Günlük beslenmenizden gluteni ve süt ürünlerini içeren ürünleri ortadan kaldırmak zor olabilir çünkü buğday (birincil glüten içeren tahıllar) ve süt birçok insanın yediği besinlerin önemli bir bölümünü oluşturur.
Bu kaynaklar, hangi yiyeceklerin her zaman güvende olduğunu ve tüketilmeden önce çift kontrol için hangi yiyeceklere ihtiyaç duyacağınızı belirlemenize yardımcı olmalıdır. Ayrıca, glutensiz mandırasız yemek kitaplarına ve diyetiniz konusunda size yardımcı olacak diğer kaynaklara bağlantılar bulacaksınız.
Süt Hassasiyet Türleri
Laktoz intoleransı çölyak hastalığının ortak bir yan etkisidir. Bu nedenle, gluteni önlemenin yanı sıra, çölyaklı birçok insanın süt ürünlerini de engellemesi şaşırtıcı değildir. Diğer insanlar, süt alerjileri nedeniyle glüten ile birlikte süt ürünlerinden uzak durabilirler. Bazıları sağlık veya yaşam tarzı için bir vegan veya Paleo diyetini benimser ve süt ürünlerinden uzak dururlar.
Glütensiz süt içermeyen diyet fikrine yeni katılıyorsanız, aşağıdaki terimleri öğrenmenize yardımcı olacaktır:
- Laktoz intoleransı: Laktoz, sütte bulunan bir şeker türüdür. Laktoz intoleransı olan kişiler bu şekeri iyi sindiremez ve süt ürünlerini yedikten sonra rahatsız olurlar. Semptomlar bulantı, kramp, şişkinlik, gaz ve ishali içerebilir. Laktoz intoleransı yaşamı tehdit edici değildir. Yeni tanı konulan çölyak hastalığı olan kişiler genellikle laktoz-tahammülsüzdür, ancak bu bir süredir glutensiz beslenmeyi takip ettiklerinde sıklıkla gelişir.
- Süt alerjisi: Gerçek bir süt alerjisi kazein ve / veya peynir altı suyu proteine karşı bağışıklık reaksiyonudur. Kazein, sütün lor içinde bulunur. Peynir altı suyu süt içtikten sonra kalan sıvı kısımdır. Glutende olduğu gibi, bu proteinlerin kaynakları bariz (süt, peynir ve yoğurt gibi) veya gizli olabilir (örneğin: “vejetaryen” peynirler, vejeteryan “etler, tahıllar ve ekmek” gibi işlenmiş gıdalarda). Bu proteinlere karşı alerjiler, kovan, egzama, kronik tıkanıklık ve ishale neden olabilir. Aşırı durumlarda, süt alerjileri yaşamı tehdit edebilir.
Glutensiz Süt Ürünleri içermeyen Yemekler ve Tarifler
Vejetaryen ve Vegan: Glutensiz vejeteryan ve vegan yiyeceklerin bir listesi uygun öğeleri tespit etmek için çok yararlıdır. Vegan listeleri de sütlü ve sütlü içermeyecek olsa da, glütensiz süt ürünleri içermeyecektir.
Süt: Neyse ki hem glutensiz hem de sütsüz olanlar için sayısız güvenli süt alternatifi var:
- Glutensiz Soya Sütü: Birçok popüler marka da dahil olmak üzere, milyonda 20 parçadan az bir seviyeye kadar glutensiz sertifikalı soya sütü bulabilirsiniz. Bununla birlikte, 10 ppm'den daha düşük bir değere sahip olanları bulmak çok zor olabilir.
- Glutensiz Badem Sütü ve Diğer Somun Sütleri : Bu tip süt ikameleri de yaygın olarak mevcuttur ve soyadan kaçınmak isteyen kişiler tarafından tercih edilebilir. Bazı markalar glutensiz sertifikalıdır.
Pizza: Pizza genellikle, peynirden kabuk ve süt ürünlerinden elde edilen glutensiz iki katına sahiptir. Bu uygun yiyeceklerden vazgeçmek istemiyorsanız, piyasada birkaç glutensiz süt tozu içermeyen dondurulmuş pizza var. Bunlar Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's ve Whole Foods 365'den alınanları içerir.
Glutensiz Süt Ürünü içermeyen Yemek Kitapları ve Kılavuzları
Glütensiz ve sütsüz olduğunuzda, işlenmiş birçok yiyecek sınırsızdır ve böylece çok daha fazla yemek pişireceksiniz. İşte bazı iyi kaynaklar:
Denise Jardine tarafından "Dairy-Free ve Glutensiz Mutfak"
Yazar Denise Jardine, glutensiz veya sütlü pizzalar, Fransız tostu, dondurma ve kekler gibi favorilerin nasıl yapıldığını gösteriyor. Süt Ürünü içermeyen ve Glutensiz Mutfak, rafine yağları ve tatlandırıcıları azaltan veya yok eden 150'den fazla glutensiz, süt içermeyen tarifler sunuyor. Tariflerin çoğu, bu alerjilerle yaşayanlar için yumurtasız, soya fasulyesi ve / veya fındıksızdır.
"Glutensiz / Kazeinsiz Bakkal Alışveriş Rehberi"
Bu kılavuzda, glutensiz, buğdaysız, sütsüz, laktoz içermeyen ve süt içermeyen 23.000'den fazla gıda maddesi bulunmaktadır. ABD'de süpermarkette bulacağınız büyük markaları kapsar. Yayıncı Cecelia'nın glütensiz ve glüten / kazein / soya içermeyen ürün kılavuzlarını da yayınlayan Marketplace'ten temin edilebilir.
Gwyneth Paltrow tarafından "Hepsi İyi"
Ünlü Gwyneth Paltrow, arkadaşına (ve şefine) Julia Turshen ile hazırlanan koleksiyonunda ağırlıklı olarak (ama tamamen değil) vegan, şekersiz ve glutensiz yemek tarifleri sunmaktadır. "Her şey iyi" mükemmel glutensiz mandırasız reçete koleksiyonu değil , ama denemekten zevk alabileceğiniz bazı ilginç tarifler içeriyor.
Glutensiz Süt Ürünü içermeyen web siteleri
Otizmli çocukların birçok ebeveyni, çoğu tıbbi çalışmanın önemli bir yararı olmamasına rağmen, çocuklarının glüten ve kazeinden kaçınmasından yararlandığını bildirmiştir. Otizmli çocukların bu ebeveynleri internet üzerindeki glütensiz süt veren kaynakların çoğundan sorumludur.
- Resmi GFCF Diyet Destek Grubu Web Sitesi. 1999'dan beri, bu web sitesi glutensiz / kazeinsiz bir diyetin uygulanması için desteğe ihtiyacı olan herhangi bir ebeveyn için ücretsiz bir kaynak olmuştur. Esas olarak otistik çocukların ebeveynlerine yöneliktir, ancak glutensiz, mandırasız bir diyet uygulayan herkes için yararlıdır.
- GFCF diyet Çocuklar için Öğle Yemeği Fikirler . Otistik bir çocuğun annesi olan Dana, öğle yemeği için bir fikir listesi hazırladı.
- Kazeinsiz Yeme: Sütle Alerjisi Olan Kişiler İçin Pratik Bir Astar . Beth Kevles, süt alerjileriyle ilgili çeşitli konuları derledi.
> Kaynaklar:
> Laktoz intoleransı. Ulusal Diyabet Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Süt Alerjisi. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.