Tomatillos ilginç bir meyve / sebze *. Küçük yeşil domateslere benziyorlar (isimleri "küçük domates" anlamına geliyor) ama sadece domateslerle ilgili. Bir kaliks denilen bir papery kabuğunda büyürler ve üst üste gelen isimleri olan bir grup meyve ile yakından ilişkilidirler: Cape Gooseberry (normal bektaşi ile ilgisi olmayan), yer fıstığı, goldenberry, physalis ve diğer isimler.
Tomatillos ekşi tarafında ve lezzet içinde narenciye vardır. Onları diğer sebze ve et yemeklerine ekleyerek güzel bir parlak not ekledim. Genellikle Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika mutfağı ile ilişkilidir.
Tomatillos'u ilk satın aldığınızda, kabuğu çıkarınız ve daha sonra yapışkanlığı gidermek ve kurutmak için durulayınız. Buzdolabında birkaç hafta kalacaklar. Bunları da tamamen dondurup, soslar, güveçler vb.
Tomatillo Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
- ½ bardak doğranmış veya doğranmış tomatillos: 3 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 21 kalori
- 1 orta tomatillo (yaklaşık 1 ons): 1 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 11 kalori
- B lb (4 oz) tomatillos: 4 gram etkili (net) karbonhidrat artı 2 gram fiber ve 36 kalori
Tomatillos için Glisemik İndeks
Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi, tomatillosun glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur.
Tomatillos Tahmini Glisemik Yükü
- ½ doğranmış veya doğranmış tomatillos bardak: 1
- 1 orta tomatillo (yaklaşık 1 ons): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Tomatillos'un Sağlık Faydaları
Tomatillos iyi bir C vitamini kaynağıdır ve daha az miktarda başka vitamin ve mineral içerir.
* Meyveler ve Sebzeler: Botanik olarak, bir bitkinin meyvesi, yani tohumları içeren kısım, bir meyvedir.
Örneğin, patlıcan, yeşil fasulye, kabak, domates, avokado ve salatalık bitkinin meyvesidir. Bununla birlikte, geleneksel olarak, meyveler veya sebzeleri ne kadar tatlı olduklarına göre adlandırıyoruz. Tomatillos, bazı yerlerde, örneğin reçel yapmak için bir meyve gibi kullanılır, ama genellikle, daha çok bir sebze gibi kullanılırlar.
Kaynaklar:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Değerleri Tablosu: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 21.