Kanola yağı ('Kanada Yağından') çok yönlü ve yumuşak aromalı bir pişirme yağıdır. Kanada Kanola Konseyi'ne ve ABD Tarım Bakanlığı'na göre, dünyanın en fazla tüketilen üçüncü yağıdır. Kanola da sağlıklı bir yağdır çünkü yararlı yağ asitlerinde yüksektir.
Ne yazık ki, kanola yağı dezenformasyon ile boğulmuş ve sağlığınız için tehlikeli olduğunu iddia eden söylentiler hala var.
Bu, açıkçası, saçmalık ve nedenini açıklayacağım.
Kanola yağı, Kanada'da 1960'larda ve 70'lerde yetiştirilen tohumlardan elde edilirken, bitki bilimcileri, potansiyel olarak, kolza bitkisi bitkilerinden erucik asit olarak adlandırılan tehlikeli bir yağ asidinin nasıl üretileceğini anladığında. Erucik asit, kalp kası için kötü olan bir tür yağ asididir.
Günümüzün kanola bitkileri neredeyse hiç erusik asit içermez, bu yüzden kalbe hiçbir tehlike yoktur (aslında tam tersi). Bu nedenle, eski yenmez kolza tohumu yağı ve modern kanola yağı arasındaki farkı anlamak son derece güvenlidir.
İnsanların Kanola Yağı'ndan Nasıl Korktuğu
Bazı insanlar modern kanola yağını yağlayıcılar, hidrolik sıvılar, sabunlar ve boyalarda kullanılan yenmeyen kolza yağı ile birleştirmektedir. Ama yine de, bu kanola yağı değil. Bu sorunun bir kısmı, Kuzey Amerika dışındaki insanların, kanola yağı veya yenmez kolza yağı hakkında konuştuklarında 'kolza tohumu' terimini kullanmaları olabilir.
Sağlık yararları
Kanola yağı, doymuş yağlarda ve tekli doymamış yağlarda düşük olması nedeniyle sağlıklı bir yağ asidi profiline sahiptir. Aynı zamanda, yaklaşık 2: 1'de linoleik asit (ve omega-6) ila alfa-linolenik asit (bir omega-3) arasında iyi bir orana sahip olan mükemmel bir doymamış yağ kaynağıdır. Kanola yağı da yapay trans yağlardan arındırılmıştır.
Araştırma, kanola yağında bulunan yağ asitlerinin kolesterol düzeyleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabileceğini ve inflamasyonun biyobelirteçlerini azaltabileceğini düşündürmektedir, bu nedenle anti-enflamatuar diyetin mükemmel bir şekilde dahil edilmesidir.
Aslında, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, aşağıdaki iddiaların kolesterol, doymuş yağ ve sodyum bakımından da düşük olduğu sürece kanola yağı içeren gıdalara yerleştirilmesine izin vermektedir:
Sınırlı ve kesin olmayan bilimsel kanıtlar, günde 1 ½ yemek kaşığı (19 gram) kanola yağı tüketmenin, kanola yağındaki doymamış yağ içeriğine bağlı olarak koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Bu olası faydayı elde etmek için, kanola yağı, benzer miktarda doymuş yağın yerini almaktır ve bir günde yediğiniz toplam kalori miktarını arttırmaz.
Kanola Yağı ve GDO
Kanola tohumları başlangıçta geleneksel yetiştirme yöntemleri ile üretilmiştir. Modern kanola tohumlarının çoğu, bazı herbisitlere dayanacak şekilde modifiye edilmiştir. Bilim ve araştırma, GDO'ların güvenli olduğunu ve insanlar üzerinde kanola yağıyla birçok klinik çalışmanın yapıldığını göstermektedir.
Ancak, bu tür şeylerden endişe ediyorsanız, organik ve GDO olmayan kanola yağları birçok şehir, eyalet ve ülkede doğal ve sağlık gıda mağazalarında mevcuttur.
Kaynaklar:
Amerika Birleşik Devletleri Tarımsal Ekonomik Araştırma Servisi Bölümü. "Kanola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi. "İcra İhtiyacına Bağlı Nitelikli Sağlık İddialarının Özeti." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.