Taklit 'çavdar' ekmeği glutensiz ise tamamdır
Çavdar üç glüten tanelerinden biridir . Glutenin bir şekli olan secalin isimli bir protein içerir. Bu nedenle, bir bileşen olarak çavdar içeren herhangi bir gıda, glutensiz diyette kesinlikle güvenli değildir.
Bir dakika içinde göreceğiniz gibi çavdar viskisi ele aldığımızda daha da zorlaşıyor.
Unu kullanan unlu mamullerde, sandviç ekmeği olarak çavdarlı olarak bulunur, örneğin, Alman ve Doğu Avrupa ülkelerinde, çavdar unu, kimyon tohumu ile ekmek ve çipura ekmeği olarak kullanmak yaygındır.
Buna ek olarak, kraker ve çıtır çıtırlar genellikle çavdar içerir ve aynı zamanda çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişiler için de sınırsızdır.
Gıda Etiketlerinde Gluteni İçeren Çavdarın Tanımlanması
Gıda etiketleme yasaları etiketlerde glüten ifşa edilmesini gerektirmez, ancak uygulamada üreticiler genellikle bir üründe çavdar unu veya çavdar tanesinin bulunduğunu bilmenizi ister.
Bu nedenle, bir etikette çavdardan (veya Latince adı, sekale) bahsetmişseniz, o üründen temizlemelisiniz.
Tritikale, çavdar ve buğdayın bir melezidir ve glüten içerir, bu nedenle tritikale içeren ürünlerden de kaçının.
Glutensiz 'Çavdar' Ekmek Seçenekleri
Bu karanlık ekmek tadı ve dokusunu isteyenler için, bazı glutensiz üreticiler glütensiz "çavdar" ekmeği yaparlar.
Örneğin, üç fırıncı glutensiz çavdar tarzı ekmek sunar ve Canyon Bakehouse Glutensiz, Deli Çavdar Stili ekmeği olan glutensiz bir maya çavdar ekmeği yapar.
Her iki markanın da glüten çapraz kontaminasyonu için çok sıkı standartları vardır, ürünleri milyonlarca milyondan az gluten içerdiğinden emin olmak için test edilir.
Çavdar Viski Bazıları Tarafından Güvende Değerlendi, Ama Hepsi Değil
Şimdi, çavdar viskisinin glutensiz olup olmadığını sorgulamaya geri dönün.
Çavdar viskisi çavdar tanelerinden yapılır - aslında ABD'de damıtılacak püre, "çavdar viskisi" olarak nitelendirilecek en az% 51 çavdar olarak yaşamaya başlamalıdır.
Çavdar viskisi damıtıldığı için, birçok çölyak hastalığı dernekleri glutensiz olduğunu düşünür; Damıtma işlemi teorik olarak reaksiyonlarımızı oluşturan proteinleri yıkar ve ortadan kaldırır. Çölyak veya glüten duyarlılığı olan birçok kişi, distile gluteni esaslı alkollü içecekleri herhangi bir sorun olmadan içebileceğini bildirmektedir - reaksiyonlar çok bireyseldir.
Bununla birlikte, çölyak veya glüten duyarlılığı olan bazı kişiler (kaç tane net değil) aslında glüten tanelerinden damıtılan alkole karşı güçlü reaksiyonlara sahiptir. Çoğunlukla, bu alkollü içeceklere karşı bir glüten reaksiyonunun semptomları, ishal ve kabızlık ve beyin sisi gibi daha geleneksel birleşme semptomları ile birleştiğinde, gerçekte tükettiğiniz alkol miktarıyla orantılı olarak çileden çıkarılan sarhoşluk ve bir kalıntı içerir.
Bu nedenle, çavdar viskiyi denemek istiyorsanız, özellikle de gluteni izlemek için ortalamadan daha hassas görünüyorsanız dikkatli olmanızı tavsiye ederim. Bu konuda daha fazla bilgi Is Alcohol Glutensiz?
Alt çizgi
Çavdar ekmeği ve kraker ve çavdar ve buğday arasında bir çapraz olan tritikale içeren her şeyden kaçının. Ayrıca, çavdar viskisi çalışırken dikkatli davranın, çünkü bazı insanlar tepki gösterir.