En popüler biftek sosu markaları glutensiz değildir.
Gerçekten glutensiz biftek sosu üretmek için, mağaza raflarında en popüler ürünlerin ötesine geçmeniz gerekir. A.1. Bir numaralı biftek sosu ürünü olan Steak Sauce, glüten içeren maddeleri içermez, ancak glüten içermeyecek şekilde üretilmemiştir ve bu nedenle glutensiz diyette güvenli olmayabilir. Ayrıca, biftek sosu olarak da bilinen Heinz 57 sosu, arpa maltını içerir ve glutensiz değildir .
Neyse ki, sadece bazı soslar etlerini tatmak isteyen biftek severler için başka seçenekler de var. Glutensiz biftek sosu seçenekleri şunlardır:
- Dale's Steak Baharatı
- Göl Çiftlikleri Vidalia Soğan Biftek Sosu
- Lea ve Perrins Worcestershire Sosu
- LC Yemekleri Düşük Karbonhidratlı Biftek Sos & Marinade
- Paleochef biftek sosu
- Rufus Teague Biftek Sosu
- Stonewall Mutfak Roadhouse Biftek Sosu
- Yeni Primal Klasik Marinade ve Yemek Sosu
Burada, biftek sosunda kullanılan malzemelerin düşürülmesi, hangi firmaların biftek soslarının glutensiz durumu, hangi ürünlerin satın alınması tavsiye edilir ve biftek sosu nasıl kullanılır.
Biftek Soslu Malzemeler
Biftek sosu için tarifler ayrıntıya göre değişir - bazıları, diğerlerinden daha tatlı veya daha istekli olabilir, örneğin, diğerleri sirke tangısına daha çok güvenebilir. Bununla birlikte, çoğu şu maddeleri içerir: ketçap veya domates salçası, hardal, şeker, Worcestershire sosu, sirke, tuz ve biber ve baharatlar.
Bir biftek sosu ürününün glütensiz olarak kabul edilmesi için, buna dahil olan her şeyin de glutensiz olması gerekir (üretici, glutensiz ketçap ve glutensiz baharatlara ihtiyaç duyacaktır).
Gerçekte, şimdiye kadar biftek sosunda kullanılan ana glüten içeren madde arpa malt'tır. Arpa malt, Heinz 57 sosunun bir bileşenidir ve aynı zamanda, Birleşik Devletler'in aksine, Birleşik Krallık'ta yapılan ürünlerde daha yaygın olarak bulunur.
Bununla birlikte, biftek sosu, çok çeşitli içerik maddelerine sahip, yüksek oranda işlenmiş bir çeşnidir ve bu da, içerik kaynağı ve üretim süreci boyunca glüten çapraz kontaminasyona neden olur .
Sirke - biftek sosunda önemli bir bileşen - aynı zamanda glüten yiyemeyen bazı insanlar için de bir sorun olabilir. Üreticiler, buğday dahil olmak üzere bir dizi farklı malzemeden damıtılmış sirke elde ederler. Glütene tepki verenlerin bir kısmı, gluten moleküllerinden elde edilen distilasyon işlemine rağmen, glüten tanelerinden elde edilen sirke reaksiyona girer. Bireysel biftek sosu ürünlerinde sirke kaynakları aşağıda mevcut yerlerde listelenmiştir.
Biftek Sosu Markalarının Glutensiz Durumu
Burada ABD'de bulunan biftek sosu markalarının listesi ve her üreticinin ürünün glütensiz durumu hakkında söyleyecekleri:
- A.1. Biftek sosu . Glutensiz değil . A.1. Steak Sauce, bir çok ürününü glütensiz olarak etiketlemeyen, ancak etiketlerinde glüten tanecikli malzemeleri (yasalarca gerekli olmadığında bile) çağıran Kraft Foods ürünüdür. A.1'in glütensiz durumu. Biftek Sosu, glutensiz toplumda çok tartışmanın konusudur. Ama en alt satır A.1. glutensiz etiketli değildir , bu da Kraft'ın ABD Gıda ve İlaç İdaresinin milyonda 20 parçadan azının yasal standartlara uymadığına inanması için bir nedene sahiptir. A.1. Steak Sauce, herhangi bir bariz glütensiz tahıl esaslı içerik içermez (Kraft'ın glütensiz etiketleme politikasına dayanarak, şirket, örneğin glüten içeren karamel rengi açıklar). Bu nedenle, A.1 ile ilgili asıl sorun muhtemelen. işlemede gluten çapraz kontaminasyon riskidir. Eğer glutensiz olana ihtiyacınız varsa orada biftek sosu daha iyi seçimler vardır.
- Dale'in Biftek Baharatı . Glütensiz. Dale'in iki çeşidi vardır: orijinal (kırmızı etiket) ve azaltılmış sodyum (yeşil etiket). Malzemeler şunları içerir: glutensiz soya sosu, şeker, baharatlar ve monosodyum glutamat (MSG'ye duyarlıysanız bu üründen emin olun).
- Göl Çiftlikleri Vidalia Soğan Biftek Sosu . Glütensiz. Bu domates bazlı sos, düz damıtılmış sirke, yüksek fruktozlu mısır şurubu, pekmez, Vidalia soğan ve baharatları içerir. Glütensiz olarak etiketlenmiştir, yani milyonda 20 parçadan daha az gluten içerir.
- Heinz 57 Sos . Glutensiz değil. Arpa maltını içeren malt sirkesi, Heinz 57'de bir içeriktir, bu yüzden bundan kaçının.
- Lea ve Perrinler . Glütensiz. Teknik olarak, Lea & Perrins Worcestershire sosu, biftek sosu değil - Worcestershire, biftek sosu aksine, genellikle domates içermeyen koyu bir sostur. Ancak, pek çok insan bifteğini hazırlamak için iki çeşit sos yerine birbirlerini kullanırlar. Lea & Perrins Kraft Heinz Company tarafından üretilen Orijinal Worcestershire Sosu, Amerika Birleşik Devletleri'nde şirket tarafından "glutensiz" olarak etiketlenmiştir (İngiltere'de satılan bir versiyon malt sirkesi içerir ve glutensiz değildir ). Büyük ihtimalle mısırdan elde edilen ancak buğdaydan elde edilebilen damıtılmış beyaz sirke içerdiğini unutmayın.
- LC Gıdalar Düşük Karbonhidratlı Biftek Sos ve Turşusu . Glütensiz. Şirkete göre (glütensiz, düşük karbonhidratlı gıdalarda uzmanlaşmış), bu biftek sosu, A.1'den daha çok Heinz 57 gibi tadılmaktadır. Biftek sosu. Malzemeler şunlardır: elma sirkesi, stevia, glutensiz soya sosu ve kırmızı şarap. Glüten tanelerinden damıtılan yüzde 2'den az bourbon içerdiğini unutmayın . Bourbon birçok uzman tarafından glutensiz olarak kabul edilir, ancak bazı insanlar buna tepki gösterir .
- Paleochef Biftek Sosu . Glütensiz. Steve Paleogoods tarafından üretilen bu ürün glütensizdir ve hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde veya rafine şeker içermez. Bal ve altın kuru üzüm ile tatlandırılır ve zeytinyağı içerir. İki farklı sirke kullanılır: balsamik sirke ve kırmızı şarap sirkesi, her ikisi de şaraptan (glüten tanecikleri değil) elde edilir.
- Rufus Teague Biftek Sosu . Glütensiz. Bu ürün iki çeşittir: orijinal (yeşil sarmalayıcıda) ve baharatlı (turuncu sargıda). Her ikisi de GDO tarafından onaylanmamış, Kosher ve glütensizdir ve yeniden kullanılabilir bir bardak viski şişesi içinde şişelenir. Malzemeler arasında şunlar bulunur: sirke (glüten tanelerinden elde edilebilir), kuru üzüm, domates salçası, tamari (glutensiz soya sosu), hamsi ve baharatlar.
- Stonewall Mutfak Roadhouse Biftek Sosu . Glütensiz. Stonewall Kitchen'ın Roadhouse ürünü, yeşil chiles, hardal, kuru üzüm ve pekmezden elde edilen baharatlı domates soslu başka bir biftek sosu. Kırmızı şarap sirkesi ve balzamik sirke içerir. Şirket bunu glutensiz olarak etiketliyor (milyonda 20 parçadan daha azına).
- Yeni Primal Klasik Marinade ve Yemek Sosu . Glutensiz sertifikalı. Küçük marka The New Primal tarafından yapılan bu marina, sertifikalı paleo sertifikalı ve Gluten-Free Sertifikasyon Organizasyonu (GFCO) tarafından onaylanmış gluten içermez, bu da milyonda 10 parçadan daha az glüten test edilmesini gerektirir (daha az gluten daha iyi, açıktır). Ayrıca sütsüz, yağsız ve şekersizdir. Ürün, organik hindistan cevizi aminleri, elma sirkesi, ananas konsantresi, limon suyu konsantresi ve baharatlar içerir.
Bir kelime
Yerel marketinizde gerçekten glutensiz olan gerçek biftek sosunu bulmak, özellikle de mağaza daha küçük veya özellikle iyi stoklanmış değilse zor olabilir. En popüler ürünlerin çoğu (A.1. Biftek Sosu dahil) glutensiz diyette güvenli kabul edilmez.
Biftekünüze bir şey koymak istiyorsanız ve aceleniz varsa, Lea & Perrins Worcestershire Sosu'na dönmeyi düşünün. Bu teknik olarak biftek sosu değil, ama lezzetli ve glutensiz ... ve çoğu marketlerde mevcuttur. Alternatif olarak, gerçekten glutensiz biftek soslarını online olarak kaynak olarak planlayın. Sadece sertifikalı glütensiz ürünlerle uğraşanlar için The New Primal tek geçerli seçiminizdir.
Biftek sosu nasıl kullanılacağını merak ediyor musun? Bir turşunun bir parçası olarak yemek pişirmeden önce kullanabilirsiniz: tuz, karabiber, zeytinyağı ve tercih ettiğiniz glutensiz baharatları (soğan ve sarımsak tozu iyi çalışır) kaplayan bir kapta veya bir fermuarla kaplamak için yeterli biftek sosunu birleştirin - Biftekünüzü ızgara etmeden önce en az bir saat (tercihen daha fazla) plastik poşet kullanın. Ayrıca biftek soslarını yan yemekler için, hamburger için bir tepeleme, hatta ev yapımı acı biberleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası