Soru: Kenevir glutensiz midir? Glutensiz beslenmeyi takiben, içinde kenevir bulunan ürünler yemenin güvenli midir?
Cevap: Kenevir - son yıllarda bir sağlık gıdası olarak ün kazandığı esrar bitkisine çok yakın fakat psikoaktif olmayan bir akraba olanı , saf formda glutensizdir. Bu, glüten taneli buğday, arpa ve çavdar ile yakından ilişkili değildir.
Ama ne yazık ki, bu önemli bir lif, magnezyum ve esansiyel yağ asitleri kaynağı olan kenevir için hikayenin sonu değil. Bu nedenle, kenevir içerisindeki tüm bu çok yönlülük ve beslenmeyle, glutensiz beslenmeye gelince ne fark eder?
Diğer birçok tane ve tane benzeri ürünlerde olduğu gibi, kenevir ile yakalama, kenevirlerin, glüten tanecikleri (özellikle buğday) dahil olmak üzere, diğer mahsuller ile sıklıkla döndürüldükleridir. Çiftçiler sık sık aynı ekipmanı, bu gluten tahıllarını yaptıkları gibi keneviri toplamak, depolamak ve taşımak için kullanırlar. Kenevir bu şekilde bulaşabilir.
Tabii ki, kenevirin elbette gluten ile çapraz kontamine olması garanti edilmez. Ne yazık ki, oldukça iyi bir şans var. Birkaç çalışma, en az bir vakada ABD'nin milyonda 20 parçadan az bir kısmı glüten miktarının çok üstünde, glüten proteininin kenevir unu örneklerinde izler bulmuştur.
Peki kenevir tadını çıkarmak için ne yapabilirim?
Bu glüten probleminden kaçınmak için, kenevir kaynaklarının gluten söz konusu olduğunda mümkün olduğunca "temiz" olduğundan emin olmak için fazladan adım atan kenevir ürün üreticilerini aramalısınız.
Bu gerçekten zor olabilir ve en az bir üretici (Manitoba Harvest Hemp Foods) özellikle (ve çok dürüst) ürünlerinin glutensiz olduğunu garanti edemeyeceğini söyler.
Glüten (ya da glutensiz standartları karşıladıklarını garanti edemediklerini açıkça kabul eden üreticiler) referans alan kenevir tabanlı ürünlerden kaçınmanızı tavsiye ederim.
Bunun yerine, "glutensiz" etiketli veya sertifikalı ürünlerle yapışmalısınız. Glütensiz olarak etiketlenmiş ürünlerin üreticileri, milyonda 20 parçadan daha az olan yasal standartlara uymalı ve glütensiz sertifikalı ürünlerin üreticileri, kullandıkları hammaddelerin çapraz yapılmasını önlemek için ekstra adımlar atmalıdır. -bulaşma.
Bu, yediğiniz herşenin glutensizliğini garanti etmez , ancak yardımcı olmalıdır. İşte, glutensiz etiketli bulduğum birkaç kenevir ürünü:
- Pasifik Gıdalar kenevir sütü . Bu "süt" sade, şekersiz sade, vanilyalı, şekersiz vanilyalı ve çikolatadır. Pasifik Gıdalar'ın diğer sütlü süt ürünleri gibi (Yulaf ve 7-Tahıl "sütleri hariç"), şirketin kenevir sütü glutensiz olarak etiketlendi. Glüteni takip etmede özellikle hassassanız, şirketin tüm sütlerini (buğday ve arpa içeren 7-Tahıl ürünleri dahil) kenevir sütü ile aynı ekipman üzerinde yaptığını bilmelisiniz.
- Gençleştirici Gıdalar kenevir tereyağı . Bu tohum yağı, Rejuvenative Foods'ın diğer fındık ve tohum parçaları gibi özel bir glutensiz tesiste üretiliyor ve Rejuvenative Foods, glutensiz olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, şirket, glüten için ham maddeleri test etmiyor, bu yüzden biraz dikkatli davranırım.
Kenevir daha popüler hale geldikçe, özellikle çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişiler için güvenli olması için daha fazla kenevir tabanlı ürünler görebiliyoruz. O zamana kadar, kenevir ve kenevir bazlı yiyeceklere daha fazla dikkat ederim.