Bamya besin değeri hakkında daha fazla bilgi edinin
Bamya bamya bitkisinin yenilebilir kabı olan son derece besleyici yeşil sebzedir. Muhtemelen, ince bir goo olarak tarif edilen şeyi yaratan çözünür lifleri için en iyisini siz bilirsiniz. Yapışkanlık, yüksek ısıda karıştırılarak kızartma veya bir çorba veya gumbo gibi güveçte pişirme ile en aza indirilebilir, burada lif dağılır ve bir koyulaştırma maddesi sağlar.
Limon suyu, sirke ve hatta domates gibi asidik bir yemekle bamya pişirirseniz, balçık faktörünü azaltmaya yardımcı olur.
İlginç Tarih
Köle ticareti sırasında bamya Amerika'ya getirildi. Swahili dilinde okra kelimesinin, klasik Louisiana yemeğinin kökenini açıklayan "bamya" olduğu söylenir. Bazı yerlerde bamya hala gumbo olarak adlandırılıyor. Bamya bazen "hanımın parmakları" olarak da adlandırılır.
Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Sebzelerin tam spektrumu boyunca bamya nişastalı ve yiyebileceğiniz en sağlıklı alt karbonhidratlı sebzeler arasındadır.
| Bamya Hazırlığı | Karbonhidrat, lif ve kalori sayımı |
|---|---|
| 1/2 bardak taze bamya (çiğ veya pişmiş) | 2 gram net karbonhidrat , 2 gram lif, 16 kalori |
| 1/2 bardak donmuş bamya, pişmiş | 2 gram net karbonhidrat, 3 gram lif, 26 kalori |
| 1/4 lb (4 oz.) Çiğ bamya | 4 gram net karbonhidrat, 4 gram lif, 35 kalori |
Glisemik İndeks
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir.
Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi , bamya glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur .
Glisemik Yük
Bir glisemik glisemik yük glisemik indeks ile ilgilidir, ancak porsiyon büyüklüğünü dikkate alır. Bir glisemik yük bir 1 gram glikoz yemek eşdeğeridir. Okra'nın glisemik indeksi hakkında çok az bilgi bulunduğu için, glisemik yük tahmin edilmiştir.
| Tahmin edilen bamya glisemik yükü |
|---|
| ½ bamya: 1 |
| B lb (4 oz.) Bamya: 3 |
Sağlık yararları
Bamya, kolon sağlığı, kan şekeri ve kardiyovasküler yararlar dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahip olabilen çözünür lif dahil iyi bir lif kaynağıdır. İyi bir folat kaynağı olarak iyi bir C vitamini, K vitamini ve manganez kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir magnezyum, potasyum, B6 vitamini ve tiamin kaynağı da vardır.
Seçme ve Depolama
Ihale için, lezzetli bamya büyük olanlar daha olgun ve sert olma olasılığı daha fazla değil, 4 inçten fazla, ama tercihen 2 ila 3 inç, çok büyük olmayan kapsüller seçer. Podları kuru, plastik bir torbaya gevşek bir şekilde sarın. Nemliyse çabuk küflenirler ve sonra sümüksü olurlar. Onları pişirmeye hazır olana kadar yıkamayın.
Birkaç gün içinde bamya yemek olmazsa, bunu dondurmak en iyisidir. 3 ila 4 dakika kaynar suda bekletin, 5 dakika buz banyosuna daldırın ve ardından dondurucu torbalarda dondurun ve mümkün olduğu kadar havayı alın.
Diğer Gıda Grupları
Bazı seçenekler düşük karbonhidratlı yiyecek seçeneklerinin seçilmesi açısından diğerlerinden daha akıllıdır. Yapraklı sebzeler , fındık ve tohumlar en düşük karbonhidratlı ve en yüksek besinsel faydalara sahiptir.
Çoğu meyve , tahıl ve bazı baklagiller ve süt ve süt ürünleri daha yüksek karbonhidrat sayısına sahiptir, ancak besinsel faydaları onları diyetinizde orta derecede dahil etmeyi garanti edebilir.
Kaynaklar
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 28.