Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 420
Yağ - 13g
Karbonhidrat - 70 gr
Protein - 7g
Toplam süre 30 dk
15 dk. Hazırlık 15 dk.
Servis 5 (1 waffle + 2 T anahtar kireç lor)
Bu düşük FODMAP waffle'ları lezzetli bir tat ve dokuya sahiptir. Bu tarifte kullanılan özel unlarda sır yatıyor. Bu tarifte denilen karabuğday ununun özel çeşidi, özellikle yumuşak bir tada sahiptir ve lezzetli waffle'lar yapar. Tayland pirinç unu, herhangi bir Asya pazarında, genellikle kırmızı renkli, şeffaf bir plastik torbada satın alınabilir. Sıradan pirinç unu yerine çok daha ince bir öğütme yapar ve bu gözeneklere hassas bir doku ve kremsi ağız hissi verir.
Her ne kadar glütenin kendisi bir FODMAP olmasa da, bu tarifdekiler gibi glütensiz unlar FODMAP'lerde düşüktür. "Karabuğday" aslında bir yanlış isimdir - hiç bir çeşit buğday değil, tamamen farklı bir bitki ailesinden tohumdur.
malzemeler
- 4½ çay kaşığı tereyağı
- ½ fincan artı 2 yemek kaşığı toz şeker, bölünmüş
- 2 büyük yumurta
- Konsantre 1/3 su bardağı limon suyu
- 1 bardak şekersiz badem sütlü içecek
- 1 çorba kaşığı elma suyu sirkesi
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- ½ çay kaşığı badem özü
- 1 bardak elenmiş Tay pirinç unu (115g)
- 3/4 bardak elenmiş gümüş kaplı buğday unu (115g)
- ½ çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ¼ çay kaşığı toprak hindistan cevizi
- 1/8 çay kaşığı yer kakule
Hazırlık
- Kireç püresi için, küçük bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Tavayı ısıdan çıkarın ve şekerde çırpın. Küçük bir kapta, bir yumurtayı yendi. Çırpılmış yumurtayı ve kireç suyunu şeker karışımına çırpın. Bir spatula'nın düz kenarı ile sürekli karıştırarak, bir kaşık arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar orta-düşük sıcaklıkta karışımı ısıtın. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
- Gofretler için, bir blender veya meyilli bir kapta, ikinci yumurta, süt, sirke, yağ, vanilya özü ve badem özü birlikte yenilir.
- Ayrı büyük bir kapta, pirinç unu, karabuğday unu, tuz, esmer şeker, kabartma tozu, küçük hindistancevizi ve kakule ile karıştırın. Un karışımını sıvı bileşenlere ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice dövün. kalın, dökülebilir meyilli oluşur. Hamuru kalınlaştırmak için gerektiği kadar biraz pirinç unu ekleyin.
- Waffle demiri ısıtılmalı, ardından fırça veya yağ ile püskürtünüz. Meyvenin bir kısmını waffle demirinin ortasına dökün ve waffle'ın altın kahverengi olana kadar 3 ila 5 dakika pişmesine izin verin. Waffle makinesini ısıtma ve gresleme işlemlerini her bir waffle arasında tekrarlayın ve tüm pisliklerin bitene kadar devam edin.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Bu tarifte kireç suyu yerine taze kireç veya limon suyu kullanılabilir.
Bu tarifdeki gümüş kabuklu karabuğday unu için eşit miktarda düzenli buğday unu ikame edilebilir, ancak unun karabuğday aroması daha belirgindir ve waffle'ların rengi daha koyu olacaktır.
"Süper ince" kahverengi pirinç unu bu tarifte Tayland pirinç unu yerine kullanılabilir, ancak sıradan pirinç unu veya kahverengi pirinç unu iyi bir ikame yapmaz.
Badem sütü yerine laktoz içermeyen inek sütü kullanılabilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Kireç pürüsünde herhangi bir topak oluşması durumunda, kalınlaşmış karışımı küçük bir gözenekli elek içinden dökerek çıkarınız.
Bir çift kireç tozu demeti yapmayı düşünün. Güzel bir hediye! Ya da, düşük FODMAP tost, Fransız tost veya çörekler üzerinde kullanmak için buzdolabında biraz kireç lor tutmak. Ya da laktoz içermeyen yoğurt veya yulaf ezmesi bir kase içine karıştırın.
Kuru bileşenlerin ağ malzemelerine karıştırılmadan önce ayrı ayrı birleştirilmesi topaklanmayı önlemeye yardımcı olur - fazladan bir kasenin yıkanmasına değer.