Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 206
Yağ - 4g
Karbonhidratlar - 18g
Protein - 21g
Toplam Süre 45 dk
Hazırlık süresi 10 dak , Aşçı 35 dak.
Servis 4 (her biri 1 1/4 bardak)
Paella, yaklaşık 1200 yıl öncesine dayanan geleneksel bir İspanyol yemeği. İnsanların bir araya topladığı ve bir sohbette paylaştığı bir sosyal yemek olma geleneğini taşır. Tahmin edebileceğiniz gibi birçok bölgesel varyasyon vardır ve çeşitli taze deniz ürünleri, tavuk ve sosisler kullanılabilir.
Bu tarifdeki sıvı ve pirinç oranı 10 inçlik bir tavada hazırlanmak içindir. Gerekli olan sıvı miktarı paella tavasının genişliğine ve pirinç tipine bağlı olarak değişebilir. İspanya'da paella, Bomba veya Calasparra adı verilen özel kısa taneli beyaz pirinçle yapılır. Bizim sürümü ABD marketlerde bulmak daha kolay olan orta taneli pirinç kullanır. Tam ve sağlıklı bir yemek için paellalı bir salata ile servis yapın.
malzemeler
- 2 bardak azaltılmış sodyum, düşük FODMAP tavuk suyu
- ½ bardak beyaz şarap
- 10 safran konuları
- 1 ½ çay kaşığı tereyağı
- 1 ½ çay kaşığı sarımsaklı zeytinyağı
- 1 bardak pişmemiş orta taneli pirinç
- 1 defne yaprağı
- ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1/8 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı füme kırmızı biber
- ¾ pound soyulmuş çiğ orta karides
- 1 bardak doğranmış tuzsuz domates, undrained
- 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 4 ince dilim limon
Hazırlık
- Küçük bir tencerede, tavuk suyu ve beyaz şarabı orta ateşte önceden ısıtın. Safranda karıştırın.
- Ağır alt, ısı tereyağı ve orta-düşük ısıda yağ ile 10 inç tavada. Tavaya kuru pirinç ekleyin ve pirinci tereyağı ve yağda 5 dakika karıştırın veya kahverengi hale gelinceye kadar kaplayın. Et suyu karışımı içine dökün ve defne yaprağı, kırmızı biber gevreği, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Kaplayın ve pirinci orta-yüksek ısıda kaynatın, daha sonra ısıyı azaltın ve karıştırmadan 15 dakika pişirin.
- Karides ve ateşte kavrulmuş domatesleri karıştırın. Karidesler pişirilinceye ve 8 - 10 dakika su buharlaşıncaya kadar düşük-orta ateşte pişirin ve pişirin.
- Servis yapmadan hemen önce 2 çorba kaşığı maydanoz karıştırın. Limon sıkmak ve üstüne maydanoz serpin üstüne servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Safran pahalı olma eğilimindedir. Bütçeniz bittiğinde veya uygun değilse, bunun yerine altın bir renk oluşturmak için biraz zerdeçal kullanın. Bir çay kaşığı zerdeçalın 1/8 ile başlayın ve gerektiği kadar ekleyin.
Tarifi daha fazla sigara eklemek için pancetta, domuz pastırması veya sosis ekleyin. Eti kızartın ve karidesli paella tavasıyla karıştırın.
Ham midye, istiridye veya tarak, eşit miktarda karides için ikame edilebilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Düşük FODMAP suyu, sarımsak ve soğan olmadan bir olduğunu unutmayın.
Bugün piyasadaki çoğu karides , sodyum fosfat ekledi. Aşırı sodyum fosfat, tadı olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda karideste çok yüksek sodyum ve fosfat seviyelerine yol açabilir.
Etiketleri okuyun ve porsiyon başına en az sodyum içeren karides satın alın. Balık tezgahında satılan karidesler bile, genellikle sodyum fosfatlarla işlenir, bu yüzden bu etiketleri de görmelerini isteyin.