Tahıl Gibi Tahıllarda Yaygın Gıda Katkı Maddeleri
İşlenmiş gıdalar, market ürünlerinin çoğunu oluşturur. Bu gıdalar hemen hemen her zaman lezzetini arttırmak veya ürünün raf ömrünü arttırmak için tasarlanmış bir çeşit gıda katkı maddeleri içerir. BHA ve BHT , birçok popüler gıdaların ambalaj etiketinde yer alan iki katkı maddesidir.
Birçok insan bu gıda katkı maddelerinin güvenliğini sorguluyor ve anlaşılabilir bir konu.
Bununla birlikte, hem BHA hem de BHT'nin uzun bir süre boyunca gıdalarımızda güvenle test edildiğini ve güvenle kullanıldığını unutmayın.
BHA ve BHT Nedir?
Gıda üreticileri, yağların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olmak için, tahıl ve diğer kuru ürünler gibi gıdalara bütile hidroksianizol (BHA) ve bütillenmiş hidroksitolüen (BHT) katmaktadır. Hem BHA hem de BHT antioksidanlardır , yani diğer bileşikleri oksijene maruz kalmanın zararlı etkilerinden koruyabilirler. Bir şekilde, BHA ve BHT, aynı zamanda bir antioksidan olan ve aynı zamanda bir koruyucu olarak da kullanılan E vitamini ile benzerdir.
Patates gevreği ve kuru kahvaltılık tahıllar gibi işlenmiş gıdalar genellikle inert ve nitrojen gazı gibi zararsız bir şeyle dolu hava geçirmez ambalajlarda paketlenir. Ama paketi açtıktan sonra, içerik havada oksijene maruz kalır.
Oksijen bizim için iyi, belli ki. Canlı kalmak için sürekli oksijen almamız gerekiyor. Ancak, işlenmiş gıdalar için oksijen iyi bir şey değildir, çünkü yağlara tepki verir ve onları sersemletir.
Zararlı yağlarla beslenen yiyecekler kötü bir tada sahip olurken, biraz yağsız yağ sizi incitmeyecek, sık sık yemek isteyeceğiniz bir şey değil.
Bazı ürünler hemen kullanılmaya başlıyor, bu yüzden gerçekten önemli değil, ancak bir kutu mısır gevreği içerek bir ay kadar sürebilir. Mısır gevreğinin orada oturmasını ve kötü gitmesini istemiyorsunuz - bu bir para kaybıdır ve şımarık yiyecekler yemek harika bir fikir değildir.
BHA ve BHT Güvenli Tüketim mi?
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), BHA ve BHT'nin işlenmiş gıdalarda kullanımının güvenli olduğunu düşünmektedir.
Araştırmacılar, ortalama bir diyette bulunacak olan BHA miktarını tahmin ettiler ve herhangi bir problem bulamadılar. Dahası, bilim adamları, BHA'nın toksik hale gelmesi için günde en az 125 kez günlük bir tüketim alacağını belirlediler.
Aynı şekilde BHT'nin de güvenli olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, çalışmalar, olağandışı büyük miktarlarda BHT tüketmenin hormonal doğum kontrol yöntemleri veya steroid hormonları ile bazı etkileşimlere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Karaciğer enzimlerinin düzeylerini de arttırabilir. Şu anda, FDA, gıda üreticilerinin BHT'yi kullanmasına izin veriyor, ancak ek güvenlik çalışmaları öneriliyor.
Bir kelime
Sonuç olarak, bu koruyucular tüketmek için güvenlidir, ve kesinlikle çıldırmış yiyecekler yemek istemezsiniz. Bununla birlikte, ana endişe koruyucuların kendileri değil, yediğiniz işlenmiş gıdaların besin değeri olabilir. BHA ve BHT yüksek yağ içeriği olan gıdalarda kullanıldığından, yiyeceklerin kalori açısından yüksek bir şansı vardır. Genel olarak, bu diyetiniz için doğru bir seçim olmayabilir.
Kaynaklar:
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. GRAS Maddeler Komitesi (SCOGS) Görüşü: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. GRAS Maddeler Komitesi (SCOGS) Görüşü: Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015.