Sade tofu glutensiz olmalıdır - sadece soya fasülyesi ve bildiğimiz ve sevdiğimiz beyaz jeli oluşturana kadar karışıma karışan bir pıhtılaştırıcı olarak adlandırılan bir kimyasal ile yapılır.
Ancak soya fasulyesi çiftlik seviyesinde önemli ölçüde glüten çapraz kontaminasyona maruz kalmaktadır (çiftçiler genellikle her ikisi için aynı ekipmanı kullanarak bir dönme içinde buğday ve soya yetiştirmektedirler). Bu nedenle, tofu üreticileri, ürünlerini yasal olarak "glutensiz" olarak adlandırabileceklerinden emin olmak için dikkatli bir şekilde tedarik ve test şeklinde ek adımlar atmaktadır.
Tofu, protein içermeyen ve protein içermeyen bir protein kaynağı arayan gluten içermeyen vejeteryanlar ve et yemeyen proteinler için yüksek proteinli vejetaryen glütensiz diyet besini olabilir. Çok yönlülüğü, doğal olarak glutensiz yemek çeşitlerine iyi uyum sağlar, bu nedenle glütensiz diyette güvenli bir marka seçmek özellikle önemlidir.
Glutensiz Tofu Markaları
ABD'deki büyük ulusal ve bölgesel tofu markalarının listesi, glutensiz durumları ile birlikte:
- Azumaya Tofu . Vitasoy USA Inc. tarafından üretilen bu tofu markası, Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm ve Silken'de mevcuttur. Bir müşteri hizmetleri temsilcisine göre, web sitesinde "glutensiz" olarak listelenen tofu, glutensiz bir tesiste yapılır. Ancak, Azumaya'nın soya sosu içeren marine edilmiş pişmiş tofu ürünlerini de sattığını unutmayın. Bunlar glutensiz değildir.
- Ev Gıdaları Tofu . House Foods hem sade hem de terbiyeli çeşitli premium ve organik tofu çeşitlerini üretmektedir. Bir müşteri hizmetleri temsilcisine göre, ürünler glutensiz bir tesiste üretilir ve yılda en az bir kez GlutenTox ile test edilir, bu da milyonda yaklaşık olarak beş parça glüteni test eder. Firmanın deneyimli tofu seçenekleri glüten içermez, bu nedenle bu marka, üretim tesisi seviyesinde gluten çapraz bulaşma olasılığını ortadan kaldırmak isteyenler için iyi bir seçim olabilir.
- Morinaga Silken Tofu . Mori-Nu tarafından yapılan Morinaga tofu, GDO'suzdur ve Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO) tarafından glutensiz olarak onaylanmıştır. Sert, hafif, yumuşak ve ipeksi çeşitlerde mevcuttur. Bir Mori-Nu müşteri hizmetleri temsilcisi, "en hassas glüten testi için başvuruyoruz. Üçüncü taraf bir laboratuvar tarafından yapılan en son analizimiz, tüm Morinaga Silken Tofu ürünleri için 5 ppm'den az bir sonuç gösterdi." Bu aynı zamanda özellikle gluten izlemeye duyarlı olanlar için iyi bir seçim olacaktır.
- Nasoya Tofu . Azumaya'nın soya fasulyesi gibi, Nasoya Vitasoy USA Inc. tarafından yapılmaktadır. Ekstra sert, sert, yumuşak, küflü ve filizlenmiş (fırçalı soya fasulyesi ile yapılan tofu) firma. Tofu, şirketin web sitesinde glütensiz olarak listeleniyor ve Azumaya tofu ile aynı glutensiz tesiste üretiliyor.
- Küçük Gezegen Organizmi Tofu . Bu küçük üretici, özel bir glutensiz tesiste sadece bazı organik otlar ve baharatlar içeren tofu üretir. Küçük Gezegen Organiği, glüten çapraz kontaminasyonu için tofu test etmez.
- Trader Joe'nun . TJ, mağaza markalı High Protein Organik Süper Firm Tofu'yu hiçbir glüten içermeyen ürün listesine ekliyordu . ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin glüten içermeyen standartlarını karşılayan daha sınırlı bir ürün listesine geçtiğinden, mağaza zinciri artık ne yazık ki glutensiz listesinde artık tofu içermiyor.