Yağda çözünen vitaminler A, D, E ve K, vücudunuzun hayatta kalmak ve sağlıklı olabilmesi için ihtiyaç duyduğu çeşitli biyolojik fonksiyonlar için gereklidir. Onları yediğiniz yiyeceklerden (ve D vitamini durumunda güneşe maruz kalmadan) alabilirsiniz, ancak bunlar çoğunlukla büyük miktarlarda ek formda da mevcuttur.
Vücudunuz yağda çözünen vitaminleri karaciğerinizde ve yağ hücrelerinizde tutar, böylece suda çözünen vitaminlerden daha uzun süre depolanırlar.
Bir yandan, bir eksiklikle başa çıkma olasılığınız düşüktür, ancak diğer yandan, zamanla toksik seviyelere kadar yükselebilirler.
Ulusal Bilim, Mühendislik ve Tıp Akademileri Sağlık ve İlaç Bölümü, her gün ihtiyaç duyduğunuz her besinin ne kadarını ve ayrıca tolere edilebilir üst alım seviyesini (UL) belirlemiştir. UL, güvenli olduğu bilinen her besinin en büyük alımıdır.
A vitamini
Sağlıklı görme, üreme, bağışıklık sistemi işlevi ve hücre gelişimi için A vitamini gereklidir. Önerilen günlük ödenek, kadınlar için 700 mikrogram ve erkeklerde 900 mikrogramdır. UL günde 3.000 mikrogramdır. Bu miktardan daha fazla düzenli olarak tüketmek saç dökülmesine, çatlamış dudaklara, kuru deriye, baş ağrılarına ve zayıflamış kemiklere neden olabilir. A vitamini takviyelerinin devam eden aşırı kullanımı, özellikle de yüksek miktarda alkol almanız veya karaciğer hastalığı veya yüksek kolesterol ve trigliserit düzeylerine sahip olmanız durumunda, karaciğer hasarına yol açabilir.
Çok fazla A vitamini tüketen gebeler, doğum kusurları riskini artırdı.
D vitamini
D vitamini vücudunuzun kalsiyum emmesine yardımcı olur, bu yüzden güçlü kemikler ve dişler için gereklidir. Önerilen günlük ödenek günlük 5 ila 10 mikrogram arasında değişir. UL, günde 50 mikrogramdır (veya 2.000 Uluslararası Birim).
Bu miktarın günlük olarak yapılması hiperkalsemi (kanda kalsiyum seviyesinin yükselmesi) olarak adlandırılan bir duruma neden olabilir. Erken belirtiler mide bulantısı, kusma ve ishali içerir ve devam eden yüksek D vitamini alımı sonunda dehidratasyon, böbrek taşı ve böbrek hasarına yol açabilir.
E vitamini
E vitamini vücudunuzda bir antioksidan olarak çalışır. Önerilen günlük ödenek günlük 15 mikrogramdır ve UL günde 1000 mikrogramdır. Her gün UL'den daha fazla tüketmek, özellikle kan inceltici ilaçlar kullanan kişiler için kanama sorunlarına yol açabilir. Büyük miktarlarda E vitamini de kas zayıflığına, mide bulantısına ve ishale neden olabilir.
K vitamini
K vitamini normal kan pıhtılaşması için gereklidir ve sağlıklı kemikler için gereklidir. Tavsiye edilen günlük ödenek, kadınlar için günde 90 mikrogram ve erkekler için günde 120 mikrogramdır. Tıp Enstitüsü K vitamini alımı için bir UL belirlememiştir.
Kaynaklar:
Ulusal Bilim, Mühendislik ve Tıp Akademileri Sağlık ve Tıp Bölümü. "Diyet Referans Alım Tabloları ve Uygulaması." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
Sağlık Enstitüleri Tıp Enstitüleri. "Diyet Referans Alımları." http://iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.pdf.
Merck Manuel Ev Sağlık El Kitabı. "A vitamini" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_a.html.
Merck Manuel Ev Sağlık El Kitabı. "D Vitamini" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_d.html.
Merck Manuel Ev Sağlık El Kitabı. "Vitamin E." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_e.html.