Kuşkonmaz yemek idrarı bazen kükürt benzeri veya pişmiş lahana benzeri bir şey olarak tanımlanan ayırt edici bir koku verir. Koku, vücudunuzun yeşil saplarda bulunan bazı doğal kimyasallara verdiği tepkiden kaynaklanır.
Eğer hiç kuşkonmaz yemediysen, kokuyu ilk kez koklamak oldukça endişe verici olabilir, ama normal bir tepki ve "kuşkonmaz işemek" ile ilgili herhangi bir tehlike yok. Bildiğim kadarıyla, hiçbir ürün veya pişirme yöntemi bu etkiyi değiştirmez.
Bilim adamları, kokuyu yaratmak için hangi kimyasal veya kimyasalların sorumlu olduğunu tam olarak bilmiyorlar, ancak muhtemelen, kuşkonmazda bulunan kükürt içeren bileşiklerden kaynaklanıyor. Methanethiol, 1891'de suçlanan ilk kişiydi, ancak o zamandan beri, diğer pek çok bileşik, olası kırışıklıklar olarak önerildi:
- 1-propen-3-isothiocyante
- 3-metiltiyofen
- Bis- (metiltio) metan
- Karbon disülfür
- Karbon oksit sülfür
- Dimetil sülfür
- Dimetil disülfür
- Dimetil trisülfür
- E-metiltiyo-1-propen
- Hidrojen sülfit
- Methylpropylsulfide
- S-metil-2-propenthioate
- S-metil-3- (metiltiyo) tiyopropionat
- S-metil-thioacrylate
- tetrahydrothiophene
- Metansülfonik anhidrit
- butrolakton
- 1,4-bis (metiltio) -bütan
Tarihte Kuşkonmaz Işemek
Kuşkonmaz iki bin yıldan fazladır, ama kuşkonmaz iştahı kokusu daha yeni bir fenomen olabilir, ya da en azından, 1731'e kadar John Arbuthnot'un bu konu hakkında yazdığı bir yazıda Doğanın Aliments .
Benjamin Franklin, kuşkonmaz yiyenlerin aromatik faydası hakkında, vücuda giren çeşitli şeylerin, günümüzün bilim adamlarını, saldırıyı değiştirebilecek bir ilacı yaratmaya teşvik eden tarihsel bir belgede ortaya çıkan kokuları nasıl etkileyebileceğinin bir örneği olarak yazdı. ihraç edilen gazın kokusu:
"Bazıları, Değişen Gücün başka bir Deşarjın Kokusunu, Suyunun Kokusunu Demektir. Bazıları Kuşkonmaz yemesi, İdrarımıza berbat bir Koku verir ve bir Turpentine Hapı Bezelye, ona Menekşenin hoş kokusunu verir. Ve neden bizim Doğadan, bizim Rüzgarımızdan bir Parfüm yaptırmak için kullandığımız Sudan daha iyi olduğunu düşünmemiz gerekir? ”
Kükürt içeren gübrelerin ilk olarak 17. yüzyılda kuşkonmazın lezzetini arttırmak için kullanıldığını ve kuşkonmaz iştahının tariflerinden kısa bir süre sonra ortaya çıkmaya başladığını görmek ilginçtir.
Bazı insanlar, kuşkonmaz yedikten sonra idrarı hakkında farklı bir şey fark etmez. Bu şeyleri araştıran bilim adamları, bu bireylerde kuşkonmaz iştahsızlığı için birkaç farklı neden önermişlerdir. Bir hipotez, genetik farklılıkların koku üreten bileşiklerin metabolizmasını engellemesidir. Diğer bir olasılık, bu insanların kokuları üretebilmeleri, ancak bu kokuları algılayabilmelerini engelleyen genetik bir kusura sahip olmalarıdır. Bu nedenle, onların idrarının kuşkonmaz yedikten sonra farklı koktuğunu düşünmüyorlar.
Kaynaklar
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Kuşkonmaz yendikten sonra insan idrarında uçucu organik bileşenler." Clin Chem. 1977 Ekim, 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Yemek tarifleri: pancar ve kuşkonmaz." İlaç Metab Dispos. 2001 Nisan, 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Kuşkonmaz yutmanın ardından idrarda karakteristik bir kokunun atılımı ve algısı: psikofizik ve genetik bir çalışma." Chem Senses. 2011 Ocak; 36 (1): 9-17.