Gıda etiketlerindeki değişiklikler, ağzınıza tam olarak ne koyduğunuzu gözler açar
20 Mayıs 2016, gıda endüstrisindeki çoğu insanın unutamayacağı bir gündür. FDA'nın, diğer önemli şeylerin yanı sıra, yiyecek ve içecek etiketleri üzerindeki bir ürüne eklenen şeker miktarını da dahil ederek şirketlerin şirketleştirdiğini resmen ilan ettiği gün.
Ama şeker zaten yiyecek ve içecek etiketlerinde değil midir?
Evet. Ancak bu daha spesifik bir arıza, seçmiş olduğunuz şeyin, hayal ettiğiniz kadar sağlıklı olup olmadığını belirlemenize yardımcı olmanıza yardımcı olabilir.
Popüler inanışın aksine, tüm şekerlerin sağlık riskiniz söz konusu olduğunda eşit yaratılmaz.
Gıda etiketlemede bu değişimin ve şeffaflığın ne anlama geldiğiyle ilgili daha fazla bilgi edinmek için Washington DC'deki Kamu Yararına Bilim Merkezi'nin kıdemli beslenme uzmanı Lindsay Moyer, MS, RDN ile konuştuk.
: Atıştırmalık barları ve tahılları ile tanınan KIND, bu çalışmayı Ağustos 2016'da uygulamaya koydu ve 60'tan fazla ürüne şekerle ilgili bilgileri paylaşmanın ilk üreticisi haline geldi . Bu neden tüketiciler için bu kadar önemli?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Sonuç olarak, tüm şirketlerin bu yönergelere uyması gerekecek, ancak KIND'in bu son tarihten önce bu hareketi gerçekleştirdiğini görmekten çok mutlu oldum çünkü bu, tüketicilerin daha iyi seçenekler üretmeye başlamak için daha fazla bilgiye sahip olacağı anlamına geliyor şimdi. Evet, bugün etiketler hakkında yararlı bilgiler var, ancak sağlanan şey, bir yiyecek veya içeceğin sağlığınızı nasıl etkilediğinin tam resmini çizmiyor.
Ayrıca, her şeyi olduğu gibi hissetmek zor olabilir. Yiyecek etiketlerine gün boyu bakıyorum ve hatta bazen onları ayırt etmekte zorlanıyorum.
VW: Eklenen şekerlere neden bu kadar çok dikkat etmemiz gerekiyor? Şeker şekeri değil mi?
Şeker içeriği bugün tüm gıda ve içecek beslenme gerçekleri etiketlerinde listelenir. Ama bu size o sayıya ne katkıda bulunduğunu söylemiyor.
Doğal olarak oluşan şekerler (süt ve meyve gibi) sağlıklı bir diyetin parçasıdır ve ek şeker (yüksek fruktozlu mısır şurubu, sofra şekeri vb.) Yolunda obezite, kalp hastalığı veya diyabet riskinizi artırmaz. henüz ikisi de bir ürünün şeker gramını oluşturur. Bunların dağılımını bilmek, size gerçekten “sizin için iyi” bir şey olduğunu daha iyi anlamanızı sağlayabilir.
Buna ek olarak, doğal olarak oluşan şekerlerin aksine, eklenen şekerler, vitaminler ve besinler yolunda herhangi bir ek değer sağlamadıkları için “boş kaloriler” dir. Yüksek miktarda eklenmiş şekerler, yiyecek veya içeceğin size çok fazla sağlık yararı sağlamayacağına işaret etmektedir.
VW: Bir kişinin etiketine eklenen şekere atıfta bulduklarında buldukları şeye şaşırdıklarını düşünüyor musunuz?
LM: Evet, kesinlikle - kendim dahil. Örneğin, bir yoğurt etiketi “doğal olarak” veya “hafifçe” tatlandırılmış olabilir. Bu tatlılığın, içerdiği çileklerden geldiğine ve büyük bir kısmının aslında eklenmiş bir şekerden geldiğine inanıyor olabilirsiniz. İçerik listelerini tarayan insanlar bile şok olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubunu aramayı biliyor olabilirsiniz, ancak şekerlerin eklendiği diğer isimlerden bazılarının, dekstroz gibi, bilmeyebilirsiniz.
Sağlıklı görünen veya faturalandırılan ürünler, tam olarak hangi tür şeker içerdiklerini anlamış olduktan sonra ikinci bir görünüme kavuşabilir. Şeker çubuğundaki çoğu şekerin eklendiğini, ancak bir granola çubuğunda ne kadar olduğunun farkına varmayabilirsiniz.
VW: Eklenen şekerler açısından insanlar ne aramalı?
LM: FDA önerilen günlük değeri 50 gram veya yaklaşık 12 çay kaşığı belirlemiştir. Bununla birlikte, bunun önerilen bir maksimum , bir amaç değil, hatırlanması önemlidir. Eklenen şekerler gıda etiketlerine eklendiğinde, hem gram hem de günlük değerinin (% DV) bir yüzdesini içerecektir.
Bir besinin günlük besin değerinin ne kadarının toplandığına ve tam diyetiniz bağlamında ne kadar düşündüğüne bakın. Yine, daha az her zaman daha fazladır. Benzer kategorilerdeki yiyecekleri karşılaştırın ve en az eklenen şekeri seçin. 50 gram eklenmiş şekerleri vurmayı hedeflemeyin - sadece onu geçmemek için ateş edin.
VW: Bu, gıda etiketlerinin daha şeffaf hale gelmesinin sadece başlangıcı olduğunu düşünüyor musunuz? Beslenme ile ilgili gerçekleri başka neler görmek istersin?
LM: Umarım öyle olur. Bu değişiklik, sadece eklenmiş şekerlerle ilgili sağlık risklerini destekleyen tüketici ve tanınmış kuruluşlar değil, tüketici talebi ile de gerçekleşti. Giderek daha fazla insan ne yediklerini ve sağlıklarına nasıl etki ettiğini bilmek ister. Şahsen, kafein içeriğini ve etiketler üzerinde listelenen tam tahıl, meyve ve sebzelerin yüzdelerini ve yapay olarak renklendirilmiş ya da tatlandırılmış olup olmadığının açık bir gösterimini görmeyi çok isterim. Bir ürün “gerçek meyveler içerir” diyebilir, ancak bunun elmayı desteklemek için içerdiği tek bileşen elma tozu.
VW: Tüketiciler bu değişikliği teşvik etmek için neler yapabilir?
LM: Şirketlere böyle bir bilgi aradığınızı bildirmek zarar vermez. Aradığınız bilgi bir etikette (henüz) bulunmasa bile, bir telefon araması veya e-posta göndererek güvenliği sağlayabilirsiniz. Ancak, insanları en sağlıklı yiyeceklerden bazılarının (ve büyük olasılıkla) bir pakete dahil olmayabileceğini hatırlamaya teşvik ediyorum.
David L. Katz'dan Bir Kelime
Kıdemli Tıbbi Danışman ve Gerçek Sağlık İnisiyatifi Kurucusu
FDA'nın ek şeker konusunu ele alması için övgüyü ve ajansın zaman çizelgesinin önüne çıkmak için KIND'yi övüyorum. Gıda etiketlerine eklenen şekeri çağırmanın çeşitli avantajları vardır.
Bir şey için, eklenen şekere dikkat etmek, tüketicilerin, birçoğumuzun maruz kaldığı fazlalığı önlemesine yardımcı olurken, üreticilerin geri çekilmeleri için. KIND sadece barlarına eklenen şekerleri açıklamakla kalmıyor, aynı zamanda müşteriyi memnun etmek için gereken minimum seviyeye indirmeye çalışıyor. Bu çok erdemli bir döngü olabilir: daha fazla farkındalık daha az şekere yol açar; daha az şeker, daha az şeker tercih eden daha hassas damaklara yol açar; ve daha fazla hassasiyet, üreticilerin yeniden formüle ettiklerinde daha da azını eklemelerini sağlar.
Bir diğeri için, birçok gıda kategorisinde, hem şekerlenmiş hem de içermeyen seçenekler vardır. Makarna sosları ve salata sosları, kraker, ekmek ve hatta cips gibi iyi örneklerdir. Eklenen şekerlerin vurgulanması, tüketicileri ürünleri olmayan ürünlere doğru hareket ettirmeye teşvik edecek ve bu da üreticileri daha fazla ürün sunmaya teşvik edecektir. Sonuçta, gıda arzı kendini geliştirmelidir.
Son olarak, eklenen şeker genellikle bir gıda işinin genel düzeyinin bir göstergesidir. Daha az eklenen şeker, ya da hiçbiri, çoğu diğer ilgili erdemleri ifade eder: daha kısa bir içerik listesi, daha az sodyum, gıda kimyasallarının yokluğu vb. Katkısız veya az miktarda şeker içeren ürünleri seçmek, bizi daha sağlıklı ve besleyici olan ürünlere yönlendirmeye yardımcı olacaktır.
Şimdilik, bu önemli beslenme ve halk sağlığı alanında liderlik için hem FDA hem de KIND'e teşekkürler.
Açıklama: Dr. Katz, KIND için eski bir beslenme danışmanıdır.