1930'larda, diş hekimi Weston Price dünya çapında keşifler yapmaya başladı ve modern yeme alışkanlıkları ile kronik dejeneratif hastalıklar arasındaki bağlantıyı ortaya çıkardı. Ayrıca iklim, yerel ürünler, çevresel koşullar, kalıtım, genetik ve kültürdeki çeşitlilik nedeniyle herkes için ideal olan tek bir diyet olmadığını keşfetti.
Daha sonraki yıllarda, George Watson, Roger Williams, William Kelley ve diğerleri bu alanda araştırmalara devam etti.
Bireysel metabolizmanın kalıtımın güçlü bir şekilde etkilediği iki faktör nedeniyle büyük ölçüde değiştiğine inanıyorlardı:
- Otonom sinir sistemi hakimiyeti. Otonom sinir sisteminin bir dalı, sempatik sinir sistemi, enerji kullanır ve genellikle "kavga veya uçuş" yanıtı olarak adlandırılır. Diğer dal, parasempatik sinir sistemi, enerjiyi korur ve yiyeceklerin sindirimi ile yardımcı olur. Diyetin savunucuları, bir dalın diğerinden daha güçlü veya daha baskın olduğuna inanır.
- Hücresel oksidasyon hızı. Bu, hücrelerin yiyecekleri enerjiye dönüştürdüğü hızı ifade eder. Metabolik tiplendirme diyetinin savunucularına göre, bazı insanlar yiyecekleri hızla enerjiye dönüştürebilen hızlı oksitleyicilerdir. Sistemlerini dengelemek için, hızlı oksitleyicilerin daha ağır proteinler ve yavaş yakan yağları yemeye ihtiyaçları vardır. Aksine, yavaş okside ediciler, yiyecekleri yavaş bir hızda enerjiye dönüştürür. Sistemlerini dengelemek için, taraftarlar protein ve yağdan ziyade karbonhidratları yemeleri gerektiğini tavsiye ettiler.
Metabolik tipimi nasıl bulabilirim?
Metabolik Typing Diyet adlı kitapta araştırmacı William Wolcott, kişinin metabolik tipini tanımlamak için basit bir ev testi sunuyor. Doğru bir teşhis için, eğitimli bir sağlık doktoru idrar ve kan testlerini içerebilecek kapsamlı bir değerlendirme sağlayabilir. Wolcott üç genel metabolik tip sağlar:
- Protein tipleri - Protein tipleri hızlı oksitleyici veya parasempatik baskındır. Sık sık aç, yağlı, tuzlu yiyecekler, düşük kalorili diyetlerle başarısız olma ve yorgunluk, endişe ve sinirlilik eğilimi gösterirler. Altında yorgunken yüzeysel enerji ile çoğu zaman uyuşukturlar ya da “kablolu”, “kenarda” hissederler.
- Karbonhidrat türleri - Karbonhidrat türleri yavaş oksitleyici veya sempatik baskındır. Bunlar genellikle nispeten zayıf iştahlara, tatlılar için yüksek bir toleransa, kilo yönetimi ile ilgili problemlere, "A tipi" kişiliğe sahiptir ve çoğu zaman kafeine bağımlıdırlar.
- Karışık tipler - Karışık tipler ne hızlı veya yavaş okside edicilerdir ve ne parasempatik veya sempatik baskındırlar. Genellikle ortalama iştahları, tatlılar ve nişastalı gıdalar için istekleri, kilo kontrolü ile nispeten az sorun, ve yorgunluk, endişe ve sinirlilik eğilimindedir.
Diyet için kurallar nelerdir?
Metabolik tiplendirme diyetinin savunucularına göre, üç metabolik tip aşağıdaki yiyecekleri yemelidir:
- Protein tipleri: Protein, yağ ve yağ açısından zengin diyetler ve organ etleri, pate, sığır karaciğeri, tavuk karaciğeri ve sığır eti gibi yüksek pürin proteinleri. Karbonhidrat alımı düşük olmalıdır.
- Karbonhidrat türleri: Karbonhidratlarda yüksek ve protein, yağ ve yağlarda düşük diyetler. Hafif, düşük purinli proteinler yemelidirler.
- Karışık tipler: Yüksek yağlı, yüksek pürinli proteinlerin ve peynir, yumurta, yoğurt, tofu, fındık gibi az yağlı, düşük pürinli proteinlerin bir karışımı olan diyetler. Bu tip nispeten eşit oranlarda protein, yağ ve karbonhidrat gerektirir.
Bu diyetin güçlü yönleri nelerdir?
Diyetin savunucularına göre, metabolik tiplendirme diyeti, herkes için aynı planı öneren diğer diyetlerin aksine, bireysel diyet tercihlerini, metabolizmayı ve ihtiyaçları dikkate alır. Metabolik tiplendirme teorisi, bazı insanların yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı diyetlerde neden daha iyi olduğunu açıklamaya yardımcı olabilirken, diğerleri yüksek karbonhidratlı diyetle daha iyi sonuç verir.
Wolcott, farklı popüler diyetlerin metabolik tipler üzerindeki etkilerini şöyle açıklar:
- Yüksek Karbonhidrat, Düşük Yağ Diyet - Bu diyet karbonhidrat türleri için uygundur. Bununla birlikte, protein tiplerinde ve karışık tiplerde, yüksek karbonhidratlı, düşük yağlı bir diyet, insülini artırarak yağ depolanmasını artırabilir ve yetersiz protein alımı nedeniyle kas dokusunu parçalayarak metabolik hızı düşürür ve adrenal ve tiroid fonksiyonunu bozabilir.
- Yüksek Protein, Yüksek Yağ Diyeti (örn. Atkins Diyeti, Hamptons Diyeti) - Bu diyet protein türleri için uygundur. Bununla birlikte, karbo tiplerinde ve karışık tiplerde, yüksek proteinli, yüksek yağlı bir diyet, hücresel oksidasyonu bozarak yağ depolanmasını artırabilir ve düşük karbonhidrat alımının neden olduğu glikoz kıtlığını azaltarak metabolik hızı düşürür. Ayrıca adrenal ve tiroid fonksiyonunu da bozabilir.
- 40-30-30 Diyet (örn. Bölge diyet) - Bu diyet karışık tipler için uygundur. Bununla birlikte, 40-30-30 diyet, oksidasyonu bozarak yağ deposunu artırabilir. Karbo türlerinde glikoz eksikliği ve protein tiplerinde protein eksikliği ile metabolik hızı azaltabilir, bu da hem kas yıkımıyla sonuçlanır.
Uyarılar
Metabolik tiplendirme diyetinin eleştirmenleri, diyetin dengeli olmadığını söylüyor. Ayrıca, organ etleri, pate ve doymuş hayvansal yağlar açısından zengin bir diyet sağlıksızdır.
Diyet yapmayı düşünüyorsanız, potansiyel riskleri ve faydaları tartışmak için önce doktorunuza danışın.
> Kaynak:
> Wolcott W, Fahey T. Metabolik Yazma Diyet. Broadway Books, New York. 2000.