Bir kahve değirmeni chia tohumlarını öğütecek, Wayne Coates'e göre, Arizona Üniversitesi'nde bulunan Arid Land Studies'deki Profesör Emeritus kitabında Chia.
Aztekler tarafından yenilmiş, bu küçük tohumlar sağlık yararları için kanıtlar, Biyomedikal ve Biyoteknoloji Dergisi'nde yapılan bir incelemeye göre, bir sağlık gıda çılgınlığı vardır.
Chia tohumları nasıl ezilir
Coates, chia tohumlarını sadece birkaç saniye için öğütmenizi önerir. Bir yağlı tohum, chia yüksek yağ içeriğine sahiptir ve eğer tohumları çok uzun öğütürseniz, chia "tereyağına" dönüşür.
Taşlamadan önce chia tohumlarınızı yıkamayın. Hidrofiliktirler, bu da bu tohumların ıslatıldığında suyun ağırlığını 9 katına kadar emdiği anlamına gelir. Bu su emici kalite, chia tohumlarının "su açısından zengin gıdalar" olarak adlandırılan ve yüksek su içeriği olanların sizi daha uzun süre tatmin etmesini ve daha fazla tatmin etmesini sağlayarak kilo vermenize yardımcı olabilir.
Kahve öğütücü yöntemiyle karşılaşabileceğiniz bir problem, chia tohumlarınızın tadı ve kahvenin kokusunu alacağıdır. Öğütücüyü bulaşık makinesine atayamayacağınız için, öğütücüyü "temizlemek" için önce bir miktar pirinç öğütmeyi deneyin.
Neden Chia Tohumlarını Diyetinize Ekleyin
Neden bu kadar çok insan diyetlerine chia ekleyerek daha sağlıklı olmaya çalışıyor? Bu tohumlar, kombucha ve tahıl da dahil olmak üzere yüzlerce üründe şu anda besleyicidir çünkü bunlar besleyicidir.
Chia tohumları:
- lifte yüksek
- yüksek protein
- Antioksidan zengini
- omega-3 yağ asitleri ile doludur
Chia tohumlarında iyi yağların bolluğu, çorba kaşığı başına 60 kalori yapar. Eğer kalorileri sayıyorsanız ve bunları az yağlı yoğurdunuza ve smoothie'lere serpmeye başladıysanız, kalori alımınızı bütçeye uygun tutmak için diğer yiyecekleri de ortadan kaldırmak zorunda kalabilirsiniz.
Olası Sağlık Faydaları
Chia tohumlarının sağlık yararları hakkındaki klinik kanıt sınırlıdır, ancak çeşitli çalışmalar mevcuttur.
Chia tohumu ile beslenen sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışma bulundu:
- Düşük yoğunluklu lipoprotein, "kötü kolesterol" de önemli bir azalma
- trigliseritlerde önemli bir azalma
- yüksek yoğunluklu lipoprotein, "iyi kolesterol" aka artan seviyeleri
- artan omega-3 yağ asitleri seviyeleri
Journal of Biomedicine ve Biotechnology'den yapılan inceleme, insanlardaki dört klinik denemeden elde edilen verileri inceledi. Burada, yorum yazanların bulduklarının bir özeti:
- 12 hafta boyunca günde 25 gram chia çekirdeği yemek, önemli kilo kaybı vermedi veya hastalık riskini azaltmadı. Bununla birlikte, katılımcıların omega-3'lerin kan düzeyleri arttı.
- İki ay boyunca chia tohumlarını içeren bir içeceği içmek katılımcıların kan şekerini ve trigliserit seviyelerini geliştirdi. Katılımcılar, metabolik sendrom tanısı almış hastalar da kilo verdiler.
- Chia tohumlarını tüketen iki ek deneme (yeme yöntemi belirtilmemişti) yemek sonrası glukozu düşürdü ve omega-3'leri arttırdı.
Kaynaklar:
Chia: Ultimate Superfood için Tam Kılavuz. Wayne Coates, PhD. Sterling Yayıncılık. (2012)
Tufts University Sağlık ve Beslenme Mektubu: Chia Tohumu Bandwagon'a Atlamanız Gerekir mi? (2013)