Portobello mantarlarının besin bilgisi ve glisemik yükü
Portobello mantarları sadece büyümüş kıvır kıtır mantarlarıdır. Daha az karbonhidrat yemeye veya glutensiz yemeye çalışırken portobello mantarları (özellikle büyük olanlar) birçok yemek favorisi için sağlıklı alternatifler olarak kullanılabilir.
Örneğin, portobello mantarlarının büyük kapakları, pizza sosları, kahverengi pirinç, kinoa veya diğer düşük karbonhidratlı ve glutensiz sağlıklı tahıllar gibi diğer bileşenler için araç olarak kullanılabilir.
Dokuları nedeniyle, portobellolar bir vejetaryen veya vegan için lezzetli ve doyurucu bir et alternatifi yapar. Hamburger çörekler yerine ızgaralı portobellolar kullanılabilir. Bu mantarlar ayrıca daha fazla lezzet veren marinatlara da iyi gelir.
Portobello mantarları ile yemek pişirirken, birçokları solungaçları çıkarmayı tercih ederler, çünkü diğer malzemelerin lezzetlerini bulamayan çok koyu renkli ve sıvı yağlar.
Portobello Mantarları için Karbonhidrat ve Fiber Sayımları
| 1/2 bardak doğranmış çiğ portobello mantar | 1.5 gram etkili (net) karbonhidrat artı 0.5 gram fiber ve 11 kalori |
| 1 büyük portobello şapkası (yaklaşık 3 ons) | 3 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram fiber ve 22 kalori |
| 1/2 bardak dilimlenmiş ızgara portobello mantar | 1.5 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1.5 gram fiber ve 21 kalori |
Portobello Mantarları için Glisemik İndeks
Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi , mantarların glisemik indeksine dair bilimsel bir çalışma yoktur.
Kan şekerini nasıl etkilediklerini gösteren glisemik indekslerinin şeker ve nişasta içermedikleri için çok düşük olduğu düşünülmektedir.
Portobello Mantarlarının Tahmini Glisemik Yükü
Glisemik yük hem glisemik indeksi hem de yediği gıda miktarını dikkate alır. 10 veya daha az glisemik bir yükün düşük olduğu ve kan glikozu veya insülin yanıtı üzerinde çok az etkisi olduğu düşünülmektedir.
Portobello mantarları ve diğer mantarlar düşük glisemik yüke sahiptir.
| Hizmet boyutu | Tahmini Glisemik Yük |
| 1/2 bardak doğranmış çiğ portobello mantar | 1 |
| 1 büyük portobello şapkası (yaklaşık 3 ons) | 2 |
| 1/2 bardak dilimlenmiş ızgara portobello mantar | 2 |
Portobello Mantarlarının Sağlık Faydaları
Portobello mantarları mükemmel bir bakır, selenyum, riboflavin ve niasin kaynağıdır ve çok iyi bir pantotenik asit, potasyum ve fosfor kaynağıdır. Onlar iyi bir tiamin kaynağıdır.
Düşük karbonhidratlı mantar tarifi
Portobello mantarları (ya da kepekli mantarlar olarak bilinen daha küçük çeşitler) tariflerdeki beyaz düğme mantarları yerine ve tersi yapılabilir.
- Kabuksuz tütsülenmiş somon, pırasa ve mantar kişisi : Çoğu klişe, yüksek karbonhidrat kabuklarıyla yapılır, ancak kabuksuz bir versiyonun yapılması kolaydır ve herhangi bir yemek için harikadır. Kişilerin tariflerini yeniden düşünebilir ve kabuksuz olarak pişirebilirsiniz. Porsiyon boyutlarınızı silikon muffin formlarında pişirerek bile kontrol edebilirsiniz.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.