Taze, sulu bir elma üzerinde ezilmekten daha iyi bir şey yoktur. Elmalar, kolaylık, lezzet, çeşitlilik ve elverişlilikleri nedeniyle, en çok tüketilen meyve türlerinden biridir. Dünyada binlerce bilinen elma çeşidi vardır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yirmi kadar ticari olarak mevcuttur. Renkleri (kırmızıdan yeşile, yeşile kadar), lezzeti (tatlıdan tartmaya kadar) ve dokuları (mealy'den gevrek ve yumuşaklığa) değişir.
Modern depolama teknikleri, elmaların yıl boyunca kullanılmasını sağlıyor.
| Elma Besin Değerleri | |
|---|---|
| Porsiyon Boyutu 1 orta boy servis 3 "çap (182 g) | |
| Hizmet Başına | % Günlük değer* |
| Kalori 95 | |
| Yağdan Kalori 3 | |
| Toplam Yağ 0.3g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Çoklu doymamış Yağ 0g | |
| Tekli Doymamış Yağ 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodyum 2 mg | 0% |
| Potasyum 195mg | % 4 |
| Karbonhidratlar 25.1g | % 10 |
| Diyet Lifleri 4.4g | % 18 |
| Şekerler 18.9g | |
| Protein 0.8g | |
| A Vitamini% 0 · C Vitamini% 28 | |
| Kalsiyum% 0 · Demir% 6 | |
Bir orta elma yaklaşık 95 kalori ve 25 gram karbonhidrat içerir (yaklaşık iki dilim ekmek ile aynı miktarda). Karbonhidrat alımını izlemek istiyorsanız, karbonhidratlarınızı yaklaşık bir gram meyve porsiyonu için yaklaşık 15 gram tutmak için küçük boyutlu (4 oz veya tenis topu büyüklüğünde) elma seçmek isteyebilirsiniz. Ve bazı büyük elmaların 35 veya daha fazla gram karbonhidrat içerebileceğini unutmayın.
Sağlık yararları
Elmalar sağlık yararları sağlayabilecek birçok besin içerir. Elma yerken, kabuğu içeren, krom içeren, insülin etkisine yardımcı olan önemli bir minerali deneyin. İnsülin, şekerin enerji için kullanılmasını sağlayan kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan bir hormondur.
Ayrıca, elma kabuğunun, elmanın eti ile kıyaslandığında daha yüksek bir yüzyılı içerir. Son olarak, kabuklar lif içerdiklerinden tokluğa yardımcı olabilirler.
Elmalar da mükemmel bir lif kaynağıdır. Elmalardaki liflerin yaklaşık üçte biri, çoğunlukla pektindir. Araştırmalar, çözünebilir lif açısından zengin gıdaların kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Çözünebilir lif bakımından zengin bir diyet, kolesterolü vücuttan dışarı çekmeye yardımcı olabilir. Günlük en az 25 ila 38 gram almayı hedefleyin.
Taze elmalar iyi bir C vitamini kaynağıdır ve mükemmel bir kuersetin kaynağıdır, ayrıca çok sayıda polifenol içerir.
Quercetin, elma derisinde bulunan flavonoid olarak bilinen bir tür fitokimyasaldır. Hücre kültürleri kullanılarak yapılan hayvan araştırmaları ve araştırmaları, kersetin belirli kanserlere karşı korunmaya ve kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Özellikle, bu tür çalışmalar olası yararlı etkileri önerebilir, ancak bu etkilerin insanlarda elde edilebileceğine dair kanıt sağlamaz. Ön çalışmalar ayrıca, kersetin kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini ileri sürmektedir.
Elmalar kolonlarımızdaki bakteriler üzerinde de olumlu etkileri olabilir. Bu, şu anda büyük ilgi gören bir araştırma alanıdır.
Sağlıklı bir bağırsak, hastalığın önlenmesine ve sağlığın korunmasına yardımcı olabilir.
Elmanın işlenmesinin beslenme profilini önemli ölçüde düşürdüğünü unutmayın - süpermarketteki şişelenmiş temiz elma suyu, orijinal tüm meyvelerdeki besinlerin sadece küçük bir kısmını içerir.
Yaygın sorular
Çeşitler arasında herhangi bir besin farklılığı var mı?
Elmanın farklı çeşitlerini tartışmadan önce, elmanın büyüklüğünün kalori, karbonhidrat, şeker ve lif içeriğinin önemli bir belirleyicisi olduğunu belirtmek önemlidir. Büyük boyutlu elmalardan kaçınmayı hedefleyin, çünkü bunlar iki veya daha fazla meyve porsiyonu kadar karbonhidrat içerebilirler, muhtemelen genetik olarak modifiye edilmiş malzemeler kullanılarak yetiştirildiklerini belirtmezler.
Bunun yerine, küçük bir elma, bir tenis topunun boyutunu tercih edin. Ve eğer elmalar varsa, organik elmalar satın alırsınız, çünkü elmalar kirli düzine listesinde yer alır ve daha kalın kabuklu diğer meyve çeşitlerinden daha fazla pestisit taşırlar.
Aynı cinsiyetteki elmaların farklı çeşitleri aynı miktarda kalori, karbonhidrat ve lifi içerecektir. Ayrıca hepsinin benzer vitamin ve mineral profilleri vardır. Ancak, bir elmanın cildini yemeyecekseniz, kardiyovasküler koruyucu ve belirli bir hasara karşı korunabilen bazı krom ve liflerin ve polifenollerin (antioksidan güce sahip bitki bileşikleri) büyük bir kısmını gözden kaçırmış olursunuz. kanser.
Hangi tür elma yemenin en sağlıklı olduğu konusunda sınırlı bir araştırma vardır. Fakat kırmızı derili elmaların antioksidanlar olarak etki gösteren antosiyaninler içerdiğini biliyoruz. Kırmızı elmaları seviyorsan, bu bir bonus.
Elma Toplama ve Depolama
Lekesiz, yumuşak lekeler veya çürükler olmadan pürüzsüz olan elmaları seçin. Kötü çürük veya çürüyen elmalar diğer ürünlerin bozulmasını hızlandıran etilen gazı yayar, bu nedenle hemen atılmalıdır.
Elmaları buzdolabında saklayın. Düzgün depolanmış elmalar altı haftaya kadar sürebilir.
Kullanmadan önce iyice yıkayın, ama pestisitleri ve balmumu çıkarmak için iyice yıkadığınızdan emin olun.
Taze elmalara ek olarak, elmalar elmalı veya kurutulmuş elma olarak satın alınabilir. Eklenmiş şekeri olmayan ve kurutulmuş elmaların porsiyon büyüklüğüne dikkat eden bir elma püresi seçin. Kurutulmuş meyveler konsantre oldukları için daha fazla kaloriye sahip olma eğilimindedir.
Elma suyu, elma sirkesi üretmek için kullanılır ve yemek pişirmek için iyi bir ürün olabilir. Aslında, Fonksiyonel Gıdalar Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, 12 hafta boyunca Bragg Organik Elma Elma Sirkesi İçeceği Tatlı Stevia'nın 8 onsunu alan tip 2 diyabet için risk altındaki sağlıklı bireylerin, açlık kan şekerinin kontrol grubuna göre önemli ölçüde azalmasına neden olduğu bulunmuştur. . Yazarlar günde iki kez sadece bir yemek kaşığı eklemenin açlık kan şekerini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.
Elma sirkesi diyabet için bir çare olma olasılığından uzakken (hiç kimse yemek değildir), bunu denemede hiçbir zararı yoktur. Bir sonraki elma şarabı sirkesini bir sonraki salağa at ya da içindeki proteinini marine et.
Elma hazırlamak için sağlıklı yollar
Elmalar çok yönlü bir besindir. Günün herhangi bir saatinde yenebilir ve tüm yemek türlerine dahil edilebilirler.
Elmaları doğrayın ve tarçınlı yulaf ezmesine ya da yoğurt ve elma dilimleriyle birlikte tam tahıl kreplerine atın. Öğle yemeğinde salatalarınıza biraz elma atın veya elma, hindi veya domuz eti gibi proteinlere eşlik etmek için yan yemeklerinize elma ekleyin.
Elmalar da ekmek ve tatlılar dahil olmak üzere çeşitli pişmiş yemekler kullanılır. Elmalar ile hazırlanan klasik yemekler genellikle bir Normade olarak anılır.
Pişirme sırasında, elma püresi sık sık yağ için bir ikame olarak hizmet edebilir, eklenen kaloriler olmadan nem ve yumuşaklık ekleyerek.
Elma ile Tarifler
- Elma Çelik Kesim Yulaf Ezmesi
- Pancar, Havuç ve Elma Suyu
- Pancar ve elma salatası
> Kaynaklar:
> Amerikan Kanser Derneği. Quercetin.
Daniels, Steven. Gıda navigator-usa.com sirke içecek kan şekeri yönetimi potansiyelini göstermektedir.
> Linus Pauling Enstitüsü. Sağlık için mikro besin maddeleri.