Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 458
Yağ - 20g
Karbonhidratlar - 53g
Protein - 20g
Toplam süre 100 dk
90 dk. Hazırlık, 10 dk.
Servis 6
Bu erişte kaselerinin yanı sıra tat tomurcukları için bir festivali de seyretmek güzel. Ekşi, tatlı, tuzlu ve baharatlı tüm geleneksel Güney Asya lezzetleri var. Malzemelerin sıcaklıkları bile ilginçtir.
Pirinç erişte Vietnamca "çörek" denir. Kıyılmış domuz eti tepesi ılık iken, çörek, taze pişmiş, henüz serin olmalıdır. İlgili pişirme teknikleri aslında çok basit, bu özel tarifi acemi aşçıların ulaşabileceği bir yer haline getiriyor, ancak sebzeleri hazırlamak için bolca zaman ayırıyorsunuz, böylece kendinizi acele etmeyeceksiniz. Bunun gibi tarifler, ortak bir topluma hazırlanmakta, aile ya da arkadaşlarla birlikte bir araya getirmekte ve daha sonra birlikte eğlenmek için oturmaktadırlar.
malzemeler
- 10 yemek kaşığı kaynar su (1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı şeker
- ¼ bardak balık sosu
- ¼ bardak taze limon suyu (1 büyük kireçten)
- Taze veya kurutulmuş 2 küçük Taylandlı acı biber
- 10 ons çiğ pirinç şehriye (çörek)
- Hafifçe paketlenmiş 4 bardak, romaine marul
- 3 bardak taze ot yaprakları, iri kıyılmış (bir veya daha fazla: kişniş, Tay fesleğen, nane)
- Cuc İngiliz salatalık
- 2 ons daikon turp
- 1 orta boy havuç
- 4 orta scallions
- 1 çorba kaşığı fıstık veya kanola yağı
- 8 ons yağsız domuz eti
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ¾ bardak kıyılmış tuzsuz fıstık
Hazırlık
Tatlı Şili Sos
- Küçük bir kapta, şeker çözülene kadar kaynar su, şeker, balık sosu ve misket limonu karıştırın. Chiles'leri kâğıt ince dilimler halinde dilimleyin ve sosu içine karıştırın.
salata
- Büyük, kapalı bir tencerede, yüksek ısıda yuvarlanan kaynamaya yaklaşık 4 litre su getirin. Erişimi ekleyin ve suyu kaynama noktasına geri döndürün, birkaç kez erişte bloğunu ayırmak için hafifçe karıştırın. Erişteler yaklaşık 2 dakika kaynatıldıktan sonra bağış için test etmeye başlayın. Vermikel ihale edildiğinde, bir süzgeç içine dökün ve soğuk su ile durulayın.
- Marul ve otları 6 tabakalı tabak çanağa ayırın. Julienne soyulmamış salatalık, turp ve havuç ve kaseler arasında bölün.
- Yeşil soğan yeşillikleri dilimleyin ve bir kenara koyun. Kökleri kesin ve scallionların beyaz kısmını (ampul) büyük parçalara ayırın.
- Orta tavada, orta ateşte yağ ısıtın. Soğan soğanlarını ekleyin ve yağın pişirirken tadıyla tatlandırmasına izin verin. Yanmayı önlemek için ısıyı ayarlayın ve kahverengileşmeye başladığında kabukları çıkarın.
- Yere domuz eti ve şekeri ekleyin ve 10 ila 12 dakika sote edin, bir spatula ile büyük parçalara ayırın, kızarıncaya kadar.
- Hazırlanan tatlı şili sosunun 1/4 fincanını tavaya ekleyin ve buharlaşana kadar tava tabanını kazıyarak karıştırın. Ateşten alın ve karabiber serpin.
- Gerekirse, süzgeçteki haşlanmış suyu bir miktar soğuk suyla tekrar yıkayarak gevşetin. Hazırlanan kaselerdeki sebzelerin üzerine erişteleri yerleştirin. Her bir kaseyi 1/6 toprak domuz, yeşil soğan ve doğranmış yer fıstığı ile doldurun. Sosu iyice karıştırın ve her kasenin üzerine 2 1/2 yemek kaşığı çiseleyin. Hemen servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Kullanılabilirlik ve tercihlerinize göre otlar değişir. Kurutulmuş otlar, sadece salata gibi değil, yeşil salataların bir parçası olarak hizmet ettikleri için taze yerine kullanılamaz.
Mung fasulye filizleri eşit miktarda turp veya salatalık için ikame edilebilir.
Kıymalı domuz eti yerine kıyma veya hindi kullanılabilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Balık sosu çok tuzlu. Etiketleri okuyun ve en az sodyum olanı seçin.
Temiz bir sos için limon suyunu süzün.
Büyük, sığ çanaklar bu salataya hizmet etmenin en çekici yoludur. Bu tarif, altı adet 7 inçlik çanağı güzelce doldurur.