Glütensiz diyetin uygulanması için yeterince basit olması gerekir - buğday, arpa ve çavdar ürünlerini boşaltın ve glutensiz yaşıyorsun değil mi?
Ancak, tüm kepekli ekmek ve buğdayı kendi kişisel menünüzden atmak kolay olsa da (içlerinde gluten oldukça açıktır), tüm gizli gluteni köklendirmek biraz zaman alır ... ve glutensiz diyete yeni gelenler burasıdır. takılma eğilimindedir.
Nerede gluten saklanabilir? Pratik olarak her yerde. Bunu gerçekten köklendirmek için, gıda etiketlerinde gluteni nasıl bulacağınızı öğrenmelisiniz. Ancak bir başlangıç olarak, bu dokuz gıda, ürün ve durum yüksek risklidir. Dikkat.
1 - Soya Sosu
Evet, soya bazlı isme rağmen, hemen hemen tüm soya sosu, genellikle bir numaralı içerik olarak buğday içerir. Ve neredeyse tüm Çin yemekleri soya sosu içerdiğinden, bu durum Çin'in tehlike listesinde yer almasını sağlıyor.
Buğdaysız geleneksel soya sosu olan tamari'yi bulmak için buğdaysız bir soya sosu bulmak mümkündür. San-J marka tamari, glütensiz sertifikalı bile.
Bazı Japon restoranları da glutensiz misafirler için tamari yapıyorlar - iyi bir glutensiz etnik restoran arıyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken bir şey var. Buna ek olarak, geleneksel Tay soya sosu da glutensiz olmalı, ama her zaman sormalısınız, çünkü ABD merkezli birçok Tayland restoranı buğday bazlı çeşitler kullanıyor.
- Daha fazla bilgi edinin: Glutensiz Soya Sosu Listesi
2 - Kremalı Çorbalar
Soya sosu gibi, muhtemelen kremalı çorbaların bir glüten sorununa neden olması gerektiğini düşünmüyorsunuz - sonuçta, etiket "krema" değil "buğday kremi" diyor.
Pekala, üzücü küçük sırrı, birçok ticari "krem" çorbanın kremalı dokusunu, gerçek kremadan değil nişastadan almasıdır. Ve bu nişasta en sık buğday unu geliyor. Aslında, en üst düzey ticari çorba üreticileri konserve çorba üretmek için her yıl tonlarca buğday kullanıyor.
Glütenden kaçınmak için, etiketleri dikkatle okuyun ve daha ucuz olan malzemelerin aksine üst seviye çorbalar arayın. Kutularda hazırlanan hazır çorbalar genellikle glutensiz bir etiket taşır (kremsi olmamasına rağmen). İstediğiniz lezzete kapılmayabilirsiniz, ancak bu süreçte yeni bir favori keşfedebilirsiniz.
- Daha fazla bilgi edinin: Glutensiz Çorbalar (Artı Güvenli Değil Bazıları)
3 - Dondurma
Kremalı çorbalarda olduğu gibi, dondurma glüten içermemelidir ... bir süt ürünüdür. Ama maalesef bu kadar basit değil.
Çok sayıda dondurma markası, "Çikolatalı Kurabiye Hamuru" ve glüten içeren "Key Lime Pie" gibi lezzetleri içerir. Diğerleri ise ürünlerine çerez veya güvensiz şeker eklerler, bu yüzden satın almadan önce içerik listelerini dikkatlice kontrol etmeniz gerekir.
İster inanın ister inanmayın, ticari olarak üretilen bazı dondurmalar, vanilya gibi basit tatlarda bile, bir bileşen olarak buğday unu içerir - kalınlaştırıcı olarak işlev görür. Blue Bell bunu yapan bir markadır.
Ayrıca, dondurma işlerinde dondurma yediğinizde çapraz bulaşma riskinin farkında olmanız gerekir, çünkü işçiler sık sık tüm lezzetler için aynı kepçeyi kullanırlar. Dondurma satın almak için, önce bilinen bir glutensiz lezzet bulun. Ardından işçilerin arkadan yeni bir küvet almasını ve temiz bir kepçe kullanmasını isteyin. Toplarını yeni bir konteynırdan da al.
- Daha fazla bilgi edinin: Hangi Dondurma Markaları Glutensizdir?
4 - "Buğdaysız" Ürünler
Birçok insan "buğday" ile "glüten" eşittir. Ancak, sadece buğday üzerine odaklanıyorsanız, "buğdaysız" etiketli ürünleri seçerek işe almanız kolaylaşır. Elbette buğdaysızlar, tabii ki (ki bu da etiketin söylediği gibi), fakat hala arpa veya çavdar katkı maddeleri içerebiliyorlar ... ve bazen yapıyorlar.
Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, sadece buğday değil tüm glüteni atmanız gerekir. Bu nedenle, ambalaj üzerinde "buğdaysız" pankartlarla aldanmayın - bu ürünler sizi hala glütleyebilir.
- Daha fazlasını öğrenin: Buğdaysız ve Glutensiz
5 - Bira
Geleneksel biraların glüten içerdiğini kaç kişinin bilmediğini hep şaşırtıyor. Ama sonra, glütensiz beslenmeyi izleyen ilk günlerime geri dönüyorum, ve hatırlıyorum - kötü bir şekilde - birayla.
Sadece ara sıra şımartıldığın zaman (düşün: yaz barbekü veya piknik), mutlaka bira içeceğine odaklanamazsın. Ama bu bileşenler arpaya sahipler ... ... bir yıl içinde ilk kez birini düşürdüğümde öğrendiğim gibi.
Bugünlerde birçok süpermarkette ve birçok restoranda glutensiz bira bulabilirsiniz. Çoğu insan açıkçası biranın yanı sıra düzenli birayı da sevmiyor, ama biralar daha yetenekli oluyor ve bira her zaman daha iyi oluyor.
- Daha fazla bilgi edinin: Yeni 'Gluten Kaldırılmış' Biralar Güvenli mi?
6 - Reçeteli İlaçlar
Gıda etiketleri, tüm buğday bileşenlerini (ancak arpa veya çavdar muhteviyatı içermeyen) beyan etmeli ve belirli ürünleri elden çıkarmamızı daha kolay hale getirmelidir. Ancak reçeteli ilaç üreticileri aynı kuralları izlemiyor. Bazı reçeteli ilaçlar, dolgu maddesi olarak glüten tanecikleri (hemen hemen her zaman buğday) içerir ve tüketicilere buğday veya glüteni açıklama zorunluluğu yoktur.
Aslında, aldığınız ilacın glutensiz olup olmadığını belirlemek zor olabilir - marka ismi reçeteli ilaçlarda bile bileşenler değişebilir ve şirketin müşteri hizmetleri temsilcileri bunu bilmeyebilir.
Bu problemle başa çıkmak için, eczacınızın glutensiz olmanız gerektiğini bildiğinden emin olun (ve "glutensiz" in ne anlama geldiğini de bilin). Ayrıca, her bir yeniden doldurmayı iki kez kontrol edin, çünkü malzemeler sık sık değişebilir ve değişiklik yapabilir.
7 - Gurme Etler
Son günlerde çok sayıda market perakendecisi, gurme hazırlanan etleri bugünlerde satıyor. Hazırlanmış kaburga ve tavuk ya da balık zaten lezzetli bir sos ile birlikte, her türlü sosis alabilirsiniz.
Ancak, bu iştah açıcı yiyeceklerin çoğu için içerik listeleri buldum. Mağazalar genellikle sosları ve baharat tedarikçilerini dışarıdan temin ederler ve malzemeleri dikkatli bir şekilde takip edemezler.
Et sayacı çalışanları tam olarak neyin içinde olduğunu bilseler bile (ve kesinlikle glüten olmadığını biliyorlar), yine de dikkat etmelisiniz. Bu ürünler, et sayacında ekmek kırıntısı içeren tüm öğelere baktığınızda göreceğiniz gibi "glüteni işleyen bir tesiste hazırlanır". Özellikle hassassanız özellikle dikkatli olun.
8 - Restoran Yemekleri
Glutensiz yemek yemeyi daha kolay hale getiriyor - restoranlar glüten konularında daha bilinçlidir ve birçok restoran zinciri glutensiz menüler sunmaktadır . Ama dışarıda yemek yemek hala çok sayıda tuzak içerir.
Diyetinizin başlangıcında, kendiniz sunucuyla kendinize zarar vermeden, menüden "güvenli görünen" bir şey sipariş etmek için kendinizi ikna etmek kolaydır. Ancak bu yaklaşım tehlikelerle doludur - hamburger ekmek kırıntıları içerebilir, marinades soya sosu içerebilir ve çapraz kirlenme mutfakta yaygın olabilir.
Olduğu kadar zor (ve hala zor buluyorum), sunucunuza yemeğinizin glutensiz olması gerektiğini söylemelisiniz. Çoğu durumda, malzemeleri öğrenmek ve güvenli bir yemek almak için yönetici ve / veya şefi dahil etmelisiniz.
- Daha fazla bilgi: Restoranlar'da Glutensiz Kalmak İçin 5 Önemli Kural
9 - Arkadaş ve Aile Yemekleri
Bir restoranda ya da bir ailenin evinde bir restoranda yemek yerken dışarıda yerken glutensiz kalmanın daha zor olduğunu düşünüyorum. Birçok restoran şefi ve personeli alerjiler konusunda eğitime tabi tutulur, ancak anneniz bunu yapmaz.
Muhtemelen iyi bildiğiniz gibi, glutensiz gitmek , dik bir öğrenme eğrisini içerir ve çoğu insan, bir çalışma (ve mutfağının derin bir temizliği) olmadan mükemmel bir glutensiz yemek oluşturamaz. Ne yazık ki, bu arkadaşlarınız ve aileniz için de geçerli.
Dürüst olmak gerekirse, tüm süreci denetlemediğiniz sürece arkadaşlarınız ya da aileniz tarafından sabitlenmiş yiyecekler yememenizi tavsiye etmiyorum - bir soya sosu ya da unun toz haline getirilmesinin sadece yemeğinizi zenginleştirdiğinin farkına varamayabilirler. Tereyağında veya diğer tehlikelerde kırıntıları izlemeyi bilmem. Kendi yemeğini getirmesi daha güvenli.
- Daha fazla bilgi edinin: Glutensiz olduğunuzda Arkadaşlarınız ve Akrabalarınızla İlişkiler