Çoğu lif, birçok glikoz molekülünden oluşan diğer karbonhidratlar gibidir. Bununla birlikte, lif, kolona ulaşmadan önce glikozu bozmaz ve genellikle orada bile yoktur. Öyle olsa bile, lif tüm yol boyunca sindirimimize etki eder ve bedenlerimiz için başka faydaları vardır. İşte vücudumuzda lif ne var.
Karın
Midede, lifler hantaldır, bu yüzden bizi tamamen hissettirir.
Bununla birlikte, çözünmeyen lif, yağı yavaşlatmak için yağ, protein veya çözünür lif olmadıkça mideden hızlı bir şekilde dışarı çıkar. Çözünür lif , özellikle suya tutunan viskoz tipler, özellikle bol miktarda sıvı ve biraz yağ ile yenildiğinde, mide boşalmasını yavaşlatır. Bu, en azından kısmen çözünebilir lifin bir öğünün glisemik etkisini azaltma eğiliminde olduğu için - midenin içeriği daha yavaş yavaş ince bağırsağa ve oradan da kana girer.
İnce bağırsak
İnce bağırsakta, benzer bir durumdur - çözünmez lifin varlığı "geçiş süresini" hızlandırmaya eğilimlidir ve jel benzeri çözünür lifler şeyleri yavaşlatır.
Kolon
Bu serinin diğer bölümlerinde de gördüğümüz gibi, kolonda kolonda (çoğunlukla dostça) bakterilerle dolu bir başka sindirim dünyası vardır.
Kolonda Yaşam
Kolonun, suyun yiyecekleri sindirmekten kalan her şeyden çıkarıldığı ve geri kalanının tuvalete doğru hareket ettiği bir yer olarak düşünmek yaygındır.
Ama aslında bütün insan hücrelerimizin sayıları olarak bakterilerin on katını işgal ettiğimiz (tüm bunlar ağızdan anüse kadar tüm bakterileri içerir) bütün bir dünyadır. Sindirim sistemimizde, savaşların yapıldığı, yardımcı maddelerin üretildiği ve bağışıklık sisteminin güçlendirildiği harika dost bakteriler olmasaydı hayatta kalamazdık.
Bunu "Kolon Dünyası" nda biliyor muydunuz?
- Vitaminler inşa edilir (özellikle K vitamini ve bazı B vitaminleri)
- Daha fazla mineral kan dolaşımına emilir
- Dost bakteri Salmonella gibi hastalığa neden olanları dışarıda bıraktı
- Dost bakteriler, amonyak gibi bazı toksin düzeylerini düşürür
- Kısa zincirli yağ asitleri (SCFAs) olarak adlandırılan özel yağlar üretilir, bunların çoğu kan dolaşımına emilir, ancak bazıları kolonun hücrelerini beslemek için kullanılır.
- Hızla dönüşen kolon hücrelerinin sağlığı, büyük ölçüde, bu bakterilere verdiğimiz gıdalara bağlı olan "Kolon Dünyası" nın bakterilerine bağımlıdır.
Son zamanlarda en çok dikkat çeken kısa zincirli yağ asitleridir. Bunları yiyeceğimizde almak zordur, bu yüzden vücut bu yağları bizim yapmak için "Kolon Dünyası" nda devam eden sürece dayanır. Kanıt, kolon hücrelerinin sağlıklı tutulmasında ve ülseratif kolit, kolon kanseri ve divertiküler hastalık gibi durumların önlenmesinde önemli olduklarını ortaya koymaktadır. Kolesterolü ve hatta bir dereceye kadar insülin yanıtlarını düzenlemeye yardımcı olabilirler.
Kolon Besleme Fiber Türleri
Fermentasyona en uygun lif türleri, çilek , fasülye, keten tohumu , erik, elma ve yulaf gibi gıdalarda bulunan pums, pektin vb. Ve psyllium ve guar sakızı .
Oligosakkaritler ve dirençli nişasta ayrıca bakteriler için yem sağlar. Farklı "bakteri gıdaları", farklı SCFA ve diğer ürünler üretmektedir, bu nedenle gıdalarımızda çeşitli lifler elde etmek önemlidir.
Çözünür lifler (sebzeler gibi yiyeceklerde, tahıl kepeği, örneğin buğday kepeği, kabuklu yemişler ve tohumlar) çok fazla fermantasyon için mevcut değildir, ancak kolonda hala önemlidir. Dışkıda sadece dökme sağlamakla kalmaz, aynı zamanda "şeyleri hızlandırır" eğilimi, kolon kanserinin çoğunun oluştuğu, sonuncusu da dahil olmak üzere, kolonun tüm uzunluğu boyunca fermantasyonun gerçekleşeceği anlamına gelir.
Çözünmez lif olmadan, fermantasyonun çoğu kolonun üst kısmında yer alacaktır, bu nedenle kolon hücreleri bu yararın çoğunu alacaktır.
Diğer Faydalar
Yemeklerin glisemik etkisini azaltmanın yanı sıra kolon sağlığına katkıda bulunmanın yanı sıra, lifin başka şekillerde de fayda sağlayabileceğine dair kanıtlar vardır. Kolesterol ve trigliseritlerin azaltılmasına yardımcı olur ve ayrıca şunları önlemeye yardımcı olabilir:
- Özellikle ince bağırsağın başlangıcında ülserler (duodenal ülserler)
- Diyabet
- Kalp hastalığı
- Kanser
> Kaynak:
> Enerji, Karbonhidrat, Elyaf, Yağ, Yağ Asitleri, Kolesterol, Protein ve Amino Asitler (Macronutrients) (2005), Gıda ve Beslenme Kurulu, Ulusal Bilimler Akademisi için Diyet Referans Alımları.