Bu glutensiz makarna alternatifi kalori ve karbonhidratlarda düşüktür.
Geleneksel makarnalara alternatif olarak, kelp erişteleri üç malzemeden yapılır: kelp (yenilebilir kahverengi deniz yosunu), su ve sodyum aljinat (birçok gıdaların dokusunu iyileştirmek için kullanılan kahverengi deniz yosunu türevi bir madde). Yarı saydam, buğdaysız ve glütensiz erişteler kaloriler ve karbonhidratlar bakımından düşüktür.
Neden insanlar Kelp erişte yemek
Kelp erişteleri, garnicky mayonez ve kızarmış susam ve deniz tuzu gibi diğer malzemelerle erişte pişirerek yapılan bir Kore garnitürü gibi çeşitli geleneksel yemeklerde kullanılır.
Asya dışında yeni bir favori olan, kelp erişteleri genellikle glutensiz diyet veya düşük karbonhidratlı bir diyet sonrasında insanlara pazarlanmaktadır.
Bazı kelp erişteleri, çiğ gıda diyetine uyan insanlara pazarlanmaktadır. Kelp eriştelerinin tamamı ham olarak kabul edilmez (genellikle farklı sıcaklıklarda buğulanırlar), bu yüzden etiketi okuyun veya ham kelp erişteleri arıyorsanız, üreticinin web sitesine gidin.
Taraftarlar, kelp eriştelerinin kısmen iyot içeriği nedeniyle çok çeşitli sağlık yararları sunduğunu iddia ediyorlar. Örneğin, kelpin bazen tiroid sağlığını iyileştirdiği, kilo kaybını teşvik ettiği, iltihabı azalttığı, kalp sağlığını geliştirdiği ve kanseri önlediği söylenir.
Kelp erişteleri, bazı insanların kilo vermesine yardımcı olabilecek kaloriler ve karbonhidratlar bakımından düşük olsa da, herhangi bir sağlık durumunun önlenmesinde ya da tedavi edilmesinde yardımcı olup olmadığını inceleyen herhangi bir klinik çalışma yapılmamıştır.
Besin değeri
Kelp erişteleri kolesterol, protein, gluten, buğday veya şeker içermez.
Servis başına, tipik olarak 1 gram karbonhidrat, 1 gram lif ve 35 miligram sodyum vardır. Buna ek olarak, kelp erişteleri tipik olarak günlük kalsiyum ihtiyacınızın yüzde 15'ini ve günlük demir ihtiyacınızın yüzde 4'ünü porsiyon başına sağlar.
Çoğu kelp erişte, porsiyon başına 10'dan az kalori içerir.
Bir iz mineral ve temel besin, iyot, metabolizma ve tiroid fonksiyonunda önemli bir rol oynar. Yetersiz iyot alımı hipotiroidizm gibi tiroid problemlerine yol açabilir.
Kelp, bir üst iyot kaynağı olarak kabul edilirken, kelp'ten elde edilen erişte içindeki tam iyot miktarı bilinmemektedir. Günlük iyot ihtiyacınızı karşılamak için (yetişkinler için günde 150 mcg), Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) deniz ürünleri (özellikle morina, levrek, levrek ve levrek), kelp ve diğer deniz sebzelerini içeren dengeli bir beslenmenin yapılmasını önerir. ve ılımlı miktarlarda iyotlu tuz.
Diğer yaygın olarak bulunan iyot bakımından zengin deniz sebzeleri arasında, wakame, arame ve hijiki yosunları bulunmaktadır.
Damak zevki
İki çeşit kelp erişte vardır: yeşil ve açık. Yeşil kelp erişteleri al dente makarnasının kıvamına ve deniz yosunu gibi tada sahiptir.
Kelp eriştelerinin (daha popüler tipte) temiz bir şekilde göreceli olarak yumuşak bir tadı vardır, ancak bazı markalar hafif bir tuzlu ve acı tada sahiptir ve bu da durulama ile biraz azaltılabilir. Onlar dokuda gevrek.
Nasıl Hazırlanır?
Torbayı açtıktan sonra erişteleri iyice durulayın, bu da eriştelerin paketlenmiş olduğu hafif tuzlu suyun çıkarılmasına yardımcı olur ve erişteleri birbirinden ayırır. Fazla suyu boşaltın.
Erişte uzun, bu yüzden onları mutfak makası veya bıçak ve kesme tahtası ile daha yönetilebilir bir uzunlukta kesebilirsiniz. Ham veya pişmiş olarak kullanılabilirler.
Onları Yumuşatmak: Eriştelerin çıtırlığını azaltmak ve bunları al dente makarnesine daha yakın olan yumuşak bir yapıya kavuşturmak için, bir çorba kaşığı limon veya limon suyu veya sirke ilave ederek veya kaynar suya veya domates gibi asidik soslar kullanarak Sos.
Tarifler
Kelp erişteleri genellikle pesto, alfredo, marinara, mantar ve spagetti sosu ile normal makarna gibi kullanılır. Ayrıca bunları pad thai, fıstık sosu, badem zencefilli sos, hindistan cevizi sütü köri, yakisoba, pho, japchae veya ramen çorbası gibi Asya mutfağında da kullanabilirsiniz.
Yan etkiler
Bazı insanlar şişkinlik, ishal, gaz veya mide rahatsızlığı yaşayabilir.
Kelp erişteleri lifte düşük olduğundan, tam tahıllı makarna veya kahverengi pirinç için düzenli bir ikame olarak kullanmak lif alımınızı önemli ölçüde azaltabilir.
NIH şu anda daha büyük çocuk, ergen ve yetişkinlerin günde 20 ila 35 gram lif tüketmesini önermektedir. Yetersiz lif alımı sindirim sorunlarına neden olabilir ve kalp hastalığı ve diyabet dahil olmak üzere bir dizi sağlık koşuluna katkıda bulunabilir.
Tiroid fonksiyonu için yeterli iyot alımı gerekli olsa da, fazla iyot almak tiroid fonksiyonunu olumsuz yönde etkileyebilir. Deniz yosununun yanı sıra, balık, süt ürünleri, tahıl ürünleri, meyve ve sebzeler ve iyotlu tuz dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda iyot bulunur.
Kelp takviyelerinin yüksek seviyede arsenik (UC Davis çalışmasına göre) ve alüminyum gibi diğer ağır metalleri içerdiği bulunmuştur. Kelp'teki kirletici maddelerin seviyeleri, toplandığı yere bağlı olarak değişebilir.
UC Davis çalışmasına göre, endişe, gıda kaynaklarından elde edilen kelp yerine kelp takviyeleriyle ilgilidir: "Balık gibi gıda kaynaklarından arsenik insanlara uzun süre maruz kalma, genellikle zehirli seviyelere yaklaşan herhangi bir şeyden önemli ölçüde düşüktür. Bununla birlikte, büyük ölçüde düzensiz olan diyet takviyeleri sağlık sorunlarını artırdı. "
Hamileyseniz, hamileliğiniz sırasında kelp eriştelerini yiyip yiyemeyeceğinizi görmek için sağlık uzmanınıza danışın.
Alternatifler
Spagetti squash'ın eti, pişirildiğinde şehriye benzer ipliklere ayrılır. Kabak kabak erişte (bazen "zoodles" olarak adlandırılır) oluşturmak için bir spiralizer ile konabilir.
Shirataki erişteleri , konjac yam'ın (Asya'nın her yerinde yetişen bir bitkinin) kökünden yapılır. Onlar başka bir popüler erişte yerine. Shirataki erişteleri, çeşitli çalışmalarda LDL kolesterolü düşürmek için bulunan bir tür lif olan glukozanda yüksektir. Bazı shirataki erişteleri tofu (tadı ve dokusunu geliştirmek için) ile yapılır. Kelp eriştelerinin aksine, shirataki erişteleri pişmemiş veya pişmemiş olduğunda hafif bir balık kokusuna sahip olabilir.
"Japchae" adı verilen bir Kore şehriye yemeği, tatlı patates nişastası ve sudan yapılan şeffaf eriştelerle yapılır.
Ayrıca selofan veya fasülye noodle olarak adlandırılan cam erişteler, maş fasulyesi, yam, patates, manyok veya cannadan nişastadan yapılır.
Pirinç noodle, pirinç unu ve sudan yapılır.
Onları Nerede Bulmalı
Kelp erişteleri, marketlerde bulmak kolay olmasa da, soğutulmuş bölümde (tofu yanında) veya Asya yemekleri veya erişte koridorlarında olabilir. Onlar da online satın almak için kullanılabilir.
Bir kelime
Yağsız, glutensiz, yumurtasız, soya içermeyen ve çok düşük kalori ve karbonhidratlar, kelp erişteleri sizin için iyi bir seçenek olabilir, eğer yemeğiniz planınız için makarna ve diğer eriştelere alternatifler aramanızı gerektiriyorsa.
Kelp erişte etiketleri iyot içeriğini göstermediğinden, eğer bunları denerseniz, sadece ara sıra yemek yapmak akıllıca olacaktır. Ayrıca, eriştelerin neredeyse hiç diyet lifi içermediğini unutmayın. Diğer glutensiz, düşük kalorili erişte alternatiflerini denemek istiyorsanız, kabak noodle'larını veya spagetti squash'ı deneyin.
Kaynaklar:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Glukozomananın plazma lipid ve glukoz konsantrasyonları, vücut ağırlığı ve kan basıncı üzerindeki etkisi: sistematik derleme ve meta-analiz." Am J Clin Nutr. 2008 Ekim; 88 (4): 1167-75.
> Yasal Uyarı: Bu sitede yer alan bilgiler sadece eğitim amaçlı tasarlanmıştır ve lisanslı bir hekim tarafından tavsiye, teşhis veya tedavi için bir alternatif değildir. Tüm olası önlemleri, ilaç etkileşimlerini, durumları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Herhangi bir sağlık sorunu için derhal tıbbi yardım almalı ve alternatif tıp kullanmadan veya rejiminizi değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız.