Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 543
Yağ - 25g
Karbonhidrat - 60g
Protein - 25 gr
Toplam süre 35 dk
20 dk. Hazırlık 15 dk.
Porsiyon 4 (her biri 2 enchilada)
Fasulye ve peynirli bu glutensiz sebze enchiladasları, ailemizin en sevdiği Salı gecesi tacos'unu paraya koşturuyor. Bunları yapmak kolay değil, aynı zamanda kötü gitmek üzere olan sebzeleri kullanmanın da harika bir yolu - bu onları savuşturmaktan çok daha iyi!
Bu sebze enchiladasları hakkında harika olan bir başka şey de, fasülye, sebzeler ve mısırdan elde edilen liflerle dolu olması ve ayrıca günlük sebzelerinizi almanın harika bir yoludur. Aslında, bazı çocuklar mutlu bir şekilde lahana dolduracaklardır. küçük, kırk, ısırık parçalarına doğradığında.
malzemeler
- 1 çorba kaşığı avokado yağı veya bitkisel yağ, artı yağlama kabı için ekstra
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 kırmızı, sarı veya turuncu dolmalık biber, ince doğranmış
- 2 bardak sıkıca paketlenmiş lahana veya diğer yeşillikler (örneğin ıspanak, pazı, vb), ince kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 bardak dondurulmuş mısır taneleri
- 1 15 ons düşük sodyum pinto veya siyah fasulye, durulanmış ve süzülmüş olabilir
- 2 8-ons paketleri enchilada sosu veya en sevdiğiniz ev yapımı sostan 2 bardak bölünmüş
- 8 mısır ekmeği
- 8 ons rendelenmiş kaşar veya Meksika peynir karışımı, bölünmüş
- İsteğe bağlı, servis için: Kıyılmış kişniş ve yeşil soğan, dilimlenmiş zeytin, sade Yunan yoğurdu veya ekşi krema, dilimlenmiş avokado
Hazırlık
- Fırını 350 F ye ısıtın. Avokado / bitkisel yağ ile 13 x 9 pişirme kabı yağlayın.
Sebzeleri hazırlayın: Elinizi iyice doğrayın ya da soğan, lahana ve biberleri doğramak için kesme bıçağı tutturmalı bir mutfak robotu kullanın (hepsini ayrı ayrı doğrayın), sonra bir kenara koyun.
Orta ateşte büyük bir tavada ısı avokado / bitkisel yağ. Doğranmış soğan ekleyin ve 1 dakika sote edin, sonra kıyılmış sarımsak ekleyin ve ek bir dakika için sote edin. Ardından, doğranmış biber ekleyin ve 1 dakika sote edin, sonra lahana / yeşillik ekleyip 1 dakika daha sote edin. En fincan enchilada sos ile birlikte dondurulmuş mısır taneleri ve fasulye ekleyin. Birleşmek için iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin, daha sonra ısıdan çıkarın.
Ekmeğin havasını bir havluyla sarın ve yaklaşık 1 dakika mikrodalgada ısıtın veya orta ateşte bir tavada ısıtın. Tortilla üzerinde vegetable fincan sebze / fasulye karışımı, tüm karışımlar bitene kadar kalan ekmeği ile tekrarlayın. Ekmeğin üzerine rendelenmiş 4 ons rendelenmiş peynir serpin. Dikkatlice üçte iki ekmeği katlayın ve her bir dikiş tarafını pişirme kabına yerleştirin. Üstte kalan enchilada sosu dökün ve kalan 4 ons peynirin üzerine serpin.
Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin veya peynir eriyene ve kabarcıklı hale gelene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve (isteğe bağlı) kişniş, yeşil soğan, zeytin, Yunan yoğurdu ve avokado ile servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Siyah fasülyeler, ya da kepçelerdeki kepçeler, pinto fasulyeleri yerine eşit derecede lezzetli olurdu. Hepsi eşit derecede besleyicidir .
Kullanmak için sebzeler var mı? Bu bitkisel enchiladaslar süper çok yönlüdür ve buzdolabınızdaki veya küçük bir TLC'ye ihtiyaç duyan buzdolabınızdaki herhangi bir sebzeyi kullanmanın kolay bir yoludur. Bazı ek fikirler kabak, havuç, domates, karnabahar, patlıcan, tatlı patates ve çok daha fazlasını içerir. Yaratıcı olmanın tadını çıkarın!
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Hizmet için, bu bitkisel enchiladaslar kendi başlarına bir yemektir. Biraz taze meyve ekleyip akşam yemeği servis edilir!
Not: Enchiladaları bir gün öncesinde veya sabahları hazırlayıp, pişirmeye hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.