Kuru üzümün sayımı ve sağlık yararları

Tüm kurutulmuş meyveler gibi, kuru üzüm de şeker içerisindedir, çünkü onlar çok yoğunlaşmışlardır. Bir üzümün boyutunu düşünün, sonra kuru üzümün büyüklüğünü kurutun. Şekerin hızla toplanması için pek çok kuru üzüm almaz. Kuru üzümdeki şekerin çoğu fruktoz biçimindedir.

Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı

Glisemik İndeks ve Glisemik Yük

Kuru üzüm karbohidratta yüksek iken, şekerleri çoğunlukla daha düşük bir glisemik indeksi olan fruktozdur. Glisemik indeks , bir şekerin 100 gramı olan saf glikozla karşılaştırıldığında ne kadar kan şekeri yükseltebileceğinin bir sıralamasıdır. Herhangi bir yiyeceğin kan şekerini yükselterek ne kadar glisemik olduğu ve ne kadar yemek yediğinizi ile ilgili gerçek besin miktarı artar. . Glisemik yük bu kavramları birleştirmeye çalışır ve bazı diyetler bu nedenle glisemik yükü kullanır. İşte kuru üzüm değerleri:

Glisemik İndeks:

Glisemik Yük:

Sağlık yararları

Üzüm kurutma işlemi sırasında üzümlerin bazı besinlerini kaybetmesine rağmen, kuru üzümler polifenoller ve fenolik asitler de dahil olmak üzere iyi bir antioksidan kimyasallar kaynağıdır.

Bunlar diyet lifi ve insülin gibi prebiyotiklerde yüksektir. Küçük bir kutu kuru üzüm, günlük potasyum ihtiyacınızın yüzde 9'unu sağlar ve az miktarda demir, B-6, magnezyum ve kalsiyum içerir. Onlar diyetinize meyve ve lif eklemek için ucuz ve rafa dayanıklı bir yoldur.

Düşük Karbonhidratlı Üzüm Tarifleri

> Kaynaklar:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Sağlıklı bireylerde kuru üzüm tüketiminin glukoz ve insülin yanıtları üzerindeki etkisi. Beslenme Bilimi Dergisi . 2014, 3. doi: 10,1017 / jns.2013.33.

> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.