Bu ürünler ve içerikler glutensiz geliyor, ama değil
Glüten tanecikleri - özellikle buğday - pek çok farklı son moda isimlerin arkasına saklanıp, çölyak hastalığı olan ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan insanlar için potansiyel bir gurme mayın tarlası teklif ediyor. Pek çok ürün, glütensiz (sanki birisinin glütensiz olduklarını söylerseniz bile duyulabilir) gibi ses çıkarır , ama değildirler ve glütensiz olarak güvende kalmak istiyorsanız bunları kullanmanız gerekir. diyet
İşte sizi gerçekten kandırabilen yedi bukalemun ürünü için bir kılavuz - onlar glutensiz olabilir gibi görünüyorlar ve sanki kesinlikle değiller:
1. Orzo. Pirinç gibi görünür, pirinç gibi davranır, çoğu zaman pilavla birlikte lezzetli bir pilav yemeğine dönüşür. Ama kesinlikle glutensiz değil . Orzo, irmik buğday unuyla yapılan bir çeşit makarnadır. Söylediğim gibi, pirinç pilav yemekleri (nerede son derece zor olabilir), çorbalarda, salataların üstünde ve soslar altında karıştırın.
- Daha fazla bilgi edinin: Orzo: Kesinlikle Değil Pirinç
2. Kuskus. Akdeniz yemeklerinde favori olan kuskus, pilavla biraz daha benzer (ama orzo kadar değil). Pişirildiğinde, kinoa ve darı gibi diğer glütensiz tahıllara da benzer. Aptal olmayın: makarnalık buğday unu kuskusundan yapılır. Yine de, glutensiz kuskus bulmak mümkün - sadece kullanmadan önce sahip olduğunuza emin olun!
- Daha fazla bilgi edinin: Glutensiz Kuskus Aldığınızdan Emin Olun!
3. Einkorn. Bu glüten tanecik, düz bir şekilde gizlenir: Bu, bir buğday şekli olmakla ilgili herhangi bir kemik yapmaz, ama birçok kişi, çünkü bu, eski bir buğday biçimi olduğu için, bizi glütenlemeyeceğini iddia eder. Einkorn (ve yakın akrabası olan Kamut) ile iyi deneyimler yaşayan birkaç insanın anekdot raporlarını duydum, ancak tıbbi araştırmalar bu eski buğday çeşitlerinin bazı glüten içerdiğini ve potansiyel olarak çölyak hastalarında bağışıklık sistemi reaksiyonlarına neden olabileceğini gösteriyor. hastalığı.
Berraklaşırdım.
- Daha fazla bilgi: Evet, Einkorn Eskidir, Ama Hala Gluten İçerir
4. Farro . Bu, bazı gurme ve sağlık gıdaları özel mağazalarında tahıl-du-jour gibi görünüyor. Birden bire, salataların yarısı farro'yu içeriyor, ve dükkanlar tane başına 7 dolar karşılığında küçük çantalar satıyorlar. Ama dünyada ne farro? İlk başta bilmediğimi itiraf ediyorum (biraz şüpheli görünmesine rağmen). Neyse ki, ben araştırmadan önce ısırmamıştım ve ortaya çıktığı gibi, farro antik buğdayın çeşitli formlarına atıfta bulunuyor. Yukarıda rapor ettiğim gibi, eski buğday hala buğdaydır ve hala glüten içerir.
- Daha fazlasını öğrenin: Tam olarak ne Farro (Ve neden yememeliyim)?
5. Seitan. Ayrıca "sahte ördek" ve "alay et" olarak da bilinen mülayim, chewy bir madde olan Seitan, protein bakımından zengin bir et yerine, özellikle vejeteryan yemekleri - vejeteryan ve vegan yemeklerinde görülür. Ama eğer glütene tepki verirseniz, muhtemelen bir seitan paketi açıldığında bir sonraki ilçede olmayı tercih edersiniz - bu şeyler saf buğday glütenidir . Nuff dedi.
- Daha fazla bilgi edinin: Seitan : Glütene Tepki Verdiğinizde Olduğu Gibi Kötü
6. Freekah. Bu başka popüler vejetaryen ve vegan protein kaynağıdır. Ne yazık ki, freekah (frik ya da farik olarak da bilinir), olgunlaşmamış buğday taneleri alınarak ve kızartılarak yapılır.
Buğday yeşil veya altın kahverengi ise vücudunuz umurunda değil - yine de (muhtemelen vahşice).
- Daha fazla bilgi edinin: Freekah Gevrek ve Lezzetli Olabilir, Ama Bu Glutensiz Değil
7. Organik buğday . Organik buğday, sentetik kimyasallar olmaksızın yetiştirilen buğdaydır. Geleneksel olarak yetiştirilen buğdayla genetik olarak özdeştir ve kesinlikle gluteni içerir. Yine de, glutensiz ya da (daha da kötüsü) durumun glutensiz olduğunu açıkça söyleyen birkaç kişi olduğunu duydum. Bunun için sözümü al: organik buğday kesinlikle glutensiz değil .
- Daha fazla bilgi edinin: İnsanlar Gerçekten Organik Buğdayın Güvenli Olduğunu Düşünüyor mu? (Evet onlar yapar)
Gluten-y Tahılları için Ne Değiştirme Gerekir?
Glutensiz beslenmeyi takip eden bizler, pirinç pilavı mı yoksa somun ekmek mi yaptığımıza bakılmaksızın, bu güvensiz malzemelerin yerine kullanabileceğimiz, pazarda gerçekten glutensiz tanecikli tonlarca ürün bulunduğuna inanıyorlar. organik glutensiz ekmek.
Örneğin kuskus istiyorsanız, glutensiz çeşitler mevcuttur. Ve pirinçle veya salataya karıştırmak için ilginç bir tane istiyorsanız, Denemek İçin 5 adet ilginç Glutensiz Tane'yi inceleyin .
Sadece orzo, kuskus ve diğerleri gibi gluten-y bileşenlerinin, onları beklemeyeceğiniz yemeklere sızabileceğini ve bu yemekleri yapan kişilerin bile malzemelerinin kötü protein glüteni içerdiğini bile farkedemeyeceğini unutmayın. Dikkatli olun ve bu listeyi kullanışlı tutun.