Kızılcık Yıl-Yem Nasıl ve Neden Yenir?
Kızılcıklar çoğu zaman sağlık haberlerinde yer alıyor - neredeyse her şey için iyi görünüyorlar. Bu, düşük karbonhidratlar için harikadır çünkü birçok karbonhidrat içermeyen bir pakete çok fazla besin, lif ve lezzet katmaktadırlar. Bütün bir kızılcıkların yarım fincanında 4 gram etkili karbonhidrat artı 2 gram lif vardır, bunların 1 / 3'ü çözünürdür ( çözünür lif , kızılcık pişirirken “jel” yapan şeydir).
Yabanmersininin bu akrabası Ekim-Aralık aylarındaki zirvesindedir, ancak çok iyi donarlar. Sadece tüm çantayı dondurucuya atıp, yıl boyunca keyfini çıkarın - aslında bir sonraki sonbahar'a kadar devam edecekler.
Sağlık yararları
Antioksidanlar: Çalışmadan sonra, antioksidan yığının tepesinde veya yakınında kızılcıklar ortaya çıkar. Polifenoller açısından özellikle zengindirler ve diğer birçok yararlı fitokimyasallara da sahiptirler. Bu kimyasallar muhtemelen kızılcıkların sağlık yararlarını gösteren çalışmalardan bazılarını açıklar:
- İdrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesi ve tedavisi (bunlar antibakteriyeldir ve bakterileri mesanenin ve idrar yollarının içine "yapışır").
- GI kanalındaki benzer etkiler - bakterilerin gıda kaynaklı hastalığa neden olmasını önlemeye yardımcı olur.
- Ağızda da benzer etkiler, bakterileri cesaretlendirerek ve “yapışmasını” engelleyerek diş çürümesinin önlenmesine yardımcı olabilir.
- Aterosklerozu önlemeye yardımcı olabilecek LDL kolesterolün oksidasyonunun önlenmesi.
- Aterosklerozlu kişilerde kan damarı fonksiyonunu geliştirir.
- Bazı çalışmalar kızılcıkların ya HDL kolesterolü ya da LDL kolesterolü düşürdüğünü göstermektedir.
- Kızılcık ayrıca kanser karşıtı özelliklere de sahip olabilir.
seçim
Çok yumuşak veya kahverengi meyveleri olan torbalardan kaçının. En iyi kızılcık sıçramaları (aslında, kızılcıklar “bounceberries” olarak adlandırılırdı).
Depolama
Kızılcıkları serin tut. Buzdolabında haftalarca aylar ve dondurucuda en az bir yıl kalacaklar. (Dondurulmuş kızılcıklar çözüldükten sonra daha yumuşaktır, fakat pişirilmiş herhangi bir tabakta iyi olurlar.)
Yemek Pişirme ve Hizmet Önerileri
- Kızılcıklar, diğer ekşi veya asitli yiyecekler gibi yemeklere bir fermuar ekler - bunları limon veya vinaigrette benzer bir şekilde kullanmayı deneyin.
- Kızılcık sosu yapmak 10 dakikadan fazla sürmez. Kahvaltıda ya da atıştırmalıklarda süzme peynir, yoğurt ya da ricotta peyniri üzerinde yenebilir. (Daha da sağlıklı hale getirmek için, üstüne keten tohumu küspesi koyun.) Aynı zamanda peynir ve fındıkla da iyidir.
- Onları kızılcık cevizli kurabiyeler gibi pişmiş mallara koyun.
- Şeker içermeyen kurutulmuş kızılcıkları iz karışımı ve salatalar üzerine koyun.
- Kızılcıkların tatlı / tart kombinasyonu da baharatlı lezzetlerle iyi gider. Yabanmersini, jalapeno chiles veya diğer "sıcak" baharatları kızılcık sosu veya chutney'inizde dahil etmeyi deneyin.
- Kızılcık et yemekleri, özellikle de tavuk ve domuz eti iyidir.
- Ve tabii ki, somun ekmekleri ve kekler gibi daha geleneksel kullanımları unutma.