Çikolata, LDL kolesterolü (kötü tür) düşüren ve kan basıncını düşüren antioksidanlar olarak çalışabilen polifenoller içeren kakaodan yapılır. Bazı uzmanlar her gün biraz çikolata yemenin kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini ileri sürüyorlar.
Kakao, yeşil çayda bulunan polifenollere benzer olan epikateşinler ve kateşinler içerir; ve meyve ve sebzelerde bulunan quercetin.
Koyu çikolata sütlü çikolatadan daha fazla antioksidan içerir, çünkü bazı işleme yöntemleri acı bir tada sahip olan polifenolleri çıkarır.
Çikolata Üzerine Araştırma
2006 yılına kadarki araştırma çalışmaları çikolata tüketimine ve büyük popülasyonlardaki kardiyovasküler hastalık riski ile nasıl ilişkilendirildiğine bakmış ve aslında bir korelasyon bulmuşlardır. Daha fazla çikolatayı tüketen insanlar daha düşük bir kardiyovasküler hastalık riskine sahipti. Bu ilginç bir bilgidir, ancak bu tip beslenme çalışmaları ile ilgili problem, karışıklık yaratan faktörlerin büyük olasılıklarıdır. Çikolata yiyen insanlar da kardiyovasküler hastalık riskini azaltan başka şeyler yaparlarsa, araştırmacılar ve muhabirler yanlış sonuca varabilir.
Belirli bir terapinin (bu durumda çikolata veya kakao), karıştırıcı faktörlerin ortadan kaldırılması veya en azından en aza indirilmesi için çalışıldığı çalışmalar olan randomize kontrol çalışmalarına sahip olmak daha iyidir.
Kakaonun kan damarlarının işlevi üzerinde yararlı etkileri olduğu görülmektedir, bu yüzden çikolata yüksek tansiyonlu insanlara yardımcı olabilir. Çikolatanın kan basıncına etkisi üzerine birçok çalışma tamamlanmıştır ve bunların çoğu (ama hepsi değil), tansiyonu yüksek olan kişilerde tansiyon ölçümlerinde azalma olduğunu göstermektedir.
Bu Çalışmalardaki Problemler
Ne yazık ki, birkaç sorun var. Kan basıncında azalma gösteren çalışmalar çoğunlukla açık etiketli çalışmalardır. Bu hem özneler hem de araştırmacılar neyi aldıklarını ve neden aldıklarını biliyordu. Bu büyük bir sorundur çünkü insanlar aldıkları maddenin sağlığını iyileştirebileceğini bildiğinde, bu maddeyle hiçbir ilgisi olmayan sağlık iyileştirmelerini göstermeleri daha olasıdır (buna plasebo etkisi denir). Çift-kör çalışmalar olan çalışmaların çoğu (araştırmacı ne de denekler gerçek çikolatayı veya plaseboyu alıp almadıklarını bilmiyordu) kan basıncında aynı düşüşü göstermedi.
Bu çalışmalarla ilgili bir başka sorun da çeşitli çalışmalarda farklı çikolata markalarının kullanılmasıdır. İşleme yöntemleri, şirketten şirkete önemli ölçüde değişebilir (ve çoğu zaman bu yöntemler gizlidir), dolayısıyla antioksidanların kalitesi ve miktarları farklı olabilirdi.
Çikolatada bulunanlar gibi polifenoller kolesterolü düşürür. 2010 yılında yayınlanan iki farklı çalışmadan elde edilen araştırma bulguları, kakaonun LDL kolesterolü azaltabileceği ve HDL kolesterolü (iyi tür) artırabileceği konusunda bazı umut vaat etmektedir.
Ama onlar küçük çalışmalardı. Kakaonun kolesterol düzeylerini ne kadar etkilediğini görmek için daha büyük çalışmalara ihtiyaç vardır.
Kakao ayrıca az miktarlarda ksantanlar (teobromin, teofilin ve kafein ) ve feniletillamin adı verilen başka bir bileşik içerir. Ancak çikolatanın bu bileşenlerden sadece az miktarda içerdiği için muhtemelen sağlığınız üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Biraz çikolata yemeniz (en çok antioksidan olan bitter çikolata) kan basıncınızı düşürmenize yardımcı olabilir (yüksek tansiyonunuz varsa), ancak kanıtın hepsi bu kadar güçlü değildir. Yani bunu çikolata ikramlarında bulunan ilave yağ ve şekerle dengelediğinizde, tükettiğiniz miktarı izlemeniz gerekir.
Küçük bir miktar koyu çikolata (günlük ihtiyacınıza göre 100 ila 200 kaloriden az) iyidir, fakat bunu ilaç olarak düşünmeyin ve kan basıncınızı düşürmesini beklemeyin; Birçok başka yaşam tarzı ve diyet faktörleri olabilir.
Kaynaklar:
Almoosawi S, Fyfe L, Ho C, Al-Dujaili E. "Sağlıklı kilolu ve obez kişilerde açlık kılcal tam kan şekeri, total kolesterol, kan basıncı ve glukokortikoidler üzerine polifenol bakımından zengin koyu çikolatanın etkisi." Br J Nutr. 2010 Mar; 103 (6): 842-50. doi: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glucose-total-cholesterol- Kan basıncı-ve-glukokortikoidler-sağlıklı-aşırı kilolu ve obez bireyler / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Ahşap A, Di Angelantonio E, Franco OH. 'Çikolata tüketimi ve kardiyometabolik bozukluklar: sistematik derleme ve meta-analiz.' J Nutr. 2010 Mar; 103 (6): 842-50, BMJ, 2011 Ağustos 26, 343: d4488, doi: 10.1136 / bmj.d4488. //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
Egan BM, Laken MA, Donovan JL, Woolson RF. "Koyu çikolata, hipertansiyonun önlenmesinde ve yönetiminde rol oynar mı ?: kanıtlara dair yorum." Hipertansiyon. 2010 Haziran; 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
Erdman JW Jr, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans EM, Allen RR. "Kakao flavanollerinin kardiyovasküler hastalık için risk faktörleri üzerindeki etkileri." Asia Pac J Clin Nutr. 2008; 17 Suppl 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
Mellor DD, Sathyapalan T, Kilpatrick ES, Beckett S, Atkin SL. "Yüksek kakao polifenol bakımından zengin çikolata, Tip 2 diyabet hastalarında HDL kolesterolü artırır." Diabet Med. 2010 Kasım; 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
Njike VY, Faridi Z, Shuval K, Dutta S, Kay CD, West SG, Kris-Etherton PM, Katz DL. "Kilolu yetişkinlerde şekerli ve şekersiz kakaonun endotel fonksiyonu üzerindeki etkileri." Int J Cardiol. 2011 19 Mayıs, 149 (1): 83-8 http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.