Besin değeri, kalori ve bok choy kullanımlarını öğrenin
Çin lahanası veya pak choi olarak da adlandırılan Bok choy, Brassica lahana ailesinin bir üyesidir. Bok choy karbonhidratta oldukça besleyici ve çok düşüktür. Çin mutfağı ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Bakkalda kolayca bulabilirsiniz. Olgun tipi büyük beyaz saplara ve koyu yeşil yapraklara sahiptir. Daha küçük ve daha ihale bebek bok choy (veya Shanghai bok choy) sezonda bulabilirsiniz.
Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
- 1 su bardağı çiğ kıyma: 1 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 9 kalori
- 4 ons (1/4 kiloluk) çiğ lahana: 1 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 14 kalori
- 1/2 bardak pişmiş Çin lahanası: 2 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 10 kalori
Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Çoğunlukla nişastalı sebzelerde olduğu gibi, çıtır çıtırının glisemik indeksi standart prosedürlerle belirlenemez, ancak boktan tavuk yemenin kan şekeri üzerinde çok az etkisi olduğu varsayılır. Glisemik yük, yediği yiyecek miktarını dikkate alır. 10'dan daha az bir glisemik yükün düşük olduğu ve kan glukoz seviyeleri ve insülin reaksiyonu üzerinde çok az etkisi olduğu düşünülmektedir. İşte bok choy için glisemik yükün tahminleri:
- 1 bardak çiğ Çin yemeği: 1
- 4 ons (1/4 kiloluk) çiğ Çin choy: 1
- 1/2 bardak pişmiş Çin choy: 1
Beslenme Faydaları
Bok choy mükemmel bir lif, C vitamini, K vitamini, A vitamini ve beta-karoten kaynağıdır.
Folat, kalsiyum ve B6 vitamini de çok iyi bir kaynaktır. Turpgillerden olan sebzelerden biridir ve yeşil yapraklı sebzeler olarak kabul edilir.
seçim
Çin lahanası seçerken, biraz nemli olan sert gövdelerin eşlik ettiği canlı yeşil renkli bıçakları arayın. Bok lahanası yaprakları ıspanak görünümüne benzer ve sapları kereviz gibi görünür fakat yeşilden daha beyazdır.
Yemek pişirmeden hemen önce Çin lahanası yıkamayın. Çin yemeği choy yiyebilirsin, ama çoğu insan çorba, yahni ve karyola ekliyor.
Depolama
Bok choy, dondurucu çekmecede buzdolabında gevşek veya delikli bir plastik torbada saklanmalıdır. Bok choy buzdolabında üç ila dört gün sürebilir. Dondurulmuşsa, 10 ila 12 ay arasında sürebilir.
Kolay Pişirme Teknikleri
Bok choy hızlı bir şekilde pişirir ve buharlama, tavada kızartma, ızgara, ızgara ve pilaki gibi birkaç farklı yöntemle hazırlayabilirsiniz . Bir beş dakikalık garnitür veya yemek için, kıyılmış kar bezelye ve küçük bir yağ ve tadı mevsimi olan bir tavada mantarlı sote pirzola. Tam bir yemek için önceden pişirilmiş tavuk veya tofu ekleyin.
"Leafy Greens" in yazarı Mark Bittman, yemek pişirme süresini kısaltırken boktanların kereviz kadar gevrek olabileceğini, ancak daha uzun süre pişirirseniz, yeşillikler arasında eşsiz bir krem dokusu geliştirdiğini belirtiyor.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.