Güvenli Pirinç Çeşitleri ve Neleri Önleme
Çoğu durumda, evet: pirinç glutensizdir. Düz pirinç - tam taneli kahverengi pirinç, cilalanmış beyaz pirinç, uzun taneli basmati pirinci, hatta egzotik siyah pirinç olsun, işleme ve pişirmede gluten çapraz bulaşmasından korunduğunu varsayarak, her zaman gluten içermez.
Düz glutensiz pirinç türleri şunlardır:
- Beyaz pirinç
- Esmer pirinç
- Basmati pirinci
- Yasemin pirinci
- Siyah pirinc
- kırmızı pirinç
- Filizlenmiş pirinç
Şaşırtıcı bir şekilde, yapışkan pirinç veya tatlı pirinç olarak da bilinen yapışkan pirinç olarak adlandırılan pirinç türü glutensizdir. İsmine rağmen, çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olanlar için tehlikeli olan glüten formu içermez; "yapışkan" terimi basit bir şekilde, yapışkan pirinçlerin pişirildiğinde yapışkan ya da yapışkan olmasını sağlar.
Aromalı pirinç karışımlarından sakınmanız gerekir çünkü bunlar (ve genellikle) glüten içeren maddeler içerebilir. Ayrıca, glüten içerebildiklerinden, ek malzemelerle birlikte pirinç yemeklerine de dikkat etmeniz gerekir.
Gluteni Önlerken Pirinci En Güvenli Markaları
Çoğu üreticiden gelen sade pirinç sizin için iyi olurken, eğer glüteni izlemek özellikle hassas değilse, çapraz kontaminasyon nedeniyle sık sık glütenle karşılaşanlar belirli markalara veya türlere bağlı kalmak isteyebilir.
- Lundberg Family Farms , çok çeşitli tatlarda ve pirinç karışımlarında sade pirinç pazarlamaktadır. Şirket organik, glutensiz ürünler konusunda uzmanlaşmıştır ve ürünlerini "glutensiz" olarak belirgin bir şekilde etiketlemektedir. Lundberg sadece pirinç ürünleri üretmektedir, yani gıda üretiminde gluten çapraz bulaşma riski yoktur. Bu pirinç markasını evde kullanıyoruz.
- Egzotik sürdürülebilir gıdalarda uzmanlaşan Alter Eco , glutensiz sertifikalı birkaç çeşit pirinç sunmaktadır. Bu da, çiftçilik ve üretimde glütenle temastan kaçınmak için özel bir özen gösterilmiştir. Bu yazıda Alter Eco, Khao Deng Yakut Kırmızı Pirinç, Tay Sticky Purple Rice ve Hom Mali Jasmine Rice'ı glutensiz seçenekler olarak sıraladı.
- Eğer bölgenizde Lundberg veya Alter Eco'yu bulamıyorsanız ve online sipariş vermek istemiyorsanız, küçük buğdayların yetiştirildiği Tayland'da yetiştirilen ve çuvallanmış pirinci aramayı düşünebilirsiniz. Bu çapraz bulaşma olasılığını azaltır gibi görünüyor. Aslında, Alter Eco'nun pirinci Tayland'da yetiştirilmektedir.
Aromalı Pirinç Karışımları: Ne Alınır?
Ne olursa olsun, "pirinç" olarak adlandırılan bir şeyin faturalandığını düşünebilirsiniz, ancak süpermarkette sade pirinçle birlikte satılan aromalı pirinç ürünleri, genellikle hidrolize gibi bir buğday bazlı koyulaştırıcı olarak glüten esaslı içerikler içerir. buğday proteini veya buğday bazlı soya sosu gibi bir lezzet arttırıcıdır.
Güvenli glutensiz pirinç karışımı seçenekleri şunlardır:
- Lundberg , organik Tay kırmızısı köri filizlenmiş pirinç ve Güneybatı pirinci gibi tatlar da dahil olmak üzere çok çeşitli aromalı pirinç karışımları sunmaktadır. Tümü, Gluten-Serbest Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glutensiz sertifikalı olup, bu da milyonda bir milyondan fazla glütene test yapılmasını gerektirir.
Mahatma Rice , pirinç, brokoli ve peynir, uzun taneli ve yabani pirinç, siyah fasulye ve pirinç, kırmızı fasulye ve pirinç, safran sarı pirinç ve baharatlı sarı pirinç gibi aromalı pirinç çeşitlerinin çoğunu glutensiz olarak listeliyor. Glutensiz olarak kabul edilmediklerinden tavuklu pilav ve klasik pilav pirinci kullanmayın. Glüten içermeyen Mahatma lezzetlerinin glüten içeren ürünlerle aynı tesiste üretildiğini unutmayın.
Zatarain (baharat üreticisi McCormick & Company, Inc.'e aittir), glüten içermeyen sertifikalı yaklaşık 20 aromalı pirinç karışımı üretmektedir, bu da bunların glüten yasal limitinin yarısından daha azını içermeleri anlamına gelir. Ancak, hangi paketin aldığına dikkat edin, çünkü bazı Zatarain'in lezzetleri sertifikalı değildir ve hala glüten içeren maddeler içerir.
Aşağıdaki markalardan aromalı karışımlardan kaçınmalısınız, bunların hepsi glutensiz maddeler kullanır:
- Ben Amca'nın aromalı pirinci
- Knorr Pirinç Taraf
- Pirinç-A-Roni
- Yakın Doğu Pilav Pilavı (buğday bazlı makarna içerir)
Ürünün güvenli olduğundan emin olmak için her zaman aromalı pirinç (veya başka bir şey) satın alırken gıda etiketlerinde gluteni kontrol edin.
Suşi Pirinç: Her Zaman Güvenli Değil
Son bir pirinç tuzağı: Eğer glüten tanelerinden elde edilen sirke duyarlıysanız, suşi hazırlamak için Japon lokantalarında kullanılan pirinçten mutlaka dikkat etmelisiniz - neredeyse her zaman tahıl bazlı bir sirke içerir. Sade pirinç isteyebilir ve bunun yerine suşi siparişi verirken bunun gibi başka püf noktaları kullanabilirsiniz .
Hem glutensiz hem de lezzetli olan hazırlanmış bir pirinç yemeği bulamazsanız, kendinizinkini deneyebilirsiniz. Ayrıca, İspanyol paella'nın birçok türü doğal olarak glütensizdir - ancak malzemeleri kontrol etmeli ve gerektiğinde ikameler yapmalısınız.
Bir kelime
Pirinci seçerken, sade pilavsa ve Lundberg veya Alter Eco gibi güvenli bir marka isminden geliyorsa, glutensiz olduğundan emin olabilirsiniz. Çölyak veya glüten duyarlılığı olanlar, özellikle gluten izine duyarlı olanlar, bu markalarla yapışmalı, diğerleri ise diğer düz pirinç markalarıyla iyi anlaşabilir.
Sıklıkla glutensiz içerikler içerdiğinden pirinç karışımlarına dikkat edin - etiketleri dikkatle okuyun. Ayrıca suşi pirincine de dikkat edin, çünkü özellikle hassas olan insanlarda reaksiyona neden olabilecek tahıl bazlı bir sirke ile yapılabilir.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası