Tapioca'ınızı dikkatlice seçin
Tapyoka hiç tahıl değildir, bu nedenle glüten içermez. Bunun yerine, Güney Amerika'ya özgü tropikal manyok bitkisinin soyulmuş köklerinden üretilir. Cassava, Güney Amerika ve Afrika'daki insanlar için önemli bir nişasta ve kalori kaynağıdır.
Tapioca'nın Glutensiz, Ama ...
Bir tahıl olmadığı için (glüten sadece tahıllarda, arpada ve çavdarda oluşur ), tapyoka saf formda doğal olarak glutensizdir.
Tapyoka unu ve tapyoka nişastası, birçok glutensiz üründe kullanılan maddelerdir. Bu ürünlerdeki bir bileşen olarak, çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan biri için güvenli olduğundan emin olabilirsiniz.
Bununla birlikte, mağazada satın alabileceğiniz her bir tapyoka markasının otomatik olarak glutensiz olduğunu varsayamazsınız. Doğal olarak glüten içermeyen diğer tahıl ve tane-yerine kullanılan ürünlerle olduğu gibi, tapyoka yüksek bir gluten çapraz-kontaminasyon riskine sahiptir. Gluten taneleri ile aynı ekipman üzerinde sıklıkla işlenir.
Tapioca Neden Her Zaman Güvenli Değil?
Tapyoka yapmak için, gıda işlemcileri manyok kökünü öğütür, kaynatır ve daha sonra nişastayı yer kökünden çıkarır. Tapyoka pudinginde bulduğunuz tapyoka ait küçük inciler bu sürecin sonucudur. Tapyoka nişastası ve tapyoka unu genellikle aynı üründür, sadece farklı isimleri vardır.
Glütensiz olarak etiketlenmiş ürünlerin üreticileri, tapyoka gibi glutensiz içeriklerin korunmasını sağlamak için ekstra adımlar atmaktadır.
Bu, genel olarak aynı tesiste (aynı hat üzerinde olmasına rağmen) buğday, arpa veya çavdar taneleri ve unları gibi işlenmedikleri anlamına gelir.
Bununla birlikte, diğer üreticiler (çoğu Asya'da suçlular olabilir, ancak bunlar tek değil) alerjene özgü bu önlemleri almayabilir. Ambalajlarını okuyarak ne gibi önlemler alındığından emin olmak zor olabilir.
Bu nedenle, tapyoka unu veya tapyoka nişastasını alırken, ürünlerini özellikle "glutensiz" olarak adlandıran firmalarla ilgilenmeye özen göstermelisiniz. Bu ürünlerin genellikle yerel Asya pazarında bulabileceğiniz genel tapyokadan daha pahalı olduğunu göreceksiniz. Yine de sağlığınız bu ekstra güvenlik önlemine değer.
Glutensiz Tapioka Markaları
İşte glutensiz tapyoka unu veya nişastası üreten şirketlerin listesi:
- Big River Grains: Pişirme malzemelerine ihtiyaç duyduğunuzda önce Big River Grains'e dönün. Oregon'da sadece glutensiz ve yulafsız ürünler işleyen bir aile çiftliğidir. Herhangi bir iz glutusu tutmak için olağanüstü dikkat ediyorlar. Big River Grains, hem tapyoka nişastası hem de manyok ununu sunmaktadır.
- Bob'un Kızıl Değirmeni: Bu, bulabileceğiniz en kolay glutensiz tapyoka unu kaynaklarından biridir. Bob'un tapyoka unu, milyonda 20 parçadan fazla glüten içerdiğinden emin olmak için test edilir. Glütensiz yulaflara tepki verirseniz, Bob'un glutensiz pişirme ürünlerinin (tapyoka unu dahil) şirketin glütensiz yulafları ile aynı hatlarda işlendiğinin farkında olmalısınız.
- Ener-G: Ener-G, tapyoka bazlı glutensiz ekmek ürünleri ile daha iyi bilinir, ancak şirket aynı zamanda saf tapyoka nişastası da satar. Ener-G, ürünlerini şu anda milyonda 5 parça (daha düşük sayılar her zaman daha iyi) olan tespit edilebilir gluten seviyelerinin altına düştüğünden emin olmak için test etmektedir.
- LivingNOW: ŞİMDİ ekleri için en iyi bilinen. Yine de, tapyoka unu da dahil olmak üzere, pişirme bileşenleri glutensiz sertifikalıdır (milyonda 10 parçanın altında test edilmiştir). Alerjen içermeyen, glutensiz bir tesiste üretilirler.
- Nuts.com: Evet, Nuts.com fındık satıyor, ancak şirket aynı zamanda çeşitli boyutlarda dökme tapyoka nişastası da dahil olmak üzere çeşitli glütensiz ürünler satıyor. Nuts.com glutensiz sertifikalıdır , bu da tapyoka nişastası ve perakendecinin diğer ürünlerinin milyonda 10 parça altında glüten test etmesi gerektiği anlamına gelir.
- Shiloh Farms: Bu perakendeci de glutensiz sertifikalı. Shiloh Farms, Tayland'da tedarik edilen ve glutensiz bir tesiste işlenen 1 kiloluk yer yer tapioka nişastası torbalarını satıyor.
Tapioca Hakkında Bilmem Gerekenler Nelerdir?
Tapyoka glutensiz fırınlanmış ürünleri nemli ve lezzetli hale getirir. Birçok çok amaçlı glutensiz karışımlar, yemeye hazır glutensiz ekmek ürünleri gibi tapyoka içerir.
Glutensiz Chebe ekmeği karışımları tapyoka nişastasına dayanmaktadır. Chebe'nin popüler Orijinal Peynirli Ekmek, pao de queijo adlı eşsiz bir Brezilya ekmeğinden esinlenmiştir.
Tapyoka nişastasını bir kaseye yerleştirerek ve yavaş yavaş kaynayan su ekleyerek tapyoka incileri yapabilirsiniz. Ortaya çıkan lapaları top haline getirin ve birkaç saat kurumalarına izin verin. Tapyoka incileri olduktan sonra kendi tapyoka pudinginizi ve kabarcık çayınızı yapabilirsiniz.