Soğanlara yakın bir kuzen, pırasa besinlerle dolu
Pırasa soğan ve sarımsak ile ilgili ve Allium , bitki ampuller aynı bilimsel sınıflandırmasından gelir. Pırasa pıhtıların sağlık yararları konusunda pek fazla çalışma yapılmamasına rağmen pırasa bu grubun diğer üyeleri ile aynı faydalı fito besinleri içerir.
Pırasalar hafif, soğan benzeri bir tada sahiptir. Ham haliyle, sebze gevrek ve sağlamdır.
Genellikle sert ve koyu yeşil yaprakları sadece beyaz ve açık yeşil kısımları yemezsiniz.
Pırasa için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Pırasa sebzelerin tam spektrumunda düşük karbonhidratlı sebze olarak kabul edilir.
| Pırasa hazırlanması | Karbonhidrat, lif ve kalori sayımı |
|---|---|
| 1/2 bardak çiğ pırasa | 6.5 gram net karbonhidrat , 1 gram fiber, 28 kalori |
| 1/2 bardak doğranmış pişmiş pırasa | 3 gram net karbonhidrat, 1 gram lif, 16 kalori |
| Ham pırasa 1 ons | 3 gram net karbonhidrat, 1 gram lif, 17 kalori |
Glycemic Index ve Pırasa Yükü
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir. Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi, pırasaların glisemik indeksine dair bilimsel bir çalışma yoktur. Diyetisyenler bazı toplanan verilere dayanarak tahminlerde bulundular.
Bir glisemik glisemik yük glisemik indeks ile ilgilidir, ancak porsiyon büyüklüğünü dikkate alır. Bir glisemik yük bir 1 gram glikoz yemek eşdeğeridir.
Glisemik yükün hesaplanması endekse dayalı olduğundan, pıhtılara glisemik yük atamak biraz zordur.
| Pırasının Tahmini Glisemik Yükü |
|---|
| 1/2 bardak çiğ doğranmış pırasa: 3 |
| 1/2 bardak doğranmış pişmiş pırasa: 2 |
| Ham pırasa 1 ons: 2 |
Pırasa Sağlık Faydaları
Pırasa çok iyi bir K vitamini kaynağıdır.
Yiyen yeşil kısım ne kadar çok ise, daha fazla K vitamini, A vitamini, manganez, C vitamini ve folat yutulur. Pırasalar ayrıca hücreleri hasara karşı koruyabilen, kardiyovasküler hastalık riskini azaltan ve diğer sağlık yararlarını sağlayabilen flavonoidler ve polifenoller gibi iyi besleyici maddelerdir. Pırasalar özellikle kan damarlarımızın astarları için koruyucu olduğu gösterilen kaempferol denilen bir fitokimyasalda yüksektir.
Pırasa nasıl pişirilir
Pırasa Avrupa'da çok kullanılanlar, Kuzey Amerika'daki insanlar bunlara daha az aşinadır. Soğanlara benzer bir lezzete sahipler, ancak biraz daha hafif. Soğanların kullanılacağı birçok yemek tarifinde kullanılabilir ve çorba ve güveçlerde harikadır.
Pırasa hazırlamak için en sert yeşil kısımları kesin ve sonra temizlemek için uzunlamasına dilimleyin, çünkü kum genellikle ampullerin yakınındaki katmanlar arasında sıkışır. Dilimleyin ve soğan gibi pişirin.
Pırasa ile Düşük Carb Tarifler
Örneğin, çorbalar ve kabuksuz füme somon, pırasa ve mantar kişisi dahil olmak üzere pırasa içeren birçok düşük karbonhidrat yemeği vardır.
Diğer Gıda Grupları Karbonhidratı Nasıl Hazırlıyor?
Bazı seçenekler düşük karbonhidratlı yiyecek seçeneklerinin seçilmesi açısından diğerlerinden daha akıllıdır.
Yapraklı sebzeler , fındık ve tohumlar en iyi şekilde görünüyor. Arkaya getirmek çoğu meyve , tahıl ve bazı baklagiller, süt ve süt ürünleridir .
Kaynaklar
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. "Seçilmiş Gıdaların Oksijen Radikali Absorbans Kapasitesi (ORAC)", Yayın 2. Mayıs 2010
- Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY ve diğ. Kaempferolün endotel hasarına karşı koruyucu etkisi, nitrik oksit üretimindeki bir artış ve asimetrik dimetilargine düzeyinde bir azalma ile. Avrupa Farmakoloji Dergisi Cilt 616, Sayılar 1-3, 15 Ağustos 2009, Sayfa 213-222.