Beslenme Bilgisi, Glisemik İndeks, Kalori, Protein
Siyah fasulye, kurutulmuş veya konserve olarak satın alınabilen bir baklagil türüdür. Aşağıda belirtildiği gibi, kendiniz pişirmenin avantajları vardır, çünkü kan şekeri üzerindeki etki daha az olacaktır ve bağırsak florasının faydaları en üst düzeye çıkarılacaktır. Fasulyeleri ıslattıktan sonra (bir gecede en iyisi), tatlı suda kaynatmadan önce ıslatma suyunu atın. Bu, gazların neden olduğu bazı maddelerin yanı sıra, bazı besin maddelerini (fitatlar ve tanenler), fasülyedeki tüm besin maddelerini absorbe etmeyi daha zorlaştıracaktır.
Siyah Soya Fasulyeleri , siyah fasülyeler için mükemmel bir düşük karbonhidrattır.
Siyah Fasulye için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
- ½ fincan pişmiş siyah fasulye: 13 gram etkili (net) karbonhidrat artı 8 gram fiber, 8 gram protein ve 114 kalori
Siyah Fasulye Glisemik İndeksi
Islatılmış haşlanmış siyah fasülye için iki çalışma, ortalama glisemik indeksi 25 olarak rapor etmiştir. Düdüklü tencerede pişirilen kuru fasulye ve fasülye, her zaman daha yüksek bir GI (40'lı yılların ortalarında, 60'lı yılların ortalarında, konserve fasülyelerin daha yüksekte olduğu) ortaya çıkarmıştır.
Glisemik İndeks Hakkında Daha Fazla Bilgi
Siyah Fasulye Glisemik Yükü
- ½ bardak pişmiş siyah fasulye: 7
Siyah Fasulye Sağlık Faydaları
Siyah fasulye, mükemmel bir lif kaynağı (çözünebilir ve çözünmez) ve folat, çok iyi manganez, magnezyum ve tiamin kaynağı ve iyi bir potasyum ve demir kaynağıdır. Siyah fasülyede ayrıca, kaplamada başta polifenol olmak üzere bazı fidan etkenleri bulunur.
Siyah bakla, diğer baklagiller gibi, belki de yavaş sindirilmiş karbonhidrat ve dirençli nişastanın en iyi besin kaynağıdır.
Esasen bu, yavaş yavaş glikoza dönüştürülen nişastayı ve ince bağırsakta sindirilmeyen nişastayı içerdikleri anlamına gelir. En az bir çalışma, daha hızlı sindirilmiş karbonhidratların baklagillerle değiştirilmesinin diyabetiklerde glisemik kontrolü geliştirdiğini göstermiştir. Dirençli nişastada yüksek tüketilen gıdalar, sağlıklı bağırsak florasının teşvik edilmesi de dahil olmak üzere, kolon sağlığını iyileştirebilir.
Dayanıklı nişasta, insülin duyarlılığını ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini bile arttırabilir. Bununla birlikte, konserve çekirdeklerinin, kuru ve haşlanmış olan kuru baklagillerden daha yüksek bir glisemik indeksi ve daha yavaş yavaş sindirilmiş ve dirençli nişastası olduğunu unutmayın. Ayrıca, bazı şeker hastaları fasulyenin artmasının kan glikozunda hızlı bir artışa neden olduğunu fark ederler, bu nedenle sindirim sistemimizin baklagilleri nasıl işlediğine dair çok fazla bireysel farklılık vardır.
Daha fazla Carb Profilleri:
- meyve
- sebzeler
- Kuruyemiş ve Tohumlar
- Hububat ve Bakliyat
- Süt, Krem, Soya Sütü vb.
Kaynaklar:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, ve diğ. Phaseolus vulgaris (L.) cv. 'Nin nişasta sindirilebilirliği üzerinde ıslatma bileşimi ve etkisi. 'Mayocoba'. Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenc RP ve diğ. Islak su ile veya onsuz pişirilmiş ortak fasulyelerin (Phaseolus vulgaris L.) besin kalitesi üzerine ıslatmanın etkisi: bir inceleme. Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi, 2010, 45: 2209-222. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 21.