Güvenli Deniz Ürünleri Nasıl Seçilir
Balıklar, yaşlanmayı geciktiren bir süper besin olabilir, fakat yanlış balık türlerini çok sık yemek, vücudunuzdaki cıva düzeyini yükseltebilir. Bu özellikle hamile ve emziren kadınlar için tehlikelidir, çünkü fetüsler ve yenidoğanlar civaya çok duyarlıdır. Hangi miktarlarda ve en iyi balıkları bulun.
Mercury Balık İle İlgili Endişeler
Tüm balıklarda az miktarda civa bulunur. Çoğu insan için, balıklardaki küçük miktarlar sağlık sorunu yaratmaz. Bununla birlikte, bazı balıklar, yüksek miktarda civa içerir - bir fetüse veya yenidoğana zarar verecek kadar. Bu nedenle hamile ve emziren anneler yedikleri balık miktarları ve türleri konusunda çok dikkatli olmalıdırlar. Küçük çocuklar da cıvasında yüksek balık yemekten kaçınmalıdır. FDA'ya göre, hamile kadınlar ve küçük çocuklar (6 yaşın altında) her hafta ikiden fazla porsiyon yememeli ve sadece düşük cıva içeren balıkları yemelidir (aşağıya bakınız).
Merkür seviyeleri de yetişkinlerde gelişebilir - sonuçta sağlığa zararlı olur. Yüksek cıva seviyeleri böbreklere ve beyine kalıcı hasar verebilir. Merkür doğal olarak vücudunuzdan atılır, ancak geçmesi birkaç ay sürebilir. Bu nedenle, gebe kalmayı planlayan kadınlar, hamile olmadan önce civa cinsinden daha yüksek olan balıklardan kaçınmaya başlamak isteyebilirler.
Cıva Balığa Nasıl Giriyor?
Balıkta bulunan civa metilmercedir. İlk olarak, cıva havaya bırakılır ve daha sonra toprağa ve suya yerleşir. Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar cıvrı metilmerceye dönüştürür. Daha sonra, suda balık ve kabuklu deniz ürünleri onu emmeye başlar. Diğer balıkları yiyen ve daha uzun yaşayan balıkların daha yüksek seviyelerde metilmercisi vardır.
Metilkerkenin İnsanlara Etkileri
Metilkerker, merkezi sinir sistemine (beyin ve omurilik) toksiktir. Geri dönüşümsüz hasara neden olur. Doğmamış bebeklerin ve bebeklerin beyinleri özellikle hassastır. Ne kadar hasar yapılırsa, kimyasal maddeye ne kadar maruz kaldığınıza bağlıdır. Metilerkerk zehirlenmenin etkileri serebral palsi, körlük, sağırlık, zihinsel işlev bozukluğu, bozulmuş akciğer fonksiyonu, büyüme sorunları ve küçük bir kafaya sahiptir.
En Çok Merkür Hangi Balıklara Sahiptir?
Büyük balıkların büyük balıkların genellikle daha uzun yaşadığı için daha fazla cıva vardır. Vücudunda daha yüksek seviyelerde cıva biriktirmek için daha fazla zamanları vardır. Çevre Koruma Ajansı (EPA), bu web sitesini kullanarak bölgenizde yakalanan balıkların cıva içeriği için yerel tavsiyelerin kontrol edilmesini önerir. Birçok genel balık türünün genel cıva seviyeleri ve her bir türün ne kadar yemeye hazır olduğu için aşağıdaki listelere bakın (Ulusal Kaynak Savunma Konseyi'ne göre)
Mercury'de En Düşük Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri
Aşağıdaki balıklardan haftada iki ila üç porsiyon yiyin (hamile kadınlar ve küçük çocuklar 12 ons veya iki porsiyondan fazla yememelidir):
- Hamsi
- Kedi balığı
- deniz tarağı
- Yengeç
- Kerevides
- Sakal (Atlantik)
- Pisi balığı
- Mezgit balığı
- barlam balığı
- ringa
- Uskumru (Kuzey Atlantik, Chub)
- tekir
- istiridye
- Levrek (FDA bunu düşük listede listeler, ancak NDRC bunu orta veya yüksek olarak listeler)
- morinaya benzer bir tür balık
- Somon
- Sardalya
- Tarak kabuğu
- Karides
- Tek
- Kalamar
- Tilapia
- Alabalık
- beyaz balık
Merkür'ün mütevazi miktarları ile balık
Altı porsiyon ya da ayda daha az yiyin (hamile kadınlar ve küçük çocuklar bunlardan kaçınmalıdır):
- Bas (Tuzlu Su, Çizgili, Siyah)
- Buffalofish
- Sazan
- Cod (Alaskan)
- Trança balığı
- Istakoz
- Mahi Mahi
- Maymunbalığı
- Levrek (tatlı su)
- Snapper
- Paten
- Kiremit (Atlantik)
- Ton balığı (konserve yığın ışığı)
Mercury'de Yüksek Balık
Ayda üç porsiyon veya daha az yiyin (hamile kadınlar ve küçük çocuklar bunlardan kaçınmalıdır):
- Lüfer
- Gruplandırıcısı
- Levrek (Şili)
- Uskumru (İspanyolca, Körfez)
- Croaker (Beyaz, Pasifik)
- sablefish
- Levrek (okyanus)
- Ton balığı (konserve albacore, yellowfin)
Mercury'de En Yüksek Balık
FDA bu seçimleri yemekten kaçınmak için listeler:
- Kral uskumru
- Atlantik kılıçbalığı
- Turuncu kaba
- Köpekbalığı
- Kılıçbalığı
- Çini balığı (Meksika Körfezi)
- Ton balığı (Bigeye, Ahi)
- Bluefish ve orfoz: Ulusal Kaynaklar Savunma Konseyi bunları kaçınmak için listeye ekler.
Bir kelime
Balıklar sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir, ancak cıva cinsinden daha düşük olan balıkları seçmek akıllıcadır. Bunlar, düşük civa listesinden deniz ürünlerini kullanarak, balık için tarifleri keşfedin:
- Kabuklu Pesto Somonu
- Feta ve Zeytinli Yunan Karidesleri
- Altın pirinç üzerinde tatlı Pan-Seared Tilapia
Bu büyük protein ve omega-3 yağ asitlerinin tadını çıkarın. Aslında, dünyadaki birçok uzun ömürlü halk, balık ve deniz ürünleri açısından zengin bir diyete sahiptir.
> Kaynaklar:
> Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi. Metaller - Yeme Balık: Hamile Kadınlar ve Ebeveynler Bilmeniz Gerekenler. ABD Gıda ve İlaç İdaresi Ana Sayfa.
> Greenfield, N. Akıllı Deniz Ürünleri Alım Kılavuzu. Ulusal Kaynak Savunma Konseyi.
> Ticari Balık ve Kabuklu Denizlerde Merkür Seviyeleri. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA).
> Metilmercury zehirlenmesi. MedlinePlus Tıbbi Ansiklopedi.
> Merkür için Halk Sağlığı Bildirimi. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri.