Üzüm: Besin Değerleri

Üzümdeki Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Üzümün bol güzelliği sadece göze değil aynı zamanda damağa da cazip geliyor. Üzümler tatlı, gevrek ve ferahlatıcıdır. Farklı şarap çeşitlerinin yapımında anahtar bileşen olarak bilinen üzümler, tüm farklı şekillerde (yuvarlakdan üçe doğru), boyutlarda (küçükten büyüğe), tatlarda (ekşiden tatlı) ve renklerde (beyaz, yeşil, siyah ve kırmızı) gelir. ).

Çekirdeklenmiş üzümler daha fazla tada sahip olma eğilimindedir, ancak çoğu insan çekirdeksiz üzümleri yemeyi tercih eder.

Avrupa ya da Amerikan çeşidi olan üzümler, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir. Amerikan üzümleri çoğunlukla reçel, jöle, meyve suyu ve diğer gıda ürünleri yapımında kullanılırken, Avrupa üzümleri çoğunlukla kuru üzüm yapmak ve kurutmak için Kaliforniya'da toplanmaktadır. Beyaz, siyah, yeşil ve yakut kırmızısı arasında değişen birçok çeşit üzüm çeşidi vardır. Bakkalda ne var, yılın zamanına göre değişir. Bazı örnekler, Adora, Almeria, Güzellik Çekirdeksiz, Crimson çekirdeksiz, Concord, İmparator, Niagra (beyaz concord üzüm), Kırmızı Alev, Ribier, Yakut çekirdeksiz üzüm, Scarlotta, Thompson Çekirdeksiz ve daha fazlasını içerir. Her çeşit üzümün ayrı bir tadı vardır.

Üzüm, karbonhidrat ve şeker bakımından zengindir. Değiştirilmiş bir karbonhidrat diyeti izliyorsanız, bir üzümün yaklaşık bir gram karbonhidrat içerdiğini unutmayın. Üzümü yerken, porsiyonunuzu yarım fincan servisine eşdeğer yaklaşık 12 ila 15 orta üzüm kadar tutmaya çalışın. Çeşitler arasındaki beslenme farklılıkları büyük değildir.

Her yarım fincan servis, iyi bir K vitamini, C, tiamin ve B6 vitamini kaynağı olarak görev yapar.

K vitamini güçlü kemikler ve kan pıhtılaşması için önemlidir. Eğer kakaadin veya kan inceltici alırsanız, K vitamini alımınız tutarlı olmalıdır. C vitamini bağışıklığı yüksek tutmaya yardımcı olur ve yara iyileşmesi gibi dokuları onarmaya yardımcı olur. B vitaminleri metabolizmada ve güçlü saç ve tırnakların korunmasında önemli bir faktördür.

Üzümün Sağlık Faydaları

İyi bir C vitamini ve K kaynağı olmasının yanı sıra, üzümler nispeten büyük miktarlarda filoyüs içerir, özellikle resveratrol gibi (kırmızı üzüm derilerinde en yüksek bulunan flavonoidler). Resveratrol , yüksek kolesterol, yüksek tansiyon, kan pıhtıları ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlara sahiptir. Koyu mor, kırmızı ve siyah üzümlerin derilerinde bulunur ve bu çeşitlere yeşil üzümlerin aksine daha zengin bir antioksidan kaynağı olur. Bazı araştırmalar, resveratrolün yüksek alımının, yaşlı yetişkinlerde hafıza ve bilişsel işlevlerin geliştirilmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Üzümler ayrıca hücrelerimizi hasara karşı korumaya yardımcı olabilecek quercetin (elmalarda bulunan bir flavonoid) içerir. Bu bileşiklerden kanser ve kalp hastalığı riskini azaltma konusunda bazı kanıtlar vardır.

Beyaz Kaplamalı Üzümler Yemede Güvenli midir?

Toz beyazı kaplamalı üzümler yemek için güvenlidir. Aslında, bu kaplama aslında, üzümleri nem kaybından ve bozulmasından koruyan doğal olarak oluşan bir madde olan çiçek olarak adlandırılır. Bazen kolayca yıkanmaz, ama yemek güvenlidir.

Üzüm Toplama ve Depolama

Üzümleri satın alırken, üzümün küfle veya buruşmuş olanlarla kaçının. Zengin renkte üzümleri seçin. Yeşil üzümler, sarı-yeşil renkli olduklarında en tatlı ve en iyi aromalılardır. Kırmızı ve siyah üzümler tam, zengin renklere sahip olduklarında en iyisidir.

Doğru şekilde depolanırsa, üzümler birkaç hafta buzdolabında kalabilir.

En uygun tazeliği korumak için şu adımları izleyin:

• Dış Tarafı İnceleyin: Kalıp, kopma veya zayıf sap eki olup olmadığını kontrol edin . Bu işaretlere sahip herhangi bir üzümün daha hızlı bozulup diğerlerini etkilemesi muhtemeldir. İyi durumda olmayan üzümleri atın.
• Onları Soğuk Tutun: Üzümler soğuduğunda en iyi şekilde kalırlar. Onları, kokuları absorbe etme kabiliyetine sahip olduklarından, soğanlar gibi keskin yiyeceklerden uzaklaştıkça buzdolabının arkasına (en soğuk yer) yerleştirin.
• Orijinal Paketi Saklayın: Üzümleri orijinal kaplarında tutmak, ezilmemesini önleyecektir. Ek olarak, konuldukları konteyner, raf ömrünü uzatmak için tipik olarak doğru miktarda kaplama ve havalandırma sistemine sahiptir.
• Unwashed Onları Saklayın: Pek çok meyve gibi, üzümler yıkanmamış halde saklanmalıdır. Depolamadan önce yıkama, çürüme sürecini hızlandırabilen nemi destekleyebilir. Bunun yerine, üzümlerinizi tüketmeden hemen önce durulayın.
• Onları Dondurabilirsiniz: Üzümünüzden daha uzun süre faydalanmak için, daha sonra bir smoothie'de, kokteyllerde veya serin, serinletici bir atıştırmalıkta kullanmak için onları dondurun.

Üzüm Hazırlamak için Sağlıklı Yollar

Üzümler en iyi, birer atıştırmalık olarak yenilmek üzere bilinir. Onların tatlı, tatlılık harika bir atıştırma için bir temel olarak hareket eder. Üzümler ayrıca salatalara kıvrım ekleyebilir ve çekici bir meze için çeşitli peynirlerin ve zeytinlerin tuzluluğunu tamamlar. Son olarak, üzümler tatlı yapımında ya da sadece meyve salatalarında kestirilebilir.

Üzümlü Tarifler

Farklı çeşitlerde kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık veya tatlı oluşturarak üzümün çok yönlülüğünü keşfedin.

• Yeşil Üzüm Vanilyalı Smoothie
• Lezzetli Ton Balığı ve Kırmızı Üzüm Sarması
• PB ve Üzüm Ruloları

> Kaynaklar:

> Berkeley Sağlık. Üzüm çeşitleri. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Üzüm ve kardiyovasküler hastalık. Beslenme Dergisi. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Linus Pauling Enstitüsü. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Victoria. Birçok potansiyel karmaşık güçleri olan antosiyaninler kompleks bileşikleri hakkında renkli gerçek. Gıda ve Beslenme. 2016; 16-17.