Tuz her yerde çalkalanıyor ve son tartışmalı çalışmalar , günlük tüketmek için doğru miktarın ne olduğu konusunda tavsiyelerde bulunuyor. Azalmış kardiyovasküler kalp hastalığı (KKH) ve on yıllardır hipertansiyon uyarısı için 'daha az tuz daha iyidir' altında yaşıyoruz. Şimdi diyetimizde yeterli tuzla vurulmuyoruz da kalp problemlerine ve ölümlere sebep olabilir.
Amerikan Hipertansiyon Dergisi, “primer veya tamamlayıcı analizlerin hiçbirinde, tüm nedenlere bağlı mortalite (ACM) veya kardiyovasküler hastalık (KVH) üzerinde yararlı etkiler ile ilişkili düşük bir sodyum alımı ol- madığı” ile kanıtlanmış bir çalışma yayınladı. ”
Bilim kolları kalktı ve hastalıkları sakinleştirmek için, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) Tıp Enstitüsü'nün (IOM) diyetin sodyumuna ve genel nüfus için sağlık sonuçlarına ulaşmasını istedi. Çalkalayıcılarınızı yakalamadan ve bir düşünmeden yiyecekleri tuzlamaya başlamadan önce, bilimin bu önemli mineral hakkında ne söylediğine dalmaya başlayalım.
Tuza ihtiyacımız var
Tuz, vücudun düzgün çalışması için gereken önemli bir element olan sodyum içerir. Sodyum kan basıncımızı, kan hacmimizi düzenler ve doğru çalışan sinirlerimizde ve kaslarımızda önemli bir rol oynar.
Tuz, özellikle su ve sodyumun terleme yoluyla kaybedildiği egzersizler sırasında vücudumuzun dengeli ve nemlendirilmesine yardımcı olur. Tuz, sebzeler, süt ürünleri , etler ve mağazada satın alınan birçok çeşni gibi bazı gıdalarda doğal olarak ortaya çıkar.
Tuz çalkalayıcı, zaten tuzlu yiyeceklere artan sodyumun eklendiği yemek masalarına yabancı değildir. Günlük 1500 mg'lık tuz alımı için günlük 2300mg (1 çay kaşığı sofra tuzu) 'den fazla olan eski okul önerileri şimdi sıcak koltukta.
Daha Fazla Araştırma Gerekiyor
Araştırma, sizin için fazla tuzun iyi olduğunu söylemiyor - aşırı bir şey sağlıksız olabilir. Fakat zorlu oldukları şey, “güvenlik açısından tuz alımının alt sınırları açıkça tanımlanmamıştır.”
Işığa gelen şey, düşük tuzlu diyetlerin , insulin direncini artırabilen renin-anjiyotensin-aldosteron ve sempatik sinir sistemlerini aktive etmeleridir. Bu, vücudun insülin ürettiği, ancak bunun nasıl etkili bir şekilde kullanılacağını bilmediği ve daha büyük bir kalp hastalığı riski ile bağlantılı olduğu anlamına gelir.
Tüm insanlar için spektrumda tuzun azalmasını tuzla yapma sorunu, sodyumun kalp hastalığına neden olan artan sorununu çözmenin en iyi yolu olmayabilir. Tuz alımı ile ilgili gerçekler çok fazla veya çok az tüketmek insana bağlı olarak zararlı olabilir.
Tıp Enstitüsü, “sodyumun sağlık sonuçları üzerindeki etkisini belirlemek için en yüksek kalitede çalışma tasarımını temsil ettiğinden, daha randomize kontrollü çalışmalara ihtiyaç duyulacaktır.” Ve New England Tıp Dergisi'ne göre, “dikkatsiz yorumlama” araştırmacılar tarafından gerçekleştirilen tedavi etkilerinin, istenmeyen sonuçlara ve “Now Salt Eat to Eat” gibi gazete makalelerine yol açabileceği belirtilmiştir.
Tuz alımı ile ilgili tüm kafa karışıklığıyla, 1500 ila 2300 mg tuzun mevcut önerilerini genel nüfus için yararlı olarak incelemek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Kaynaklar:
Tıp Ulusal Akademileri Enstitüsü, Kanıtların Değerlendirilmesinde Sodyum Kullanımı, Brian Strom ve ark., Rapor Kısa 2013
Klinik ve Deneysel Metabolizma, Düşük tuz diyetleri sağlıklı bireylerde insülin direncini artırır, Garg R ve ark., 7/11
Amerikan Hipertansiyon Dergisi, Alışılagelmiş Sodyum Alımı, Düşük ve Aşırı Sodyum Diyetleriyle Karşılaştırıldığında Artmış Mortalite ile İlişkilidir: Bir Meta Analiz, Niels Graudal ve ark., 3/20/14
New England Tıp Dergisi, Sağlıkta ve Hastalıkta Tuz - Hassas Bir Denge, Florian L. Stigler, MD, MPH ve diğ., 6/27/13