerindeki "glutensiz" iddiaları dışlar.
Şaşkın? İşte biraz daha bilgi.
Peki neden bu konuda bir soru var?
Çölyaklı veya çölyaksız glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, herhangi bir sorun olmadan Scotch veya viski içmeyi başarabilirler. Bununla birlikte, diğerleri gluten tanelerinden damıtılmış bir şey tüketirsek şiddetli gluten reaksiyonları yaşarlar.
Bir kaç üreticinin öne sürdüğü gibi, distilasyonun gluten'in% 100'ünü (çalışmalar bu noktada karıştırılmış) ya da damıtma işleminden sonra işlemenin bir parçası olarak az miktarda glutenin tekrar eklenmesi mümkün değildir. .
Bazı durumlarda viski imalatçıları, karamel renklendirmesi (ki bu arada arada glüten içerebilir) veya damıtma işleminden sonra az miktarda dane edilmemiş tahıl püresi ekleyebilir.
Viski Tepecekseniz Ne Yapmalı?
Glutensiz gittikten sonra viski yapmaya karar verirseniz, özellikle izlemeye özellikle duyarlıysanız, yavaş gitmenizi öneririm.
Buna tahammül ettiğini, ancak aynı zamanda tepki gösterebileceğini de görebilirsiniz.
Gluten tahıllarından damıtılmış viskiyle uğraşamayanlar için bir seçenek daha var: sorgumdan yapılmış bir viski iç. Bu glütensiz tahıl (sorgum, mısır ile yakından ilişkili bir tahıldır ve gluteni buğday, arpa ve çavdar ile yakından ilişkili olmayan), meraklılara göre viski gerçek karakterini verir.
Sorghum Bazlı Viski Markaları
Burada, geleneksel glüten tahıl bazlı viskiler ile reaksiyona girdiğinizde deneyebileceğiniz dört sorgum viski var:
- James FC Hyde Viski. % 100 Amerikan malı sorgumdan yapılan bu viski (sorghum'un yetiştirilmesi ve damıtılmasıyla ilgili kesin çalışmaları yayınlayan önde gelen bir Massachusetts işadamı ve politik lideri için adlandırılmıştır) esas olarak Kuzeydoğu'daki satış noktalarından elde edilebilir.
- Yeni Güney Revival marka sorghum viski. Yüksek Tel Damıtma, Yeni Güney Revival bir sorgum viski merkez Tennessee bir Mennonite çiftliğinden kaynaklı yüzde 100 sorgum şurubu yapılır. High Wire'ın aynı tesiste glüten tanelerinden birkaç içki yaptığını unutmayın.
- Eski Şeker Damacana'sı tarafından tasarlanan Kraliçe Jennie Viski, Madison, Eski Şeker sahibi Nathan Greenawalt'a göre bu marka, buğday, arpa veya çavdar kullanmayan bir tesiste tamamen sorgumdan üretilmiştir.
- SS Sorghum Viski. SS Sorghum,% 100 saf sorgum şurubundan gelen hâlihazırda hala 360 damacana damıtma makinesi ile üretilmiştir. Still 360'ın glüten tanelerinden yapılan birçok alkollü içecek ürettiğini unutmayın.
Bir kelime
Viski ile dikkat et. Çölyak hastalığı olan ve çölyak hastalığı olmayan glüten duyarlılığı olan bazı insanlar, problemsiz düzenli viski içebildikleri halde, bazıları da kötü glutenleri tecrübe ediyor. Eğer tepki verirseniz, sorgum bazlı bir viski deneyin (eğer bulabilirseniz) veya patates votkasını veya unflavored romu deneyin.
Dikkatli bir başka kelime: viskinizi düz bir şekilde içmiyorsanız, içeceğinizi yapmak için kullanılan mikserlerinize dikkat etmeniz gerekir.
Bazı mikserler gluten içerebilir.
Açıkça, bir viski-su iyi ve bir viski-ve-Coke iyi olmalı (geleneksel viski ile tamam olduğunu varsayarak veya sorgum tabanlı viski kullandığınız varsa), Coke glutensiz bir meşrubat olduğu için . Dağ Çimi, 7UP ve Sprite de glutensiz olarak kabul edilir.
Bir Manhattan kokteyli geleneksel olarak viski, acı ve vermutla yapılır. Bitterler damıtılmış bir alkol bazına sahiptir ve bu nedenle glüten tanelerinden damıtılmış alkol içerebilirler (eğer buna tepki verirseniz, yönlendirin). Bu arada Vermut, üzümlerden yapılır. Eski Moda da viski ile gitmek için şeker ve su ile birlikte, acı içerir.
En alt satır: içmeden önce kokteyken ne olduğunu bildiğinizden emin olun.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası