Nohut Besin Değerleri

Nohutta Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Garbanzo fasulyesi olarak bilinen nohutlar, protein, lif ve kompleks karbonhidratlarla dolu bir baklagil türüdür. İki çeşit nohut vardır: çoğunlukla Orta Doğu ve Kuzey Amerika'da satılan "sarışın" çeşit ve Hindistan, Pakistan ve Etiyopya'da bulunan siyah nohut (Desi olarak da adlandırılır).

Nohutlar yıl boyu temin edilebilir ve kurutulmuş veya konserve satın alınabilir veya Hint kıvrımlarında kalınlaştırıcı olarak sıklıkla kullanılan nohut unu (besan) satın alabilirsiniz. Bu tür un, buğday unu karbonhidratlarının yarısına sahiptir ve lif bakımından zengindir.

Pürüssüz nohutları tahin ile birleştirmek humus oluşturur . Bugün, renk, lezzet ve kalori arasında değişen çok sayıda humus çeşidi vardır. Daha fazla tahin kullanarak karbonhidratlarda daha düşük ve kalorilerde daha yüksek olan humus üretir. Bir protein ve lif dolu atıştırmalık için sebze daldırmak için humus kullanın ya da ton balığı veya tavuk salatası yaparken humus için yüksek yağlı çeşnileri (mayonez gibi) değiştirin.

Nohut Besin Gerçekleri
Servis Şekli 1/2 bardak konserve (121 g)
Hizmet Başına % Günlük değer*
Kalori 100
Kalorilerden Kalori 13
Toplam Yağ 1.5g % 2
Doymuş Yağ 0g 0%
Sodyum 280 mg % 12
Karbonhidratlar 17g % 6
Diyet Lif 4g % 16
Şekerler 1.9g
Protein 5g
A Vitamini% 0 · C Vitamini% 0
Kalsiyum% 2 · Demir% 6

* 2.000 kalorili diyete dayalı

Konserve nohutlar, diyetinize lif ve protein katmak için uygun maliyetli ve uygun bir yol olabilir, ancak daha sonra sodyumda daha sonra kurutulmuş çeşitleri vardır. Yarım fincan nohut, 280mg sodyum içerir. Fazla sodyumun yüzde 40'ına kadar veya kabaca 110 mg'a kadar azaltmak için nohutları suda iyice yıkayın ve durulayın.

Nohutlar ayrıca bitki bazlı bir protein kaynağıdır. Sağlıklı bir bağışıklık sisteminin korunmasında protein önemlidir. Aynı zamanda saç, deri ve tırnakların yapı taşıdır ve kas dokusunun inşasına yardımcı olmak için kullanılır.

Nohutların Sağlık Faydaları

Nohutlar, yarım litrelik bir porsiyonda günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 16'sını içeren mükemmel bir lif kaynağıdır.

Nohuttaki lifin yaklaşık üçte biri çözünür liftir ve bu da kalbi sağlıklı bir gıda haline getirir. Çalışmalar, lif açısından zengin diyetler tüketen insanların daha sağlıklı ağırlıkta olduğunu ve kalp hastalığı ve kanser riskinin azaldığını göstermiştir.

Nohut da iyi bir manganez ve folat kaynağıdır. Onlar da çok iyi bir magnezyum, demir, bakır, potasyum ve tiamin kaynağıdır.

Nohut, diğer baklagiller gibi, karbonhidratların sindirimini yavaşlatan dayanıklı nişasta içerir. Bazı dirençli nişasta, ince bağırsakta sindirilmez. En az bir çalışma, daha hızlı sindirilmiş karbonhidratların baklagillerle değiştirilmesinin, diyabetli kişilerde insülin duyarlılığını artırarak glisemik kontrolü artırdığını göstermiştir. Dirençli nişastada yüksek tüketilen gıdalar, sağlıklı bağırsak florasının teşvik edilmesi de dahil olmak üzere, kolon sağlığını iyileştirebilir.

Nohutlar Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Chana'daki kalori nedir?

Chana dal, desi veya bengal gram olarak bilinen çeşitli nohutların bölünmüş çekirdeğidir. Tatlı ve dünyevi bir tada sahiptir ve pişirildiğinde, mısır çekirdeğinin büyüklüğü ve şekli hakkındadır. Hint mutfağının temelini oluşturan dal yapmak için kullanılan birçok baklagillerden biridir.

Birinci çeyrek fincan kuru chana yaklaşık 190 kalori, 2 gram yağ, 0 gram doymuş yağ, 0 mg kolesterol, 0 mg sodyum, 560 mg potasyum, 31 gram karbohidrat, 17 gram lif, 1 gram şeker ve 11 gram protein içerir.

Pişirildiğinde, bir buçuk bardak yaklaşık içerir: 126 kalori, 1.3 gram yağ, 0 gram doymuş yağ, 0 mg kolesterol, 0 mg sodyum, 372 mg potasyum, 20.6 gram karbohidrat, 11.2 g fiber, 0.66 gram şeker, 7.2 gram protein.

Nohut Toplama ve Depolama

Mümkün olduğunda, kuru nohut satın alın çünkü konserve edilenden daha az sodyum içerirler. Kuru nohutları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra, sıkıca kapalı bir kaba koyun.

Konserve nohut bir kiler veya dolap içinde saklanabilir ve en iyi satın alma tarihine kadar iyi.

Nohut Hazırlamak için Sağlıklı Yollar

Kurutulmuş nohut kullanıyorsanız, kullanmadan önce bunları emdiriniz.

Onları emmek için önce şunları yapmalısınız:

Hızlı ıslatma yöntemini kullanarak ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Fasulyelerinizi çabuk emmek için:

Yaklaşık dörtte bir kuru fasülye fincanının pişirilmiş üç-dördüncü fincan verdiğini unutmayın.

Konserve fasulye kullanıyorsanız, kullanmadan önce süzün ve durulayın.

Nohutlar salatalara, çorbalara, güveçlere, chilis'lere, güveçlere veya tahıl yemeklerine ek olarak kullanılabilir. Sebzeleri veya tam tahıl krakerleri daldırmak için humus yapmak için püre nohut. Karbonhidrat alımını izliyorsanız, karbonhidrat açısından zengin oldukları için nohut kısmınıza dikkat edin.

Nohutlu Tarifler

> Kaynaklar:

> Aguilera Y, Esteban RM, Benítez V ve diğ. Isıl işlemden etkilenen nohut ve mercimeklerde nişasta, fonksiyonel özellikler ve mikroyapısal özellikler. Tarımsal Gıda Kimyası Dergisi. 57:22 (2009) 10682-8.

> Labensky, SR, Hause, AM. Yemek üzerine: Mutfak Temelleri ders kitabı. 3. ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 632-633.