Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 325
Yağ - 3g
Karbonhidratlar - 63g
Protein - 8g
Toplam Süre 20 dk
10 dk. Hazırlık 10 dk.
Porsiyon 4 (her biri 1/2 pound)
Bu buğdaysız, glutensiz ve süt içermeyen tempura hamuru, geleneksel olarak pirinç unuyla yapılır. (Bu günlerde genellikle buğday unu yapılır.) Bu meyilli deniz ürünleri, küçük tavuk parçaları ve birçok sebze çeşidi için çok yönlü çok yönlü bir kaplama yapar.
Bunun için pirinç unu belirledim, ancak düşük proteinli, nötr tatlandırıcı buğdaysız unlar işe yarayacak. Bunu darı unu, mısır unu ve yabani pirinç unu ile yaptım.
Tarif tarifi sonrası aşağıdaki Tempura Sebzeleri Pişirme bölümüne bakınız.
malzemeler
- 2 büyük oda sıcaklığı yumurta akı
- Bölünmüş, yaklaşık 2 bardak pirinç unu, artı ek tarama için
- Yaklaşık 1 bardak soğuk seltzer su
- Tatmak için biber ve tuz
Hazırlık
- Bir kapta, 2 büyük oda sıcaklığında yumurta akı ve 1 bardak pirinç veya diğer buğday olmayan unları karıştırın. Yumurta tamamen emilene kadar yavaşça un ekleyin. Karışım bu noktada topaklı olmalıdır.
- Çok yavaşça, meyilli pürüzsüz ve karıştırılması kolay olana kadar yaklaşık 1 su bardağı seltzer suyunu karıştırın, ancak yukarı kaldırdığınızda kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın. Doku krep hamurundan biraz daha yumuşak olmalıdır. Sezon meyilli tuz ve karabiber ile çok cömertçe.
- Kızartmak için et, deniz mahsulleri, süzülmüş ve küflü tofu, ya da sebzeleri hamuru için kullandığınız aynı unun küçük bir miktarına koyun. Aşırı unu çalkalayın ve tempura hamuru içine daldırın. Aşırı meyilli sallayın ve kanola, mısır, aspir, yer fıstığı veya ayçiçeği gibi nötr bir tatlandırıcı yüksek sıcaklıkta kızartma yağında kızartın.
- Sıcak servis yapmadan önce yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın.
Tempura nedir?
Tempura, balık, sebze, et veya kümes hayvanlarının meyilli daldırma ve derin yağda kızartılmış parçalarından oluşan bir Japon spesiyalitesidir. Tempura meze, ordövr veya ana yemek olarak servis edilebilir.
Tempura Batter Yaparken
Setsuko Yoshizuka, "[Tempura] hamuru için soğuk / buzlu su [veya başka bir sıvı] kullanmak iyidir. Bu, hamuru çok fazla yağ emmesini önlemek için önemlidir."
Ayrıca tavuğu kızartmadan önce doğru hamuru yapmasını da tavsiye ediyor. Önceden yapılması tavsiye edilmez.
Tempura Sebzeleri Pişirme
Tatlı patatesler ve büyük brokoli parçaları gibi uzun pişirme süreleri olan sebzeler, kızartmadan önce kaynaştırmadan faydalanırlar çünkü kızartma süresi onları hassasiyete hazırlamak için yeterince uzun olmayabilir.
Sebzeleri kaynatmak için, rengi çok parlak olana kadar kısaca kaynar suda pişirin.
(Çoğu sebze için bu sadece birkaç dakika sürer.) Hemen alın ve buzlu suya dalın. Reçete ile devam etmeden önce kağıt havlu ile kurulayın.
Not: Bu tarif, 2 libre balık filetosu veya tavuk bonfile veya 1 1/2 pound tofu , tarak, kalamar veya küçük parçalar halinde sebzeler pişirmek için yeterli meyilli hale getirir.