Salata Sosu Beslenme Gerçekleri

Salata Sosudaki Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Salata sosunun amacı içerideki bileşenlerin lezzetini arttırmaktır. Salatayı boğmak ya da üstesinden gelmek anlamına gelmez. Çoğu zaman, salata sosu aşırı derecede tüketilir ve bir öğünün kalorisini önemli ölçüde artırabilir. Salata pansumanını kullanmanın anahtarı doğru türü seçmek ve porsiyonlarınızı kontrol altında tutmaktır.

İki temel pansuman çeşidi vardır: yağ bazlı (vinaigrette) ve kremsi bazlı olanlar, genellikle mayonez, ekşi krema, yoğurt veya ayran ile yapılır.

Pansumanlar, farklı türde sirke, otlar, arpacık soğanı, soğan, baharat, hardal ve şeker de dahil olmak üzere çeşitli malzemeler kullanılarak tatlandırılabilir.

Satın alınan salata soslarında kaloriler ve yağ içeriği büyük ölçüde değişecektir. Porsiyonunuzu bir porsiyon ya da iki çorba kaşığı salata sosu tutmaya çalışın. Bu özel salata sosu, balsamik vinaigrette, bir porsiyonda yaklaşık 60 içeren diğer çeşitlerden daha düşük kaloridir.

Sodyumda yüksek olduğuna dikkat edin. Salata pansumanını ararken en düşük sodyum miktarına sahip olanları arayın. Servis başına yaklaşık 250 mg veya daha az sodyum için hedef alın.

Sağlıklı Salata Sosu

Tipik olarak en sağlıklı salata sargıları yağ bazlı olanlardır, çünkü bu tip pansumanlar zeytinyağı , fındık yağları ve kanola yağı gibi kalp-sağlıklı yağlarla yapılır.

Ancak, bir vinaigrette yapmak için standart oran bir parça sirke için üç parça yağ olduğu için, en sağlıklı salata sosları bile kalorilerdedir. Bu nedenle, sunumunuzu bir porsiyonda tutmak önemlidir.

Mümkün olduğunda, kendi pansumanınızı yapın, böylece yağ, kalori ve sodyum kontrol edebilirsiniz.

Giysilerinizi evde yapıyorsanız, sodyum içeriğini limon, az miktarda portakal suyu veya elma sirkesi gibi lezzetlerle lezzetlendirerek önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Ayrıca, lezzet katmak ve yağ içeriğini azaltmak için sarımsak, yeşil soğan ya da arpacık ekleyebilir, böylece kalori daha düşüktür.

Kendi pansumanınızı yaparken, malzemelerin birlikte emülsiyon haline getirildiğinden emin olmak için, kullanmadan hemen önce çırpın. Eğer sadece bir parça salata sosu çekiyorsanız, yağınızı bir çay kaşığı veya ikiye tutup en sevdiğiniz sirke ile karıştırın.

Ayrıca spritzer üstleri olan bu pansumanları satın alarak pansumanda harcadığınız kaloriyi de azaltabilirsiniz. Ya da salatanızı kalori alımını azaltmak için salatanızın üzerine pansuman yapmak yerine salatanızı püre haline getirin.

Dükkandan salata sosları aldım, yağ bazlı daha düşük kalorili olanlardan bazıları ışık etiketli olanlardır. Tipik olarak, bu tip giydirme ilk terkip maddesi olarak suya sahip olacaktır. Hafif balzamik ve hafif İtalyan içerir. Her zaman etiketleri okuyunuz, çünkü bu tür pansumanlar daha fazla sodyum ve şekere sahip olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu olanlardan kaçının. Bunun yerine, tam yağlı bir versiyon seçip porsiyonunuzu azaltabilirsiniz.

Diğer en iyi seçenekler arasında Balsamic Vinaigrette, İtalyan, Kırmızı Şarap Vinaigrette, Elma Cider Vinaigrette ve Otlu Vinaigrette yer almaktadır.

Sağlıksız Salata Sosu Seçenekleri

Sağlıksız salata sosları ek şeker, ekşi krema, mayonez ve yumurta sarısı ile yapılanlardır. Bu tip pansumanlar kalori, ilave şeker ve doymuş yağ bakımından zengindir. Kolayca aşırı tüketilebilirler ve çoğu zaman sağlıklı bir yemeği sabote edebilirler.

Sağlıksız salata soslarından bazıları Kremsi Sezar, Kremalı İtalyan, Çiftlik ve Rus sosu içerir. Örneğin, balsamik salata sosu ile karşılaştırıldığında, iki çorba kaşığı Creamy Caesar sosu, 90 kalori ve 9 gram yağ ile karşılaştırıldığında 170 kalori ve 18 gram yağ içerir.

Salata Sosu Alırken Ne Bakmalı?

Tek bir iki çorba kaşığı porsiyonda yaklaşık 100 kaloriden (tercihen daha az) fazla olan salata sosu bulun. Bu kabaca iki çay kaşığı yağda aynı kalori miktarıdır.

Ayrıca en düşük sodyum içeriğine sahip bir salata sosu bulmak istersiniz. Mağazada satılan salata sosunun sodyumda yüksek olması nedeniyle rafta uzun süre dayanması gerekir. 250 mg ya da daha az sodyum içeren pansuman satın almayı hedefleyebilirsiniz (bulabileceğiniz en düşük olanı bulmak zor olabilir).

Ayrıca yağ bazlı salata sosları satın alın. İçindekiler listesine bakın ve bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı gibi yağ ile yapılanları seçin. Malzemeler yumurta sarısı, krem ​​veya peynir gibi yağlar eklediyse, sargı muhtemelen kalorilerde çok yüksektir.

Şeker eklenmiş pansuman satın almak gerekli değildir. Bu tip bir pansuman, en az kalori ve karbonhidrat miktarına sahip olsa da, genellikle yapay şeker ve suni tatlandırıcılar ile yer değiştirir ve diğer tiplerde yağ bazlı pansuman yapmak için kullanılan kalp-sağlıklı yağları sunmaz. Yağda çözünen vitaminleri emmek için biraz yağa ihtiyacımız var. Ayrıca, zeytinyağı gibi kalp-sağlıklı yağlar tokluğa yardımcı olabilir ve kolesterol üzerinde olumlu etkileri vardır. Bunun yerine, kalori tüketimini azaltmak için, salatalarınızı giymek için kullandığınız salata sosu miktarını azaltın.

Bu tip pansumanların genellikle daha fazla şekere ve sodyuma sahip olması nedeniyle, yağsız veya daha az yağ sargısı satın almak da gerekli değildir - üreticiler, yağdan kaybolan lezzetleri değiştirmeye ve başka bir yere makyaj yapmaya çalışıyorlar.

Salata Sosu Kullanmanın Sağlıklı Yolları

Tavuk , hindi veya domuz eti marine etmek için salata sosu kullanın. Ya da salataya hafifçe yağ bazlı bir pansumanla daldırın, sebzeleri küçük bir porsiyon ya da ikame mayonez, tereyağı ve kremalı soslar, tam tahıllı sandviçler ve ton balığı ya da tavuk gibi salatalar için giyin. Bu şekilde kalori ve doymuş yağ tasarrufu yapabilirsiniz.

Hizmetinize dikkat edin ve daha fazla aromaya ihtiyacınız varsa, elma şarabı, balzamik veya beyaz şarap gibi ekstra sirke ekleyin.

> Kaynak:

> Labensky, SR, Hause, AM. Aşçılık Üzerine: Mutfak Temelleri Ders Kitabı. 3. ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice-Hall, 2003: 753