Somun yerine bir nişastalı kök sebze
Su kestanesinin bir somun (hatta fındıkla ilgili) değil, nişastalı bir kök sebzesi olduğunu anlamak için şaşırabilirsiniz. Karbonhidratlarınızı sınırlandırıyorsanız, kaç tane içerdiğini bilmek önemlidir, böylece bir değişiklik yapıp yapmayacağınıza karar verebilirsiniz.
Su kestane bitkileri bataklık veya sulak alanlarda yetiştirilir ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Çin yemeklerinde en popüler malzemelerden biri. Lezzetleri hafif ve biraz tatlıdır. Su kestanelerinin belki de en büyük satış noktası, pişirildiklerinde veya konserve edildiklerinde gevrek kalmalarıdır, bu yüzden tabaklara güzel bir doku ekleyebilirler. Her ne kadar nişastalı olsalar da küçüktürler, bu yüzden biraz karıştığında veya salatada biraz kıyılmış olabilirler.
Su kestaneleri için daha düşük karbonhidratlı bir alternatif istiyorsanız, uzun bir pişirmede kıvamını korumamasına rağmen, hafif ve gevrek olan jicama'yı deneyin.
Su Kestane için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Ham ve konserve su kestaneleri için karbonhidrat sayımları USDA veritabanında farklıdır çünkü konserve çeşidindeki değerler paketlendikleri suyun ağırlığını içerir. Ham değerler muhtemelen su kestanesi kullanacağınız için daha tipiktir.
- 1/2 bardak çiğ su kestane dilimleri: 13 gram etkili (net) karbonhidrat , 2 gram fiber, 60 kalori
- 4 orta çiğ su kestane (yaklaşık 1 1/2 ons): 8 gram etkili (net) karbonhidrat, 1 gram fiber, 35 kalori
- 1/2 bardak konserve dilimlenmiş su kestane: 7 gram etkili (net) karbonhidrat, 2 gram fiber, 35 kalori
- 4 orta konserve su kestane (yaklaşık bir ons): 2 gram etkili (net) karbonhidrat, 1 gram fiber, 14 kalori
Jicama ile karşılaştırıldığında, konserve su kestaneleri üç kat daha etkili (net) karbonhidratlara sahipken, çiğ su kestaneleri beş kattan fazladır.
Su Kestane İçin Glisemik İndeks
Bilimsel literatürde su kestanesi glisemik indeksi ile ilgili bir çalışma bildirilmemiştir ve bu nedenle glisemik yük hesaplanamaz. Su kestaneleri için başka yerde listelenen glisemik indeksi görebilirsiniz, ancak referans tablosunda görünmüyor ve bu tür listelerin bir kısmı önemli ölçüde farklıydı. Glisemik indeks, belirli bir yiyeceğin kan glikoz seviyelerini ne kadar artırdığını gösterir. Glisemik yük, porsiyon boyutunu dikkate alır. Su kestanesi genellikle reçetelerde ve salatalarda az miktarda kullanıldığından, porsiyon büyüklüğü bir faktör olacaktır.
Su Kestanelerinin Sağlık Faydaları
1/2 su bardağı su çekirdeği, günlük C vitamini değerinizin yüzde 4'ünü ve günlük demir değerinin yüzde 10'unu sunar. Su kestaneleri oldukça iyi bir potasyum, manganez, kalsiyum, bakır ve B6 vitamini kaynağıdır.
Su Kesesi Seçimi ve Depolama
Açıkça daha yaygın olarak bulunan konserve su kestane, "konserve" tadı kaldırmak için durulanır.
Taze çiğ su kestane seçerken, yumuşak lekeler olmadan pürüzsüz, buruşuk cilt olanları seçin.
Onları ne kadar taze olduklarına bağlı olarak, buzdolabında iki hafta kadar sürebilecekleri plastik bir torbada saklayınız. Yemekten önce çiğ su kestanesi soyulmalı ve üst kısım dilimlenmelidir.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.