Bir Çilek Karıştırın, Her İki Yöntemi Deneyin ve En Beğendiklerinize Bakın
Ev yapımı reçel gibi bir şey yok. Geldiği meyveyi mağazada satın aldığınız reçellerden çok daha fazla tadıyor gibi görünüyor. Kendi reçelinizi ya da reçetenizi yapmak, her zaman denemek istediklerinizdeyse, ama bu süreç tarafından göz korkutulmuşsa, denemeniz gereken iki yaklaşım vardır: kaynama ve jelatin ekleme.
Reçeller, karbonhidrat veya şeker bankasını da kırmak zorunda kalmazlar, aynı zamanda şekersiz hale getirebilirsiniz.
Mağazada satılan reçel çoğunlukla şekerdir ve aslında reçel, şekersiz hale getirilmesi zor olan şeylerden biridir. Şeker, karakteristik ağız hissi verir ve koruyucu olarak davranır. Ancak, şeker içermeyen bir reçel hazırlayabilir veya koruyabilirsiniz, sabır ve biraz deneme gerektirir.
Düşük Karbonhidrat Diyeti Üzerine Meyveler
Bütün meyvelerden çilek ve böğürtlen gibi meyveler karbonhidrat ve şeker bakımından en düşükler arasındadır. Harika haber, tatlı tadı ve düşük karbonhidratlı diyetin tadını çıkarmaya devam ediyor.
Berry sezonunun yüksekliğinde, favori meyvelerinizin bir bölümünü alın. Biraz yiyin ve gerisini korumaya hazır olun.
Başlamadan Önce Bazı Düşünceler
Şeker genellikle reçelleri koruduğu ve şekersiz bir versiyona sahip olduğunuzdan, birkaç haftadan uzun süre saklamak için “dondurucu reçel” yapmak isteyeceksiniz. Genellikle iki hafta boyunca buzdolabında saklar, ancak daha uzun süre tutmak istediğiniz herhangi bir reçel dondurucuda saklanmalıdır.
Mağazalardaki şekersiz reçel, eklenen koruyucu maddeler nedeniyle rafta kalabilir.
Çoğu reçeldeki diğer bir bileşen, içinde şekeri olan ticari pektindir. Erik gibi bazı meyveler, doğal olarak bulunan pektine sahiptirler, doğal bir kalınlaştırıcıdır, herhangi bir eklemeniz gerekmez, ancak meyvelerin genellikle pektin eklenmesi gerekir.
Böğürtlenlerin bazılarının kendi pektinleri vardır, fakat çilekler aslında hiç yoktur. Şekersiz ticari pektin var, ancak bazen bulmak zor olabilir.
Sıkışma ve reçel yapmak için birkaç yöntem vardır. Kaynatma yöntemine ve jelatin kullanmaya göz atalım. Her ikisini de deneyebilir ve yan yana karşılaştırmalar yapabilirsiniz.
Aşağı kaynatın (Böğürtlen kullanın)
Önce en basit yöntemi deneyin, kaynar. İki fincan çilek alın, biraz su ve suni tatlandırıcı ekleyin, Splenda'nın sıvı formu ve toz halindeki ekstra karbonhidratları olmayan ve meyveleri azalıncaya kadar kaynatın. Böğürtlendeki doğal pektin, konsantre, sürülebilir bir püreyi üretmeye yardımcı olur. İki fincan çilek, 1/2 fincan reçel verir.
Kaynama yöntemini kullanarak, sonuç diğer yöntemler kadar "reçel" değil, daha çok yayılma gibidir. Ancak, bu en kolay yöntemdir. Belki de pektin eksikliğinden dolayı, çilekler bu teknikle kullanmak için iyi değildir. Çilek yerine çilek kullanmayı denemek istiyorsanız, reçete için ticari, şekersiz bir pektin eklemek en iyisi olabilir.
Jelatin kullanın
Çilekli Jell-O kullanarak şekersiz çilek reçeli yapabilirsiniz, ancak taze meyve aromasının yıldız olmasını istiyorsanız, jelatinsiz kullanın.
Böğürtlen için, 2/3 fincan su ve tatlandırıcı ile karıştırılmış iki fincan böğürtlen için iyi çalışan 2 çay kaşığı gibi bir paketden biraz daha azına ihtiyacınız vardır. Kaynatın, jelatin ekleyin. Bu karışım, bir bardak ve reçelin yarısından biraz daha az üretti. Tutarlılık iyidir, biraz “kabarıklık” ve karıştırılması gerekir, güvenilir ve sürülebilir bir reçel üretir.
Yine, çilekler de doğal pektin eksikliği nedeniyle, belki de işe yaramıyor, ancak çilek hala çalışıyor. Yarım fincan su ile 2 bardak doğranmış çilek karıştırılarak üretilen 1 fincan püre için 2 çay kaşığı biraz daha fazla jelatin içeren tam bir paket kullanın.
Tadı iyidir, yayılabilir, fakat tutarlılık biraz eksiktir. Deneme önemlidir, doğru tutarlılığı elde edip edemeyeceğinizi görmek için değişken pişirme sürelerini deneyebilirsiniz.