Şeker Gıda Etiketleri Tanıma
Bununla yüzleşin: Gıda üreticileri sadece kendi imal ettikleri yiyecekleri yemeye çalışıyorlar. İnsanların şekerden uzak durduğunu bilerek, aynı şeyleri söylemek için pek çok farklı yol bulmuşlardır. Daha "doğal" şekerleri ya da en azından doğal ses verenleri tanıtacaklar. Eklenmiş şekerler yemek istemiyorsanız, uzun bir içerik listesi için hazırlanın.
Düşük Karbonhidratlı Diyetisyenler için Not: Çoğu amaç için karbonhidrat sayımının , düşük karbonhidratlı yeme yolunu takip edenler için yeterli bilgi olduğunu bilmesine rağmen, işlem sırasında gıdaya ne kadar şeker eklendiğini ve ne kadar şeker eklendiğini bilmek istediğimiz zamanlar vardır. Örneğin, şişelenmiş bir sos için etiket, bir çay kaşığının “sıfır karbonhidrat” olduğunu söylerse, kolayca yuvarlanmaya neden olabilir, böylece birkaç çorba kaşığı, önem verdiğiniz karbonhidrat seviyelerine sahip olabilir. Etiketi okuyarak, şekerin sosu ekleyip eklemediğini görüyorsunuz ve bazen ne kadar bir fikir sahibi olabiliyorsunuz.
Eklenen Şeker Nedir?
Şekerler, bazen “basit karbonhidratlar” olarak adlandırılan bir tür karbonhidrattır. Şekerler, özellikle meyveler başta olmak üzere birçok gıdada doğal olarak bulunur, ancak üreticiler günümüzde çoğu işlenmiş gıdaya şeker eklerler çünkü insanlar daha tatlı yiyecekler satın alır gibi görünmektedir. Bu şekerlerin varlığı genellikle gıdada daha yüksek bir glisemik indise işaret eder.
Şeker Birçok Disguises
Ne kadar fazla şeker aldığınızı bilmek için etiketlerin dikkatli bir şekilde okunması gerekir. Bazen küçük miktarlarda pek çok şeker türü olacaktır, bu nedenle hiçbiri etiketin ilk birkaç maddesinde bulunmaz. Diğer zamanlarda şeker, bal, pirinç şurubu, hatta “organik susuz şeker kamışı” gibi daha “sağlıklı” içerikler olarak görünür.
Bunlar şeker. Bazen meyve suyu konsantreleri kullanılacaktır, bu da sağlıklı, ama genellikle, beyaz üzüm, elma ve armut suları gibi seçilen meyve suları, meyve sularının en az besleyicileri arasındadır. Onlar "konsantre" olduklarında, çok az kalıyor ama şeker.
Bir etikette görünebilecek “şeker” için olası kod sözcüklerinin bir listesi. İpucu: “şurup”, “tatlandırıcı” ve “ose” ile biten herhangi bir şey genellikle “şeker” olarak kabul edilebilir. Eğer etiket “eklenmiş şekerler” yazıyorsa, aşağıdakilerden herhangi birini içermemelidir. Gıda doğal olarak oluşan şekerler (sütte laktoz gibi) içerebilir.
- Sabır otu nektarı
- Arpa Malt Şurubu
- Pancar şekeri
- Kahverengi Pirinç Şurubu
- Esmer şeker
- Kamış Kristalleri (veya daha da iyisi, "kamışı suyu kristalleri")
- Şeker kamışı
- Hindistan cevizi Şeker veya Hindistan Cevizi Hurma Şeker
- Mısır tatlandırıcı
- Mısır şurubu veya mısır şurubu katıları
- Kuru Cane Suyu
- Dekstrin
- üzüm şekeri
- Buharlaştırılmış Cane Suyu
- Fruktoz
- Meyve suyu konsantresi
- glikoz
- Yüksek fruktozlu mısır şurubu
- Bal
- Şeker şeker
- Laktoz
- maltodekstrın
- Malt şurubu
- Maltoz
- Akçaağaç şurubu
- Şeker kamışı
- Palmiye Şeker
- Ham şeker
- Pirinç şurubu
- Sakaroz
- Sorghum veya sorgum şurubu
- Sakaroz
- Şurup
- şeker pekmezi
- Turbinado şekeri
- Ksiloz
Unutma, vücudun etiketin ne dediği umurumda değil, hepsi şeker.
Şeker Alkolleri Hakkında Bir Kelime
Bir çok "Şekersiz" gıda, içinde maltitol ve sorbitol gibi şeker alkolleri olarak adlandırılan bileşenlere sahiptir. Bu bileşenler şekerden daha kötü veya daha kötü olabilir.