Freekeh ve farro gibi eski tahıllar şefler, tadımcılar ve trend belirleyicilerle iyilik kazanmaya devam ediyor. Bu tür modaya uygun malzemeler daha yüksek bir fiyat etiketi taşıyabilirken, bütçe bilincine sahip tüketicilerin tüm tahıl trendini kaçırma korkusuna ihtiyacı yoktur.
Kahverengi pirinç, kepekli buğday, yulaf ve mısır gibi mütevazı kepekli tahıllar da lezzetli ve sağlıklı olabilir.
Aslında, tam tahılların sağlık yararları üzerine yapılan araştırmaların çoğu, yaygın olarak temin edilebilen tahıllar üzerinde gerçekleştirilmiştir.
Sağlıklı Beslenme ile Maliyetleri Düşürmek
Daha sağlıklı diyetlere daha yüksek gıda maliyetleri eşlik etmemelidir. Araştırmacılar, 136 çocuk ve ebeveynlerinin yaptıkları bir çalışmada, daha fazla bitkisel gıda (tam tahıllar dahil) tüketmenin günlük 0,63 dolarlık düşük gıda maliyetiyle ilişkili olduğunu bulmuşlardır.
Benzer şekilde, başka bir çalışmada, bir bütçe MyPlate diyet yerine, zeytinyağı ile bitkisel bazlı bir diyet seçmenin, kişi başına yılda 746.46 $ tasarruf ve çok daha fazla porsiyon meyve, sebze ve kepekli tahıllar sağlayabilir.
Bütün ve Rafine Taneler
Cüzdanınızın sağlığınızı dikmesine izin vermeyin. Tüm besleyici kepeği, mikrop ve endospermlerini içerdikleri için, tam tahılların en alçakgönüllüleri bile, tip 2 diyabet, kalp hastalığı, felç ve daha fazlasına karşı koruma sağlayabilir. (Rafine edilmiş tahıllar kepek ve tohumun çoğunu ve dolayısıyla besin ürünlerini çıkarır.)
Her geçen gün daha fazla marka, tahıl ürünlerinin tamamını ya da rafine edilmiş versiyonları ile aynı maliyete yakın fiyatlandırmaktadır, yani besin maddelerini çok az miktarda ek ücrete tabi tutabilirsiniz. Son zamanlarda yerel süpermarkette yapılan bir gezintide, Barilla makarnası, Anında Hazır Pilav, Birde Kaynamaklı Pirinç, Amcan Ben'in Hazır Pirinç ve La Tortilla Fabrikası Organik Tortilla gibi ürünler rafine tahıllar arasında eşit olarak fiyatlandırıldı. tam tahıl muadilleri.
Basit Tam Tahıl Seçenekleri
Eğer bu tahıllardan herhangi birini geçmişte daha yoğun, daha lezzetli malzemeler lehine yürüdüyseniz, iki kez yapmanın zamanı geldi. Sağlıklı bir öğünün yapı taşları kilerinizde olabilir.
Esmer pirinç
Kahverengi pirinç, mükemmel bir ağ geçidi tam tahıldır. Sonuçta, dünyadaki hemen her kültürde pirinç bazlı yemekler bulunuyor.
Kahverengi taneli ya da kahverengi yasemin gibi uzun taneli kahverengi pirinçler, köri ve karıştırılmış patates kızartmaları için çok uygundur, kısa taneli kahverengi pirinç ise suşi ve risotto için daha iyidir. Kahverengi pirinç, yumuşak ve nişastalı hale getirilene kadar stokta pişirilebilir, daha sonra karıştırılabilir ve yoğun krem yerine kullanılabilir.
Kahverengi pirinç , orada sadece bütün tahıl püresi değil. Kırmızı pirinç, siyah pirinç ve yabani pirinç (teknik olarak pirinçle ilgili değil) hepsi harika seçenekler.
Sonraki adımlar: Kahverengi pirinçte ustalaştıktan sonra, darı, kinoa, sorgum veya farro gibi diğer bütün tahıllarla denemeyi deneyin. Bu tanelerin her biri, ayrı ayrı taneciklere dönüşür ve bu da onları tahıl salataları veya pilav tarzı yemekler için çok uygun hale getirir.
Tam buğday
Birçok fırıncı, tam buğday ununun , çoğu reçetede çok amaçlı olarak kullanılan unun yüzde 50'sine kadar değiştirilebildiğini öğrenmek için hoş bir sürpriz.
Bir tarifi 100 yüzde tam buğdaya dönüştürmek için, sadece bir bardak tam buğday unu için iki çay kaşığı sıvı ekleyin, ardından karıştırdıktan sonra 20 dakika hamurun dinlenmesine izin verin.
Beyaz kepekli un, daha hafif bir tadı ve daha açık bir renge sahiptir ve kepekli un ve unlu kepekli un, unlu mamuller için de popülerdir. Buğday meyveleri (farro ve heceli gibi eski buğdaylar da dahil olmak üzere) soğutulduğunda bile, hem sıcak hem de soğuk tahıl salatalarının yanı sıra pilav tarzı yemekler için idealdir.
Sonraki adımlar: Tam buğday ile aşina olduğunuzda, einkorn, spelled, farro veya freekeh gibi eski bir buğday deneyin.
Yulaf
Yulaf bir nedenden ötürü bir kahvaltı büfesidir: kremalı, çubuktan yapılmış kaburga kıvamı çoğu diğer tahıllar ve tarçın, meyve, fındık ve sütle güzel bir şekilde kıtır kıtır kıtır çiftinin eşsiz alt tonları ile eşsizdir.
Daha kolay pişirilebilen bir risotto sürümü için, pirinç için yulaf ezmesinin yerini almayı deneyin. Ya da püresi rutininizi sriracha, domuz pastırması ya da kızarmış bir yumurta ile kaplanmış lezzetli bir yulaf ezmesi kabı ile süsleyin.
Sonraki adımlar: Kahvaltıda yulaf ezmesinden ayrılmaya hazırsanız, sütlü ve ballı ocaktaki artıkların darı, kinoa veya karabuğdayı tekrar ısıtmayı deneyin.
Tam Tahıl Mısır Yağı
Taze mısır genellikle nişastalı bir sebze olarak sınıflandırılır, ancak mısır unu, mısır unu veya mısır irmikleri şeklinde kurutulmuş bütün mısır, lezzetli bir tam tahıl seçeneğidir. Patlamış mısır bile tam tahıl olarak kabul edilir. Tam tahıllı mısırdan yapılan irmik ve polenta yemekleri, rafine edilmiş (degermine edilmiş) mısırın nişastalı boş levhasına göre daha sağlam ve kibar bir tada sahiptir.
Sonraki adımlar: Eğer yulaf lapası-y, polenta tarzı taneler reçelinizse, teff ve amaranth, bir sonraki denemeniz için eski tahıllardır.
Oldways, halk sağlığını geleneksel yemek seçenekleriyle iyileştirmeye adanmış kar amacı gütmeyen bir kuruluştur. Oldways, kültürel mirasa, tam tahılların iyiliğine ve geleneksel peynir yapımı uygulamalarına dayalı eğitim programları ve yemek tarifleri sunmaktadır.