Domates Besin Değerleri

Domateslerde Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Hiç bir domates bir meyve ya da sebze olup olmadığını merak ettiniz mi? Aslında iyi bir soru. Botanikçiler domatesleri bir meyve olarak sınıflandırırlar çünkü çiçek açan bitkilerin yumurtalıklarından gelişir ve tohum içerirler. Ancak, domatesler sebzeler gibi hazırlandıkları ve servis edildiği için, genellikle bir tür sebze olarak düşünülür. Domates kategorisine bakılmaksızın lezzetli ve besleyici olurlar.

Domatesler çeşitli şekillerde (minik kürelerden büyük ovallere), renklerden (yeşilden kırmızıya, sarıdan ve turuncudan) ve boyutlarından (küçük üzüm domateslerinden büyük etli domateslere kadar) mevcuttur. Ayrıca, hasat koşullarında ve olgunlaşma koşullarına bağlı olarak, tatlılık ve asitlik seviyesinde de değişiklik gösterirler. Bazı domateslerin erik gibi birkaç tane tohumları vardır, diğerleri ise daha fazladır.

Domatesler, lezzet, vitamin ve mineraller ekleyerek, yemek planlarına sağlıklı bir ektir. Domatesler bazı karbonhidrat içerir, ancak diğer meyve seçeneklerinden daha azdır. Yaz aylarında en yoğun sezonda tüm yıl boyunca kullanılabilirler.

Bir küçük domates sadece 16 kalori ve yaklaşık 3,5 gram karbonhidrat içerir, bu da onu çok düşük kalorili bir yiyecek seçeneği haline getirir. Domatesin büyüklüğü ve tükettiğiniz bölüm kalori ve karbonhidrat içeriğini etkileyecektir. Örneğin: bir kiraz domates yaklaşık 3 kalori ve 0.5 gram karbonhidrat içerir, bir erik domates yaklaşık 11 kalori ve 2.4 gram karbonhidrat içerir, bir kalın domates domatesi yaklaşık 5 kalori ve 1 gram karbonhidrat içerir ve bir fincan doğranmış domates 32 kalori içerir ve 7 gram karbonhidrat.

Domateslerin Sağlık Faydaları

Domatesler C vitamini bakımından zengin (yara iyileşmesi için önemli ve demir emilimini artırabilir) ve likopen (prostat kanserini azalttığı düşünülen bir antioksidandır). Ek olarak, likopen HDL'yi (sağlıklı kolesterol) artırabilir ve LDL'yi (kötü kolesterol) azaltabilir. Bazı çalışmalarda, domateslerdeki likopen ile arterlerin duvarlarındaki plakaya katkıda bulunabilen okside LDL varlığının azalması arasında bir ilişki gösterilmiştir.

Domatesler ayrıca normal görme ve bağışıklık fonksiyonu için vazgeçilmez bir bileşen olan mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda kan pıhtılaşmasına ve potasyumuna yardımcı olan ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan çok iyi bir K vitamini kaynağıdır. Son olarak, antioksidan enzimlerin bir bileşeni olan iyi bir manganez kaynağıdır.

Domates Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Domates sosu karbonhidratlarda yüksek mi?

Tipik bir domates sosu içindeki karbonhidrat miktarı, tarifin içinde şeker bulunup bulunmadığına bağlı olacaktır. Marinara gibi bazı sos türleri şeker gerektirmezken, pek çok domates sosu tarifi şeker içeriği nedeniyle daha tatlı bir sos verir.

Domates sosu satın alıyorsanız her zaman etiketi okuyun . Bazı kavanozlu soslar, servis başına 100 kalori ve 18 gram karbonhidrat içerebilir.

Bununla birlikte, yarım fincan konserve domates sosu için genel besin profili yaklaşık 40 kalori, 0 gram yağ, 820 mg sodyum, 8 gram karbohidrat, 2 gram lif, 4 gram şeker, 0 gram proteindir. Konserve sosu içinde sodyum içeriğinin çok yüksek olduğunu ve eğer kendi sosunuzu yapıyorsanız, onlara tuz eklenmeyen domatesleri seçerek sodyum içeriğini azaltabilirsiniz.

Domates Toplama ve Depolama

Pürüzsüz, parlak bir cilt ile dolgun olan taze domatesleri arayın. Renk, çeşitlilik açısından muntazam ve tutarlı olmalıdır.

Ayrıca konserve domates, püre, domates salçası, sos veya haşlanmış çeşitleri de satın alabilirsiniz.

Bu ürünlerin çoğunun raf ömrünü uzatmak için sodyum ilave ettiğine dikkat edin.

Kurutulmuş domates olan güneşte kurutulmuş domatesler de tüm yıl boyunca mevcuttur ve kuru veya yağda paketlenmiş kırıntı, parça, şerit veya yarım olarak satılmaktadır. Yağda paketlenmiş olanlar, sodyum ve kaloriler açısından zengin olabilir ve bu nedenle, bölümünüz izlenmelidir.

Popüler inanışın aksine, taze domatesleri buzdolabında saklamayın, aslında bu eti eti değiştirebilir ve lezzetini azaltabilir. Bunun yerine, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Domates Hazırlamanın Sağlıklı Yolları

Domatesler genellikle salatalarda, çorbalarda, dipslerde (guacamole gibi), soslarda ve fırınlarda kullanılır. Çoğunlukla çiğ yenir, fakat az miktarda yağ içeren domatesleri ısıtmak, likopenin biyoyararlanımını artırarak besin elementini artırır.

Domates pişirmek için sote, ızgara veya kavurmayı düşünün. Kavurma, sulu, konsantre bir lezzet ve doku verir. Kızartmak için domatesleri yağ, sarımsak, kırmızı biber ve diğer ot ve baharatlarla mevsimlik olarak kızartın. Sade bir şekilde ya da bir domates sosuna püre haline getirmek için kavrulmuş domatesleri veya ızgara, fırında pişirilmiş veya kavrulmuş et, tavuk ya da balık için bir kapıcı olarak kullanın.

Domates sosu yapmak veya domates sosu ve domates ürünlerini spagetti kabak , biber ve yahni gibi lezzet verici yiyecekler için de kullanabilirsiniz. Fesleğeninizi, fesleğen, kekik, maydanoz veya sarımsak kullanarak dilediğiniz şekilde hazırlayın.

Domatesli Tarifler

• Kale ve Domates Frittata
• Guacamole Domates
• ev yapımı marinara sosu

> Kaynaklar:

> Labensky, SR, Hause, AM. Yemek üzerine: Mutfak Temelleri ders kitabı. 3. ed. Yukarı Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.

> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. Standart Referans Yayın 28 için Ulusal Besin Veri Tabanı. Https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=