Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 258
Yağ - 9g
Karbonhidrat - 29g
Protein - 18g
Toplam süre 60 dk
30 dk. Hazırlık, 30 dk.
Porsiyon 6 (her biri 2 bardak)
Fas baharatlı çorba için bu tarifi ile kış ısıtın. İster bir isterse kalabalık olsun, bu çorba en sevdiğiniz tek yemek olanlardan biri olabilir. Önceden kolaylıkla yapılabilir ve servis edilmeden önce tekrar ısıtılabilir.
Kimyon ve kişniş çorba kokulu bir koku verir ve Kuzey Afrika biber salçası, harissa, baharatlı ısı ve tatlılık mükemmel bir kombinasyon ekler. Nohut , lif ve proteini doldurmak için harika bir kaynaktır - bunlar, tavuk ve baharat lezzetleriyle birlikte tatmin edici bir yemek yapar. Servis ve düşük karbonhidrat başına 300 kalorinin altında olduğunu asla tahmin edemezsiniz!
malzemeler
- ¾ ham derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 1 büyük meme)
- 1 çorba kaşığı bütün kişniş tohumu
- 1 defne yaprağı
- 1/2 küçük limon
- 1 büyük dal maydanoz
- 2 bardak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 bardak küçük doğranmış soğan (yaklaşık 1 büyük soğan)
- 5 diş sarımsak , doğranmış
- 2 bardak küçük doğranmış havuç (yaklaşık 3 büyük havuç)
- 2 bardak küçük doğranmış kereviz (yaklaşık 4 sap)
- 2 bardak küçük doğranmış rezene (yaklaşık 1 büyük ampul)
- 2 çay kaşığı Kosher tuzu
- 2-4 yemek kaşığı hafif harissa ezmesi (harissa'nın dikenliğine bağlı olarak değişecektir)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 2 1/2 bardak pişmiş nohut, tuzsuz (2 15 oz teneke, süzülmüş ve durulanmış)
- 4 bardak tuzsuz sebze stoğu
- 4 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
- 4 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Hazırlık
- Haşlanmış tavuk hazırlamak için, küçük bir tencerede tavuk göğsü ve aromatikler (kişniş tohumu, defne yaprağı, limon ve maydanoz) koyun. 2 su bardağı soğuk su ekleyin (tavuğu yaklaşık 1 inç kadar kaplayacak kadar yeterli olmalıdır) ve kabın kenarlarında kabarcıkların oluşmaya başladığı noktaya kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Uygun sıcaklığı korumak için düşük ısıyı orta-düşük. Tavuk göğsü kalınlığına bağlı olarak tavuk göğsü 165F iç sıcaklığa, yaklaşık 10 ila 15 dakikaya ulaşıncaya kadar pişirin. Pişirildiğinde tavukları hemen tencereden alın, bir tabağa veya kesme tahtasına aktarın ve soğumaya bırakın. İşlenecek kadar soğuk olduğunda, bitmiş çorbaya eklenecek olan ısırık parçalarına bölün. Rendelenmiş tavuk yaklaşık 2 bardak rezerve edin.
- Bu arada, tavuk pişirirken çorba hazırlamaya başlayın. Orta ateşte orta boy bir tencereye zeytinyağı ekleyin; soğan ve sarımsak ekleyin ve yarı saydam olana kadar 5 dakika soteleyin.
- Havuç, kereviz, rezene ve tuzu ekleyin; karıştırın ve örtün, sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 10 dakika).
- Sebzeler yumuşamaya başladığında, harissa, kimyon ve kişniş karıştırın ve aromatik hale gelene kadar bir iki dakika pişirin.
- Pişirilen nohut ve sebze stoklarında hafifçe karıştırın ve kaynatın. Bir pişirin ve 10 dakika daha pişirin.
- Tencereye rendelenmiş tavuk ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse, tavuğu ısıtmak için tavuğu birkaç dakikalığına geri getirin; Ancak, aşırı pişen sebzeleri önlemek için çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin.
- Sıcaktan alın, tadı ve gerekirse baharatı ayarlayın.
- Kâse içine bölün ve doğranmış nane ve maydanoz ile üst.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Bu çorba çok yönlü! Bu yemeği vejetaryen / veganı sadece tavuğun ihmal ederek yapın ve herhangi bir tada sahip olmayacaktır.
Daha sağlıklı bir yemek için, daha fazla kıvamlı bir kıvam oluşturmak için bitmiş çorbaya 3 bardak pişmiş bulgur buğday (veya her bir kase için 1/2 bardak pişmiş bulgur) ekleyin.
Unutmayın ki bu karbonhidratı biraz arttırır ama bu nohutlar için mükemmel bir tamamlayıcıdır ve eğer bu yemeği vejeteryan yapmayı tercih ederseniz, bulgur protein ve lif ekleyerek daha dengeli bir yemek yapar. Eğer karbonhidratı kontrol altında tutmak istiyorsanız, bulgurla karıştırırken çorbanızın bir kısmını 1 1/2 bardaka kadar azaltın.
Harissa, Kuzey Afrika'da yaygın olarak kullanılan sıcak biberli salçadır. Eğer daha önce harissa'yı denemediyseniz, kısa bir süre sonra bunu kendiniz yaptığınız her şeyi kullanarak bulabilirsiniz! Ketçap veya sıcak sos yerine veya bu çorba gibi pişirilmiş bir tabak içinde içerik olarak bir çeşni olarak kullanılabilir.
Harissa internetten satın alınabilir, ancak birçok marketlerde de mevcuttur. Her biri baharat yoğunluğuna göre değişen farklı sürümler vardır, bu yüzden satın aldığınız ürünü tadın ve bu tarifte daha küçük bir miktar ekleyerek başlayın ve ardından istediğiniz kadar artırın. Eğer bir sebepten ötürü harissa bulamıyorsanız, kırmızı biber pulları ekleyebilir veya başka bir biber bazlı macun kullanabilirsiniz, ancak lezzetin hala geldiğinden emin olmak için kimyon ve kişniş ile tuzun miktarını arttırmak isteyebilirsiniz.
Bu tarif, tuzsuz sebze stoku için çağrıda bulunur. Mağazadan aldığınız stoklar gayet iyi, ya da bir tencereyi suyla doldurup, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, rezene, vb. Karabiber. 30 ila 45 dakika pişirin ve süzün.
Kosher tuzu, sofra tuzu ile karşılaştırıldığında hacimce daha az sodyum içerir, bu nedenle ince sofra tuzu kullanıldığında tuzu yarıya düşürür .
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Bu çorbayı baştan sona bitirirseniz, tavuğu biraz önceden avlamaya başlayabilirsiniz veya çorba zamanında yemek pişirmek için pişirilir.
Önceden hazırlık yapmak isterseniz, çorba bir gün önce tavuk olmadan tamamen yapılabilir ve servis edilmeden önce kıyılmış tavukla tekrar ısıtılabilir.
Alternatif olarak, tavuk bir gün önce yapılabilir, parçalanabilir ve buzdolabında saklanabilir, çorbaya son adım olarak eklenebilir.
Bu tarifi sadece 1 ila 2 tavuk göğsü için çağırsa da, daha kolay bir şekilde avlanabilir ve bir sandviç ya da salatada pişirilmiş pişirilmiş tavuk kullanabilirsiniz.
Kendi sebze stoğunuzu yapmaya karar verirseniz, bir gün önce çorba için tüm sebzeleri hazırlayın ve stoğunuzu yapmak için herhangi bir artıkları (soğan ve havuç kabukları dahil) kullanın.