Patlıcan Beslenme Gerçekleri ve Sağlık Faydaları

Patlıcan olarak bilinen patlıcan, çeşitli mutfaklarda çok popüler ve çok yönlü bir bileşendir. Yaygın olarak bulunan iki patlıcan çeşidi vardır: Yuvarlak veya uzun ve ince olan, beyaz tenli ve koyu mor renkte değişen Asya patlıcanları ve parlak morumsu-siyah deri ile armut gibi dolgun görünen Batı patlıcanları. .

Geçtiğimiz yaz boyunca en yoğun sezonda tüm yıl boyunca kullanılabilirler.

Patlıcan Besin Gerçekleri
Porsiyon boyutu 1 bardak ham, küpler (82 g)
Hizmet Başına % Günlük değer*
Kalori 21
Yağdan Kalori 1
Toplam Yağ 0.1g 0%
Doymuş Yağ 0g 0%
Çoklu doymamış yağ 0.1g
Tekli Doymamış Yağ 0g
Kolesterol 0 mg 0%
Sodyum 2 mg 0%
Potasyum 187.78mg % 5
Karbonhidratlar 4.8g % 2
Diyet Lif 2.9g % 12
Şekerler 2.5g
Protein 0.8g
A vitamini% 0 · C Vitamini% 3
Kalsiyum% 1 · Demir% 1

* 2.000 kalorili diyete dayalı

Bir fincan çiğ patlıcan, 21'den fazla kalori ve 4.8 gram karbohidrat içerir, bunların yarısından fazlası fiberden (2,9 gram) gelir.

Patlıcanın Sağlığa Faydaları

Patlıcan, yeterli miktarda lif, vitamin, mineral, filokütri ve antosiyanin içeren büyük bir beslenme yumurtasını paketler.

Çoğu insan günlük yaklaşık 25-38 gr lif tüketmelidir. Bir fincan çiğ patlıcan günlük lif ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 12'sini sağlar. Karbonhidratın sindirilmeyen kısmı olan lif, kalp sağlığında önemli bir rol oynar.

Çalışmalar, lif bakımından zengin diyetler tüketen kişilerin daha az kardiyovasküler hastalık ve diyabet oranında olduğunu göstermiştir. Lif bakımından zengin diyetler tüketen kişiler de daha sağlıklı ağırlıktadır ve belirli kanser riskini azaltmaktadır.

Patlıcan da iyi bir yağ eriyebilir vitamin K kaynağıdır. K vitamini kan pıhtılaşması açısından önemlidir.

Coumadin kullanan kişiler tutarlı miktarda K vitamini tüketmelidir. Bunun ne anlama geldiğini bilmiyorsanız, sağlık uzmanınızla görüşün.

Patlıcanlar, antioksidan enzimlerin bir bileşeni olan ve glikoz ve proteini parçalamada rol oynayan manganez içerir.

Buna ek olarak, patlıcanlar, hücrelerimizi hasara karşı korumaya ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilen, özellikle nazunin ve klorojenik asit olmak üzere, oldukça yüksek miktarda çeşitli besleyici maddeler içerir.

Son olarak, patlıcan derisi, mor tonlarını veren antosiyaninler içerir. Antosiyaninlerin oksidatif stresle mücadele ederek antioksidan güce sahip olduğu gösterilmiştir. Araştırma, antosiyaninli gıdaların tüketilmesinin, kardiyovasküler hastalık ve kanser gibi hastalıkların giderilmesine ve sağlık bakımında yardımcı olunmasına yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Patlıcan Neden Soggy Görünür?

Patlıcanlar, pişirmeden önce tuzlanmamışsa, sulu olabilir. Bunun nedeni su içeren hücreler ile doldurulmalarıdır. Isı, ceplerin dışına hava çeker ve patlıcan tuzlu olmamışsa, yağlar ceplere sızabilir, bu da onu kızardırabilir. Küçük bir miktar tuz, hücrelerden su çekebilir ve bu da hava ceplerinin çökmesine neden olur.

Patlıcan Toplama ve Saklamak

Büyüklüğü için ağır olan patlıcanı seçin. Patlıcan pürüzsüz, parlak bir cilt ile dolgun görünmelidir.

Patlıcan bütününü buzdolabında saklayın, çünkü bir kez kesildiğinde, çabuk bozulmaya başlar.

Patlıcan hazırlamak için sağlıklı yollar

Patlıcanlar, pişirirken diğer tatları emen oldukça yumuşak bir tada sahiptir. Yemek yaparken, bir sünger gibi davranırlar ve büyük miktarda yağı emebilme kabiliyetine sahiptirler; Ancak, peynir ve et ile doldurulmuş kızarmış patlıcan ve patlıcan, bu gıdalar kalori ve yağ açısından zengin olduğundan en iyi yiyecek seçimi değildir.

Patlıcanın tüm yağ ve kalori, ızgara, fırında pişir, buhar veya sote patlıcan olmadan tüm besinsel faydalarını elde etmek için. Bir Akdeniz aroması için fesleğen ve kekik veya bir Orta Doğu parlaması için kimyon ve kişniş, ya da Tay esintili bir garnitür için şili ve sarımsak gibi farklı tatlar ile oynayın. Patlıcan da sebze ve tam tahıl ile doldurulmuş veya dips yapmak için kullanılabilir. Ya da sadece biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin ve patlıcanınızı mükemmelleştirin. Orta Doğu lezzetleriyle ızgara patlıcan için bu tarifi deneyin ya da Akdeniz yaz sebzeleri için daha fazla sebzeye ekleyin.

> Kaynaklar:

> Labensky, SR, Hause, AM. Yemek üzerine: Mutfak Temelleri ders kitabı. 3. ed. Yukarı Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.

> Retelny, Victoria. Birçok potansiyel karmaşık güçleri olan antosiyaninler kompleks bileşikleri hakkında renkli gerçek. Gıda ve Beslenme. 2016; 16-17 .